Ricette

Scramble di tofu alla curcuma

Grafica Pinterest con lettura del testo in sovrapposizione

Combinando tofu stagionato, abbondanti patate e funghi e abbondanti verdure a foglia verde, questo tofu strapazzato ben bilanciato è uno dei nostri piatti preferiti colazioni da campeggio .

Quando siamo in campeggio, scopriamo che ciò che mangiamo a colazione può davvero influenzare il corso della nostra giornata. Le volte in cui proviamo a cavarcela solo con una manciata di muesli o un pacchetto di fiocchi d'avena istantanei non vanno mai bene. È importante gettare basi solide con una colazione sana e nutrizionalmente equilibrata, ma dannazione, ci vuole tempo! Oppure lo fa?

In realtà abbiamo sviluppato questo tofu strapazzato per noi stessi come una sorta di pasto di lavoro dietro le quinte. Avevamo bisogno di qualcosa di facile e veloce da mangiare a colazione PRIMA di iniziare la giornata lavorando su progetti che richiedono più tempo (come girare un Pane alla banana al forno olandese ricetta).

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condire il grasso di pancetta in padella di ghisa

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Mentre costruivamo il nostro camper l'anno scorso, Megan mangiava questo tofu strapazzato quasi ogni mattina.

Poiché è nutrizionalmente diversificato e contiene molte proteine, ha molta capacità di resistenza. Ogni volta che lo prepariamo a colazione, sappiamo che saremo sazi fino a pranzo.

L'altra cosa grandiosa di questa frittura di tofu è che una volta padroneggiata la tecnica di base, puoi aggiungere diverse verdure o aggiungere spezie diverse per mantenerla interessante. Mangiare la stessa cosa ogni mattina può essere noioso, quindi è bello quando riesci ad adattare una ricetta base per includere tutti gli ingredienti che hai a portata di mano!

Quindi tuffiamoci e prepariamoci con una delle nostre colazioni da campeggio preferite!

Ingredienti per la frittura di tofu

Tofu solido: Anche se a prima vista il tofu potrebbe non sembrare un comune alimento da campeggio, in realtà pensiamo che sia molto più facile da maneggiare rispetto alle uova (senza guscio, meno delicato, senza salmonella). Il tofu viaggia benissimo in un frigorifero se lo riconfeziona nel tuo contenitore richiudibile. In questo modo porti solo ciò di cui hai bisogno per il tuo viaggio (probabilmente non l'intero isolato) e puoi scaricare l'acqua in anticipo. Se viaggi senza borsa frigo, abbiamo iniziato a vedere tofu a lunga conservazione in alcuni supermercati. Puoi anche ritirarlo online.

Patate: Qualsiasi patata che hai a portata di mano andrà bene, ma per questo piatto preferiamo le patate gialle e cerose. Come per tutti gli hash di patate, più piccole saranno le patate a cubetti, più velocemente cuoceranno. (Puoi capire quanta fretta abbiamo dalle dimensioni delle nostre patate!)

Funghi: Puoi aumentare la fantasia o attenuarla con la tua selezione di funghi. Abbiamo optato per funghi bianchi relativamente semplici (di nuovo, è quello che avevamo a portata di mano). Ma se vuoi fare qualcosa di speciale, prendi in considerazione la possibilità di raccogliere spugnole, funghi ostrica o persino shiitake.

Scalogno: Quando vogliamo unire il sapore dell'aglio alla consistenza di una cipolla, utilizziamo uno scalogno. È un ingrediente versatile che usiamo molto in campeggio. Anche se non potrà mai sostituire completamente l’aglio o la cipolla, quando cerchiamo di ridurre gli ingredienti, è un ottimo compromesso.

Spinaci: Abbiamo usato gli spinaci per questa ricetta perché li avevamo a portata di mano, ma funzionerà qualsiasi verdura a foglia verde. Considera anche la robustezza del cavolo riccio, la piccantezza della rucola o il colore della bietola.

Lievito nutrizionale: Adoriamo usare il lievito alimentare nelle nostre preparazioni per la colazione. Dà un sapore di nocciola quasi di formaggio che si abbina davvero agli aspetti salati del piatto.

Polvere di curcuma: Non ci vuole molta polvere di curcuma per ottenere il sapore e il colore che desideri. Troppo e tutto inizierà ad avere un sapore amaro. Quindi aggiungine un po ', mescola e assaggia.

Attrezzatura per preparare uno scramble di tofu

Sebbene non sia necessaria alcuna attrezzatura speciale per realizzare questa ricetta, vorremmo prenderci un breve momento per parlare del tipo di padella ideale per questa ricetta.

Per la maggior parte delle colazioni a base di patate, ti consigliamo di utilizzare una padella in ghisa. La ghisa svolge un lavoro incredibile nel trattenere e irradiare il calore. Poiché irradia così tanto calore, puoi effettivamente cuocere il cibo 1 pollice sopra la superficie di cottura. Questo profilo di calore è ottimo per cucinare le patate, che notoriamente richiedono più tempo di quanto ci si aspetterebbe.

Funzionerà anche una padella antiaderente in alluminio anodizzato o in acciaio inossidabile, ma potrebbe volerci più tempo per rendere morbide le patate.

Anche la dimensione della tua padella è importante. Se vuoi friggere correttamente le patate e rosolare il resto delle verdure, è importante non sovraffollare la padella. Siamo i primi ad ammettere di essere stati super colpevoli di averlo fatto in più occasioni. Il problema con una padella sovraffollata è che finisci per cuocere tutto a vapore. Quindi, invece di deliziosi pezzetti croccanti, ottieni mediocrità morbida e pastosa.

Se stai preparando questo pasto per una persona, allora diremmo an Padella da 8 pollici è sufficiente (più grande è sempre meglio) Per due persone a Padella da 10 pollici . Per quattro persone, a Padella da 12 pollici .

Come preparare il tofu strapazzato

Come per tutti i pasti in una pentola o in una padella, la chiave del successo sta nella sequenza.

Tra tutti gli ingredienti, le patate sono quelle che impiegano più tempo a cuocere, quindi inizieremo da lì. Inizia scaldando un po' di olio da cucina nella padella. Taglia la patata nella dimensione che preferisci, ricordando che più piccoli sono i cubetti, più velocemente cuoceranno.

Patate a cubetti in padella per una colazione strapazzata

Aggiungere le patate in padella con un po' di sale. Mentre cuociono, mondate e tagliate in quarti i funghi bianchi e aggiungeteli. Tagliate lo scalogno a rondelle sottili e aggiungete anche quello.

Saltare patate a cubetti, funghi squartati e scalogno in una padella larga per una frittura di tofu

Quando le patate, i funghi e lo scalogno sono quasi cotti, mettili da parte, aggiungi un po' più di olio e sbriciolali nel tofu nello spazio aperto. Aggiungere la curcuma, mescolare. Aggiungere il lievito alimentare, mescolare. Aggiungere sale e pepe, frullare.

Cucinare patate a cubetti e tofu sbriciolato in una padella capiente per una frittura.

È importante arrampicarsi tra ogni passaggio in modo che le stagioni distribuiscano uniformemente gli ingredienti. Nessuno vuole mordere una tasca di curcuma pura. (Lo abbiamo fatto per sbaglio e vogliamo risparmiarvi!)

Cucinare il tofu strapazzato con spinaci in una padella capiente su un fornello da campeggio

L'ultimo passaggio consiste nel mettere sopra qualche manciata abbondante di spinaci e aggiungerli al composto. Il vapore dell'hashish cuoce gli spinaci fino a ridurli a una frazione delle dimensioni, quindi non aver paura di metterne un mucchio intero per iniziare.

E questo è tutto! Patate abbondanti, funghi saporiti, verdure a foglia verde e tofu meravigliosamente condito. È una padella per la colazione stellare che potrebbe dare filo da torcere a uova e pancetta.

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