Ricette

Frittata in ghisa

Grafica Pinterest con lettura del testo in sovrapposizione

Se stai cercando una sostanziosa colazione da campeggio in auto, non cercare oltre questa frittata in ghisa! Pomodori ciliegia vescicati, basilico fresco e scalogno, tutti messi a strati insieme a formaggio e uova, una frittata è un modo meraviglioso per iniziare la giornata.

Frittata di verdure in padella di ghisa sul fuoco.

Come fare la frittata

Il processo di assemblaggio della frittata è abbastanza semplice, ma capire come cucinarla può richiedere un po' di creatività. A casa, una frittata viene cotta in forno, il calore radiante agisce per cuocere uniformemente le uova sia dal basso che dall'alto. Per ottenere lo stesso effetto in un campeggio, hai un paio di opzioni a seconda della tua fonte di calore.

Sopra un falò

Cuocere la frittata in ghisa su una griglia sopra un letto di brace è l'ideale perché l'ampio profilo di calore riscalda uniformemente il fondo della padella e le braci possono essere posizionate sul coperchio per cuocerla dall'alto. Questo metodo è il più vicino possibile a un forno che puoi trovare in un campeggio.

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Poiché ci vuole un po’ di tempo prima che un vero falò si riduca a brace utilizzabile, tendiamo a optare per il carbone di legna dura, soprattutto al mattino. Se acceso con il camino, il carbone si accende velocemente e funziona esattamente come la brace, anzi meglio, perché brucia più a lungo.

Se hai una padella in ghisa con coperchio o un forno olandese con coperchio, questo metodo è perfetto. Se hai una padella in ghisa ma non hai il coperchio, puoi coprire bene la parte superiore della padella con un foglio di alluminio e posizionare con cura alcuni piccoli carboncini/braci sopra.

Sul piano cottura

Se hai solo un fornello da campo a due fuochi puoi comunque far funzionare questa ricetta. Idealmente, vorresti un fornello da campo con un bel bruciatore ampio. Abbiamo un fornello Camp Chef che può riscaldare uniformemente il fondo di un 10 padella senza punto di calore centrale. Se hai un fornello più piccolo che produce un punto di calore localizzato, dovrai spostare la padella in ghisa per riscaldarla in modo uniforme.

Se hai una padella in ghisa o un forno olandese con coperchio, puoi utilizzare il secondo bruciatore per preriscaldare il coperchio il più caldo possibile. Una volta che sei pronto per cuocere la frittata, puoi, con molta attenzione, coprire la padella o il forno olandese con il coperchio caldo utilizzando guanti o muffole resistenti al calore. Il coperchio in ghisa rimarrà caldo per un po' e aiuterà a cuocere le uova dall'alto.

Se stai cucinando su un fornello da campo e non hai un coperchio, la soluzione migliore è coprire con un foglio di alluminio e ridurre il fuoco per non bruciare il fondo. Il vapore intrappolato dal foglio di alluminio aiuterà a cuocere le cotture dall'alto verso il basso. Non è efficace quanto riscaldare un coperchio in ghisa, ma funzionerà in un attimo.

puoi diventare dipendente dal masterbaiting

Pomodorini e scalogno in una padella di ghisa sopra un fuoco da campo

Uomo che versa le uova in una padella di ghisa

Assemblea

Una volta individuata la fonte di calore, il processo vero e proprio per preparare la frittata è incredibilmente semplice.

In una ciotola capiente preparate il composto di uova sbattendo bene prima le uova, quindi aggiungendo il latte, il basilico tritato, il formaggio, il sale e il pepe. Nella padella in ghisa o nel forno olandese, scalda un po' di olio d'oliva e inizia a rosolare lo scalogno tritato. Quando lo scalogno sarà diventato profumato e si sarà ammorbidito, aggiungere i pomodorini, il composto di uova e il formaggio. Coprire e cuocere.

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Dopo circa 15 minuti togliete il coperchio e uno sbuffo di vapore presenterà una frittata ben cotta. La colazione è servita!

Ingredienti per la frittata: uova, pomodori, scalogno, aglio, basilico disposti su un tagliere.

Ingredienti per la frittata di ghisa

↠ Uova: Questa ricetta è un ottimo modo per consumare un mucchio di uova prima della fine di un viaggio.

↠ Verdure sode: Scalogno, aglio, cavolo riccio o qualsiasi altra cosa che richieda più tempo per essere cotta dovrebbe essere saltata prima di mettere le uova. Fai soffriggere questi ingredienti appena prima che siano completamente cotti, in modo che finiscano quando li cucini con le uova.

↠ Verdure morbide: Qualsiasi cosa morbida come spinaci, basilico o pomodori può essere aggiunta insieme al composto di uova.

↠ Formaggio: Non perdiamo mai l'occasione di rassodare le nostre uova! In questa ricetta abbiamo usato la groviera grattugiata, ma sentitevi liberi di sostituirla con qualunque formaggio abbiate nel vostro frigorifero.

Il coperchio di una padella in ghisa viene rimosso per rivelare una frittata di verdure.

Attrezzatura essenziale

↠ Padella in ghisa con coperchio o Dutch Oven: Questi sono entrambi pezzi di attrezzatura da cucina da campo incredibilmente versatili che consigliamo vivamente di possedere. Suggerimento professionale: se possiedi un forno olandese da 10, allora possiedi anche un coperchio per la tua padella in ghisa da 10! Usiamo lo stesso coperchio per entrambi.

↠ Camino a carbone portatile: Questo camino a carbone portatile si ripiega ed è un modo efficiente per avviare il carbone di legno duro.

↠ Fornello da campo : Apprezziamo molto un fornello da campo con fuochi ampi e un ottimo controllo della cottura a fuoco lento, così possiamo evitare di bruciare accidentalmente il cibo. Possediamo questa stufa e ne siamo rimasti davvero soddisfatti.

Una fetta di frittata di verdure su un piatto blu su un tavolo da campeggio.

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