Ricette

Manzo alla Stroganoff disidratato

Ora puoi crearne uno tuo zaino in spalla di manzo alla Stroganoff utilizzando un essiccatore domestico! Ricrea il sapore cremoso, saporito e profondamente appagante di uno dei pasti con lo zaino in spalla più iconici mai prodotti (per una frazione del prezzo!) .

Nel mondo di pasti con lo zaino in spalla , Il manzo alla Stroganoff è leggendario.

Reso popolare da casa in montagna , e successivamente adottato da molti marchi liofilizzati tra cui La dispensa del viaggiatore con lo zaino in spalla , Stroganoff è da decenni uno dei preferiti dai viaggiatori con lo zaino in spalla. Personalmente, è uno dei nostri pasti liofilizzati a rotazione pesante e di solito fa almeno una comparsa in ogni viaggio che facciamo.

La miscela di pasta all'uovo ripiena, abbondante carne macinata, funghi saporiti e salsa lussuosa e cremosa colpisce tutte le note giuste. Dopo una lunga giornata sulla pista, questo è esattamente il tipo di esperienza culinaria calda e soddisfacente che stiamo cercando. Semplicemente cibo di conforto.

come conservare gli alimenti congelati congelati in un frigorifero

Modulo di iscrizione (n. 4)

D

Salva questo post!

Inserisci la tua email e invieremo questo post alla tua casella di posta! Inoltre, riceverai la nostra newsletter piena di ottimi consigli per tutte le tue avventure all'aria aperta.

SALVA!

Quindi, in omaggio, abbiamo deciso di creare la nostra versione di essiccatore fatta in casa. Anche se abbiamo cercato di rimanere relativamente fedeli all'originale, abbiamo pensato che ci fossero alcune aree che avrebbero potuto essere migliorate. Vale a dire, più funghi e una salsa più cremosa.

Questo post condivide la nostra odissea nel ricreare questo classico del viaggio con lo zaino in spalla e mostrarti come puoi farlo anche tu, utilizzando un essiccatore domestico. Il risultato è fondamentalmente una versione Gourmet Makes del pasto Mountain House. È tutto ciò che ti aspetti dall'originale, solo di più e meglio.

Cerchi una versione da campeggio per auto di Manzo alla Stroganoff? Ti abbiamo coperto. Dai un'occhiata al nostro Manzo alla Stroganoff in ghisa ricetta.

Perché amiamo il manzo disidratato alla Stroganoff

• Amato classico che ora puoi realizzare a casa
• Cibo di conforto backcountry profondamente soddisfacente
• Rendilo vegetariano saltando la carne di manzo (raddoppiando i funghi)
• Frazione del prezzo della versione acquistata in negozio

Se stai cercando di creare la tua versione di questo classico del viaggio con lo zaino in spalla, prendi in considerazione la possibilità di preparare il manzo alla Stroganoff disidratato. Ti mostreremo come!

Se non hai esperienza con la disidratazione, leggi la nostra guida completa cibo disidratato per lo zaino in spalla per imparare tutti i dettagli!

Attrezzature necessarie

Disidratatore: Qualsiasi essiccatore dotato di un'impostazione di temperatura regolabile funzionerà. Possediamo entrambi i Nesco Snackmaster75 (economico) e a Cosori (più funzionalità e si asciuga più velocemente) e lo consiglierei entrambi.

Borse riutilizzabili: Nel nostro tentativo di ridurre il consumo di borse usa e getta con chiusura lampo, abbiamo iniziato a confezionare i nostri pasti disidratati per il viaggio in buste riutilizzabili. ReZip è un'ottima opzione, bilanciando la durata con il peso. La maggior parte delle loro borse pesano tra ½ e 1 oncia.

Fornello, pentola e accogliente: Per realizzare questa ricetta sul sentiero, avrai bisogno di a stufa da viaggio ( Questo è il nostro preferito), una pentola e una comoda pentola (opzionale: ti aiuterà a risparmiare carburante. Consulta il nostro Tutorial per un vaso fai da te per crearne uno tuo).

Prendi nota degli ingredienti

Queste sono le note sugli ingredienti di questa ricetta e sul motivo per cui li abbiamo aggiunti— per misurazioni esatte, vai alla scheda delle ricette .

Carne di manzo macinata: Usa la carne macinata più magra che riesci a trovare: il grasso in eccesso non si disidrata e riduce la durata di conservazione del tuo pasto. Se vuoi evitare la carne di manzo, puoi usare invece le lenticchie al vapore o la TVP.

Briciole di pane: La carne macinata pura non si reidrata bene. Può essere duro e denso, motivo per cui il suo soprannome di sentiero è ghiaia. Il trucco sta nel mescolare la carne con il pangrattato. Tradizionale o Panko funzionano entrambi alla grande. Il pangrattato assorbente aiuta la carne macinata a reidratarsi, conferendole una consistenza molto più appetitosa. (Omettere se si utilizzano lenticchie/TVP al posto della carne macinata).

Crema pesante in polvere: Lo Stroganoff tradizionale è preparato con panna acida, ma dopo ampio test, abbiamo concluso che non è possibile disidratare la panna acida. Il gusto, la consistenza, è tutto semplicemente sbagliato. E anche se la panna acida in polvere è disponibile online, le recensioni sono piuttosto negative (quindi anche i professionisti non riescono a capirla bene). Pertanto, suggeriamo l'acquisto panna pesante in polvere in linea invece. Non solo funziona perfettamente per questa ricetta, ma è un ingrediente molto più versatile. È ottimo per molte salse diverse e applicazioni di cottura.

Funghi: Disidrata i tuoi, usa i funghi secchi acquistati in negozio o prendi un contenitore di funghi liofilizzati . Nella ricetta seguente diamo istruzioni per disidratarli insieme alla carne e alle tagliatelle. Bottoni bianchi o cremini sono lo standard, ma potresti portare questo pasto al livello successivo con alcuni funghi ostrica o shiitake.

Tagliatelle: Il manzo alla Stroganoff è tradizionalmente preparato con pasta all'uovo. Personalmente preferiamo le tagliatelle extra larghe, ma funzionerà qualsiasi tipo tu preferisca. Hai bisogno di qualcosa che sia senza glutine? Manischewitz fa un grande tagliatella larga all'uovo senza glutine , e Jovial ha a gluten-free tagliatelle funzionerebbe benissimo anche quello.

Base della salsa: Esistono due modi per preparare la salsa base. Usa un pacchetto di salsa alla Stroganoff per semplificare le cose. Oppure crea il tuo utilizzando polvere di panna pesante , amido di mais e brodo di manzo. Abbiamo testato questa ricetta con Meglio della base di manzo al brodo E Polvere di Bouiliion di manzo Knorr ed entrambi hanno funzionato bene.

Come preparare il manzo alla Stroganoff disidratato

A casa, iniziare con attrezzature, mani e area di lavoro pulite e igienizzate. Questo è estremamente importante per la sicurezza alimentare durante la disidratazione, quindi lavati con acqua calda e sapone! Preriscalda il tuo essiccatore a 145F mentre prepari lo stroganoff.

In una ciotola, mescolare la carne macinata con il pangrattato fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto lavatevi nuovamente le mani.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la carne macinata, le cipolle tritate e l'aglio tritato. Usa la spatola per spezzare la carne mentre la mescoli nella padella.

SE necessario, puoi aggiungere a minimo quantità di olio per rosolare, ma scopriamo che il grasso che fuoriesce dalla carne di manzo è solitamente sufficiente.

Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la carne macinata sarà completamente cotta e non rimarranno più macchie rosa e le cipolle saranno morbide e traslucide. Se rimangono grossi pezzi di manzo, spezzettateli.

regole del codice bro sulle amiche

Mescolare l'amido di mais e il brodo con circa mezza tazza d'acqua per creare un impasto e versare nella padella, mescolando per incorporarlo alla salsa. Cuocere ancora circa un minuto, quindi togliere dal fuoco.

Mentre la carne cuoce, portate a ebollizione una pentola d'acqua e cuocete le tagliatelle per un minuto o due in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Cuocerli leggermente poco aiuterà a evitare che diventino troppo cotti durante il processo di reidratazione.

Rivesti i vassoi dell'essiccatore con rivestimenti in pelle di frutta, carta pergamena o fogli di silicone. Distribuire la carne di manzo, i funghi a fette e le tagliatelle cotte sui vassoi, facendo attenzione a non riempirli eccessivamente. È necessario consentire un buon flusso d'aria tra gli alimenti durante il processo di disidratazione. Dovrai anche assicurarti che gli spaghetti non si attacchino troppo: abbiamo scoperto che la forma leggermente arricciata degli spaghetti all'uovo tende a farli raddoppiare.

Disidratare a 145F per 6-12 ore. Alcune volte durante il processo di essiccazione, asciugare la carne con un tovagliolo di carta per assorbire l'eventuale grasso emerso e, se si utilizza un disidratatore a flusso verticale, rimescolare i vassoi. La carne e le tagliatelle saranno dure una volta completamente asciutte e i funghi si spezzeranno a metà se provi a piegarli.

Togli lo Stroganoff dall'essiccatore e lascialo raffreddare completamente prima di riporlo.

Se mangerai questo stroganoff entro due settimane, può essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.

Se è necessario conservare il pasto per più di due settimane, sigillare sottovuoto lo stroganoff (o almeno la carne) e conservarlo in un luogo fresco e buio per un massimo di 1-2 mesi, oppure sigillare sottovuoto e congelare per una conservazione prolungata. (fino a 6 mesi).

Per fare le valigie per il percorso: Se necessario, riconfezionare il pasto in sacchetti monoporzione con chiusura a zip. A questo punto potete aggiungere la panna in polvere (1 cucchiaio per porzione). Consigliamo inoltre di confezionare circa 1 cucchiaio di olio per porzione in un contenitore sigillato. In alternativa è possibile confezionare confezioni monodose di olio d'oliva.

Sul sentiero, posizionare il pasto nella pentola insieme a circa 200 ml di acqua per porzione. Copri la pentola e porta ad ebollizione e fai bollire per un minuto. Mescola, quindi togli dal fuoco e metti la pentola in a può essere accogliente per 10 minuti o finché il pasto non si sarà reidratato.

Se non stai usando una pentola comoda, porta a ebollizione il pasto e poi riduci a fuoco lento finché non si reidrata.

Leggi questo dopo: Eccone decine ricette per viaggiare con lo zaino in spalla leggero da provare nel tuo prossimo viaggio con lo zaino in spalla!

Suggerimenti per lo stoccaggio

La carne adeguatamente disidratata dura da 1 a 2 mesi (fonte: USDA ) o 6 mesi se sottovuoto e congelato (fonte: Il ricettario dell'essiccatore ).

Naturalmente, alcuni riferiscono che il loro cibo disidratato dura molto più a lungo rispetto ai tempi sopra elencati, ma queste sono le linee guida generali che seguiamo in base alle fonti elencate. Inoltre, alcuni alimenti potrebbero non durare a lungo a causa delle condizioni di disidratazione e conservazione. In caso di dubbio, scarta qualsiasi cibo discutibile!

Puoi trovare ulteriori suggerimenti e informazioni sulla conservazione dei pasti con lo zaino in spalla nel nostro cibo disidratato guida.

camicie a maniche lunghe ultraleggere

Peso del percorso e nutrizione

Questa ricetta produce quattro porzioni da circa 105 g (peso secco), con un consumo di 125 calorie/oz, presupponendo che venga aggiunto un cucchiaio di olio d'oliva per porzione. Ogni porzione fornisce:

• 501 calorie
• 23 g di grassi
• 42 g di carboidrati
• 29 g di proteine

Sentiti libero di confezionare questo pasto in porzioni più grandi o più piccole a seconda del tuo appetito! Per ulteriori informazioni su quanto cibo mangiare durante lo zaino in spalla, consulta il nostro pasti con lo zaino in spalla inviare.

(Disclaimer: la nutrizione è stata calcolata in base agli ingredienti che abbiamo utilizzato, quindi i tuoi potrebbero variare leggermente.)

Manzo alla Stroganoff disidratato

Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di cucinare sul sentiero:12minuti minuti Tempo totale:12minuti minuti 4 porzioni

ingredienti

• 1 libbre carne macinata extra magra,(454 g)
• ½ tazza briciole di pane,(65 g)
• 1 cipolla,a cubetti (200 g)
• 4 Chiodi di garofano aglio,macinato (20 g)
• 1 cucchiaino sale marino,diviso
• 1 cucchiaio brodo di manzo
• 1 cucchiaio amido di mais
• ¼ cucchiaino polvere d'aglio
• ¼ cucchiaino cipolla in polvere
• 4 oz funghi
• 5 oz tagliatelle

Fai le valigie per il sentiero

• ¼ tazza polvere di panna pesante ,(1 cucchiaio per porzione)
• 4 cucchiai olio d'oliva,(1 cucchiaio per porzione)

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• A casa , iniziare con attrezzature, mani e area di lavoro pulite e igienizzate. Questo è estremamente importante per la sicurezza alimentare durante la disidratazione, quindi lavati con acqua calda e sapone! Preriscalda il tuo essiccatore a 145F mentre prepari lo stroganoff.
• In una ciotola, mescolare la carne macinata con il pangrattato fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto lavatevi nuovamente le mani.
• Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la carne macinata, le cipolle tritate e l'aglio tritato. Usa la spatola per spezzare la carne mentre la mescoli nella padella.
• Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la carne macinata sarà completamente cotta e non rimarranno più macchie rosa e le cipolle saranno morbide e traslucide. Spezzare eventuali grossi pezzi di carne.
• Mescolare l'amido di mais e il brodo con circa mezza tazza d'acqua per creare un impasto e versare nella padella, mescolando per incorporarlo alla salsa. Cuocere ancora circa un minuto, quindi togliere dal fuoco.
• Mentre la carne cuoce, portate a ebollizione una pentola d'acqua e cuocete le tagliatelle per un minuto o due in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.¹
• Rivesti i vassoi dell'essiccatore con rivestimenti in pelle di frutta, carta pergamena o fogli di silicone. Distribuire la carne di manzo, i funghi a fette e le tagliatelle cotte sui vassoi, facendo attenzione a non riempirli eccessivamente.²
• Disidratare a 145F per 6-12 ore.³
• Togli lo Stroganoff dall'essiccatore e lascialo raffreddare completamente prima di riporlo.

Per fare le valigie per il sentiero

• Riconfezionare il pasto in sacchetti monoporzione con chiusura a zip. A questo punto potete aggiungere la panna in polvere (1 cucchiaio per porzione). Consigliamo inoltre di confezionare circa 1 cucchiaio di olio per porzione in un contenitore sigillato. In alternativa è possibile confezionare confezioni monodose di olio d'oliva.

Sul sentiero

• Metti il ​​pasto nella pentola insieme a circa 200 ml di acqua per porzione. Copri la pentola e porta ad ebollizione e fai bollire per un minuto. Mescola, quindi togli dal fuoco e metti la pentola in una pentola comoda per 10 minuti o finché il pasto non si sarà reidratato.⁴

Appunti

1. Cuocere leggermente i noodles aiuterà a evitare che diventino troppo cotti durante il processo di reidratazione. 2. Si desidera consentire un buon flusso d'aria tra gli alimenti durante il processo di disidratazione. Dovrai anche assicurarti che gli spaghetti non si attacchino troppo: abbiamo scoperto che la forma leggermente arricciata degli spaghetti all'uovo tende a farli raddoppiare. 3. Alcune volte durante il processo di essiccazione, asciugare la carne con un tovagliolo di carta per assorbire l'eventuale grasso emerso e, se si utilizza un disidratatore a flusso verticale, rimescolare i vassoi. La carne e le tagliatelle saranno dure una volta completamente asciutte e i funghi si spezzeranno a metà se provi a piegarli. 4.Se non stai usando una pentola comoda, porta a ebollizione il pasto e poi riduci a fuoco lento finché non si reidrata. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:501kcal|Carboidrati:42G|Proteina:29G|Grasso:23G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Portata principale Zaino in spallaStampa questa ricetta