Ricette

Colazione strapazzata con farina di ceci

Presentiamo il nostro nuovo collaboratore di Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo di Messkit Maven . Ha trascorso gli ultimi due anni bikepacking attraverso l'Europa e il Sud America , rendendola un'esperta di pasti facili e veloci in viaggio. Condivide con noi una ricetta leggera per la colazione con uova strapazzate vegane utilizzando farina di ceci ricca di proteine.

Non appena sono entrato Pane della salute a Medellin, nel quartiere di Laureles in Colombia, sapevo di aver trovato il mio posto felice. Oltre a servire squisiti piatti vegani e senza glutine, Salud Pan includeva anche la più grande selezione di negozi naturali che avessi visto nel mio anno e mezzo di viaggio in bicicletta in Sud America.

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I miei occhi si spalancarono mentre esaminavano cibi che non vedevo da secoli: contenitori giganti di olio di cocco, pane integrale condito con bontà di semi, una sezione sfusa con tutte le spezie che avrei mai potuto immaginare e cereali come farro, bulgur e miglio. Mi sono fermata nel momento in cui mi sono imbattuta in un ingrediente che desideravo utilizzare da tempo ma che ancora dovevo provare: la farina di ceci.

Dopo mangiato avena durante la notte per oltre un anno durante il nostro tour in bicicletta, le nostre opzioni per la colazione vegana erano diventate limitate. Avevamo bisogno di preparare qualcosa di veloce la mattina in modo da poter partire con tutto il tempo necessario prima che il caldo o l'oscurità ci costringessero a fermarci.

Di volta in volta durante il nostro viaggio, prenderemmo in considerazione la possibilità di rinegoziare i nostri termini di dieta vegana per consentire le uova. Sono così versatili, veloci da preparare, facili da trovare nei ristoranti ed economici. Ma non siamo riusciti a farlo.

Una volta trovata la farina di ceci, sapevo che il nostro dilemma sarebbe stato risolto. Il mio obiettivo era creare una deliziosa colazione vegana che potesse potenziare i nostri sforzi atletici e che si riunisse rapidamente.

Per questa ricetta mi sono attenuto alle basi, usando cipolle, peperoni e un pomodoro per le mie verdure. Una volta cotti, ho versato il mio impasto di uova di ceci e pochi minuti dopo la nostra colazione vegana era pronta!

Note sugli ingredienti

Questa ricetta utilizza quelli che potrebbero essere alcuni ingredienti nuovi per te. Il primo è acquafaba . Che diamine è quello? Beh, hai presente quel liquido che butti nei cespugli quando apri una lattina di ceci? Questo è aquafaba (succo di fagioli, tradotto letteralmente!) e questa sostanza magica agisce proprio come gli albumi. Sto parlando di meringhe, soffici pancake, mousse e morbide colazioni vegane strapazzate.
Successivamente, abbiamo lievito nutrizionale , affettuosamente conosciuto come nooch. Questo è un alimento base della dispensa vegana, poiché conferisce un sapore di formaggio ai piatti, inoltre è ricco di vitamine del gruppo B.
E ultimo, ma non meno importante, lo è nome nero , o sale nero, nuovo per me da quando ho preparato le verdure strapazzate. Questo sale pungente è ottimo da usare nei mix vegani di uova grazie al suo alto contenuto di zolfo che ricorda l'odore delle uova. Non comprarlo nel costoso negozio vegano come ho fatto io. Invece, vai al mercato mediorientale più vicino e acquistalo lì per una frazione di quello che ho pagato.

Un'altra cosa con cui ti lascio è che queste non sono uova. Al mio primo tentativo, mi aspettavo che avessero lo stesso sapore delle uova strapazzate che mangiavo durante i miei giorni pre-vegani. Non lo fanno, ma sono un sostituto fantastico.

l'uomo più strappato del mondo

La colazione a base di ceci si strapazza in ciotole verdi su una superficie di legno

Colazione Strapazzata Vegana con Farina di Ceci

Autore:Messkit Maven 4.59da24giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti Tempo di cucinare:quindiciminuti Tempo totale:ventiminuti 2 porzioni

ingredienti

IMPASTO DI FARINA DI CECI

1 tazza Farina di ceci
1 tazza meno 3T di acqua
3 T acquafaba*,(liquido riservato dalla lattina di ceci)
2 T lievito nutrizionale**
½ T curcuma
½ T cumino
¼-½ T peperoncino in polvere ,a seconda delle preferenze delle spezie
¼ T sale marino
¼ T Pepe nero
¼ T nome nero***,opzionale

VERDURE

¼ cipolla,tagliato a dadini
1 Chiodo di garofano aglio,tritato
½ Pepe verde,tagliato a dadini
1 piccolo pomodoro,tagliato a dadini
1 T olio da cucina neutro

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Uniamo tutti gli ingredienti per l’impasto della farina di ceci in una ciotola, mescoliamo fino a quando non ci saranno più grumi e mettiamo da parte.
Scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere le cipolle e l'aglio una volta caldi. Mescolare costantemente per evitare che si bruci.
Aggiungere il pepe circa due minuti dopo, quando le cipolle iniziano a diventare traslucide e continuare a mescolare.
Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, dopo tre minuti, aggiungete i pomodori e fate mantecare per circa un minuto.
Versare l'impasto di farina di ceci sopra le verdure e nella padella e lasciare riposare per 2-3 minuti, come faresti con una normale frittata o frittata, finché i bordi non iniziano ad asciugarsi.
Mescolare il composto, raschiando il fondo della padella e lasciarlo riposare indisturbato per altri 2 minuti prima di rimescolare nuovamente. Continuare il procedimento finché l'impasto non inizia ad asciugarsi, 4-5 minuti in totale.
Spegni il fuoco e lascia riposare il composto nella padella per 2 minuti e, se lo desideri, spezzettalo in pezzetti più piccoli.

Appunti

NOTE SUGLI INGREDIENTI

* Aquafaba: questo è il liquido in cui vengono confezionati i ceci in scatola. Conserva 3 cucchiai per questa ricetta quando scarichi la lattina.
**Lievito nutrizionale: è un lievito disattivato che conferisce ai piatti un sapore di formaggio. Recentemente abbiamo visto il nostro commerciante Joe iniziare a portarlo, ma può anche essere trovato presso Whole Foods, negozi di alimentari naturali o in linea .
*** Kala Namak: Sale nero. Ciò aggiungerà un sapore di 'uovo' al piatto, ma è facoltativo. Trovalo nei negozi di alimentari mediorientali o indiani o in linea .

ATTREZZATURE NECESSARIE

Ciotola di medie dimensioni
Coltello affilato + tagliere
Cucchiaio di legno
Padella antiaderente
Piatti + utensili per servire Mostra Nutrizione Nascondere