Ricette

Uova verdi di Ranchero

Tortillas di mais tostate, uova fritte e pico de gallo fresco, gli huevos rancheros sono una colazione da campeggio facile e veloce.

Uova, salsa e avocado sopra tortillas su piatti da campeggio blu.

Alcune mattine abbiamo grandi ambizioni per la colazione. Altre mattine riusciamo a malapena a raccogliere le energie per preparare la farina d'avena istantanea. Huevos Rancheros si inserisce perfettamente tra i due.

È una colazione semplice pronta in circa 15 minuti. Ma sembra che abbia un valore di produzione molto più alto, come se potesse trovarsi in un menu di brunch sofisticato. Basso sforzo, alta ricompensa? A noi sembra un'ottima colazione!

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Per iniziare, versa un barattolo della tua salsa verde preferita in un pentolino e mettilo a fuoco medio-basso sul fornello (o, nel nostro caso, sul fuoco da campo poiché abbiamo portato solo una fornello a un fuoco in questo viaggio). Questo cuocerà a fuoco lento mentre cucini le tortillas e le uova: non c'è bisogno di agitarsi troppo purché il calore sia giusto e non bruci sul fondo.

Un pentolino di salsa verde sopra un fuoco da campo

Pinze che lanciano una tortilla in una padella

Successivamente, scaldare un po' di olio da cucina in un ambiente adeguatamente condito Padella di ferro (utilizzando un 12″ potrai tostarne due alla volta). Di solito non consigliamo la ghisa per un piatto per uova, ma in realtà funziona davvero bene per questo. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi una o due tortillas. Muovi la padella sul fuoco per uniformare eventuali punti di calore che si sviluppano.

Una volta che le tortillas saranno dorate, ma non del tutto croccanti, girale e ripeti. Una volta cotta la parte posteriore, eliminate l'olio in eccesso e lasciatela raffreddare su carta assorbente. Avrai bisogno di una tortilla per ogni uovo che intendi preparare.

Quindi ora hai una padella di ghisa calda con un bel po' di olio da cucina dentro. Se le tortillas hanno assorbito molto olio, sentiti libero di aggiungerne altro. Ne avrai bisogno! Ridurre il calore a medio.

Su qualsiasi cosa che non sia una padella di ghisa perfettamente stagionata, ci sono buone probabilità che le tue uova si attacchino al fondo. Ma va bene. In effetti, questo è effettivamente ciò che stiamo cercando di ottenere con questa tecnica.

Metti nella padella il numero di uova che desideri. Faranno bolle e sibileranno nell'olio. Quando gli albumi iniziano a formarsi, prendi la padella e arrotola l'olio in modo che ricopra i bordi delle uova. Il trucco ora è non capovolgere: facile, giusto?

Man mano che le uova cuociono, il fondo inizierà a dorarsi. Il calore radiante proveniente dalla ghisa, insieme all'olio, aiuterà a cuocere la parte superiore dell'uovo. Una volta che l'albume si sarà solidificato, la parte inferiore delle uova si sarà leggermente tostata e si sarà staccata dalla padella. Adesso bastano pochi raschietti decisi con una spatola e dovrebbero liberarsi. Il risultato finale dovrebbe essere un fondo marrone, un albume completamente rassodato e un tuorlo che cola. Perfetto!

Due tortillas condite con uova, salsa e avocado a fette

Metti l'uovo su una tortilla tostata, guarnisci con la salsa verde riscaldata, il pico de gallo, l'avocado e il coriandolo. Se hai del formaggio grattugiato a portata di mano, questo sarebbe un ottimo momento per aggiungerlo.

E questo è tutto! Una colazione veloce a base di uova, ingredienti semplici e pochi passaggi. Se solo tutta la colazione fosse così facile e deliziosa!

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