Ricette

Polpette di tacchino ripiene e mirtilli rossi

Queste polpette di tacchino del Ringraziamento con ripieno e mirtilli rossi sono il piatto principale perfetto per un pasto del Campsgiving (…o ogni volta che vuoi goderti il ​​gusto del Ringraziamento!).

Uno dei maggiori dilemmi nel celebrare il Ringraziamento in campeggio è come incorporare il tacchino. Personalmente, l’idea di provare ad arrostire, affumicare o friggere un tacchino in un campeggio sembra la ricetta per un disastro ad alto rischio. Ci sono così tante cose che potrebbero andare storte. Inoltre ci sarà una quantità oscena di avanzi.

Ecco perché abbiamo sviluppato queste polpette di tacchino adatte al campeggio. Hanno tutta la soddisfazione e i sapori iconici di un tradizionale piatto principale di tacchino, ma con una praticità ottimizzata che li rende perfettamente adatti per il campeggio.

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Puoi (e dovresti) prepararli in anticipo nel comfort e nel relativo lusso della tua cucina di casa. La preparazione in loco può essere eseguita in un forno olandese o in una padella di ghisa e richiede solo 20 minuti di cottura attiva.

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Quindi, se stai pensando di ospitare il tuo campeggio del Ringraziamento , o vuoi semplicemente provare un po' del sapore del Ringraziamento in qualsiasi periodo dell'anno, allora devi provare queste polpette di tacchino. Li adorerai!

Perché adoriamo questa ricetta:

• Un modo molto più ragionevole per incorporare il tacchino nel tuo Cena del campeggio piani
• Una miscela di ripieno, mirtilli rossi secchi e cipolle a dadini conferisce a queste polpette un caratteristico sapore del Ringraziamento
• Può essere preparato in anticipo e congelato in anticipo (fino a diverse settimane!)
• Scegli la dimensione della porzione adatta al tuo gruppo, così non rimarrai con una montagna di avanzi nel campeggio
• Può essere cotto in un forno olandese (al forno) o in una padella di ghisa (in padella) su un fornello da campo
• Il forno olandese o la padella utilizzata per preparare le polpette sarà piena di sugo, il che è PERFETTO per preparare un sugo veloce

Ingredienti per le polpette del Ringraziamento

Tacchino ruspante: Questo è un pasto ispirato al Ringraziamento, quindi dobbiamo usare il tacchino, giusto? Per impostazione predefinita, la carne macinata di tacchino è incredibilmente magra. Come il 99% magro. Se riuscite a trovarne una con un po' più di grasso, le polpette saranno più succose e deliziose.

Ripieno acquistato in negozio : Mentre le polpette tradizionali utilizzano il normale pangrattato, le polpette del Ringraziamento sono le migliori con una scatola di ripieno nostalgico acquistato in negozio. Personalmente preferiamo le erbe salate sul fornello, ma puoi utilizzare la varietà che preferisci. Frullare in un robot da cucina per trasformarlo in un crumble. Se non riesci a procurarti il ​​ripieno in scatola, puoi usare il pangrattato panko e aggiungere 1 cucchiaino di erbe essiccate come salvia e timo. Questa ricetta utilizza solo metà di una scatola da 6 once, quindi porta con te il resto per prepararlo al campeggio!

Uovo: Questo sarà il tuo raccoglitore e aiuterà le polpette a mantenere la loro forma.

Mirtilli rossi secchi: L'aggiunta di mirtilli rossi secchi tritati finemente conferisce alle polpette un delizioso tocco di luminosità.

Cipolla: Taglia i dadi il più finemente possibile. Tritato, se possibile. Se i pezzi di cipolla sono troppo grandi influenzeranno l'integrità strutturale della polpetta.

Latte : Aggiungere un po' di latte alle polpette aiuta a idratare il ripieno (va bene quello a base di latte o vegetale, in questo caso abbiamo usato il latte d'avena).

Marmellata di mirtilli rossi (per servire): Se hai preso le cose da IKEA potresti pensare di aver mangiato marmellata di mirtilli rossi, ma comprane un barattolo Salsa di mirtilli rossi selvatici D’arbo e rimarrai senza parole (no, non sponsorizzato!) . È così sorprendentemente buono e si abbina perfettamente con queste polpette di tacchino. Dimentica la salsa di mirtilli rossi in lattina, noi siamo il team dei mirtilli rossi in tutto e per tutto!

Attrezzatura essenziale

Contenitore richiudibile con lato rigido: Una volta congelate, le polpette possono essere messe in un contenitore rigido richiudibile (questo eviterà che si rompano inavvertitamente) e trasportate all'interno del frigorifero. Se devi fare più strati per inserire tutte le polpette nel contenitore, taglia un pezzo di carta da forno da posizionare tra gli strati, in modo che non si attacchino tra loro mentre si scongelano.

Forno olandese: Se vuoi cuocere le polpette, avrai bisogno di un forno olandese da campeggio, oltre a tutti gli accessori necessari (camino per carbone, pinze, alza coperchio). Questa ricetta si adatta a malapena a 10 Forno olandese da 4 quarti e funzionerà anche in a Forno da 12″ 6 quart .

Padella di ferro: Se vuoi friggere le polpette, allora ti servirà una padella di ghisa. La ghisa irradia molto bene il calore, il che aiuta a cuocere le polpette anche se non sono a diretto contatto con la padella. Questa ricetta entrerà a malapena in una padella da 10, ma una padella da 12 sarebbe migliore.

Termometro a lettura istantanea Thermopen: Nessuno, ripetiamo, nessuno vuole una polpetta di tacchino medio-rara. Dal punto di vista della sicurezza alimentare, il tacchino non è qualcosa su cui vuoi attirare l'attenzione. La temperatura interna deve essere 165F. Un termometro a lettura istantanea come il Thermapen sarà il tuo migliore amico qui.

Pinza: Che tu stia cuocendo al forno o friggendo le tue polpette, dovrai fare molte rotazioni veloci delle polpette. Il modo migliore per farlo è con un buon paio di pinze.

Suggerimenti per preparare le polpette di tacchino del Ringraziamento

Prepara queste polpette in casa, congelali e poi portali con te in un frigorifero. Sarai molto più felice in questo modo. Cercare di gestire i problemi di sicurezza alimentare del tacchino crudo non è qualcosa di cui vuoi occuparti in campeggio. Le tue mani saranno coperte di tacchino crudo e vorrai avere accesso immediato all'acqua calda corrente e al sapone.
• Prendi i mirtilli rossi, le cipolle e l'aglio tritato più finemente che puoi altrimenti influenzerà la tenuta delle polpette.
Non andare fuori copionee rendere le polpette più grandi di circa 1,5 pollici di diametro. Ridurrà i tempi di cottura e non siamo sicuri che il metodo della padella funzioni anche con polpette significativamente più grandi.
• Usa un termometro a lettura istantanea per determinare la cottura . Se stai cucinando in un campeggio, potrebbe essere buio, il caldo sarà variabile, semplicemente non vale la pena indovinare.
• Dopo aver cotto le polpette, usa i pezzetti marroni e il fondo della padella insieme a un pacchetto di sugo per preparare un sugo marrone veloce super delizioso.

Come preparare le polpette di tacchino – Passo dopo passo

A casa

Prendi una grande ciotola, una teglia rivestita di pergamena e gli ingredienti. Tritare finemente i mirtilli rossi, tagliare a dadini la cipolla, tritare l'aglio, tritare il ripieno in un robot da cucina (fino ad ottenere una consistenza friabile e grossolana).

Aggiungere le uova nella ciotola e sbattere bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo (senza albumi filamentosi). Aggiungi il ripieno, i mirtilli rossi, le cipolle, l'aglio, il sale e il latte. Infine aggiungete il tacchino macinato.

Usa una forchetta o le mani e incorpora delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando tutto apparirà uniformemente distribuito. Non mescolare con troppa forza, altrimenti le polpette diventeranno elastiche e dure.

Una volta pronto tutto il composto di tacchino, mettetene una fetta nel palmo della mano e arrotolatela delicatamente con il palmo dell'altra mano fino a formare una polpetta di 1,5 pollici di diametro. Vuoi fornire un po' di pressione per compattare leggermente la miscela. Quindi mettere da parte sulla teglia rivestita di pergamena. Ripetere questo procedimento fino ad esaurimento del composto.

Stoccaggio e trasporto

Dopo aver lavato accuratamente le mani, coprite le polpette con la pellicola trasparente e mettete la teglia nel congelatore. Possono rimanere congelati nel congelatore per 2-3 settimane prima che inizino a degradarsi in consistenza e sapore. Una volta che saranno congelati, potrete spostarli in un contenitore rigido più compatto, posizionando un pezzo di carta da forno tra gli strati (in modo che non si attacchino tra loro durante lo scongelamento).

Prima di partire per il campeggio, sposta le polpette congelate nel frigorifero e conservale lì per tutta la durata del viaggio. Rispolverare come imballare in sicurezza una borsa frigo Qui.

Al campo

Una volta arrivato al campeggio hai due diverse possibilità di cucinare: al forno e in padella. La cottura è un po' più semplice, ma richiede tutto il tipico lavoro di preparazione del forno olandese (preparare la carbonella). La frittura in padella è più attiva ma non richiede la preparazione del carbone. Entrambi i metodi hanno un sapore straordinario. In ogni caso, toglili dal frigorifero in anticipo per iniziare a scongelarli un po' (dovrebbero bastare 30 minuti).

Forno olandese (metodo al forno):

Prepara il carbone. Ne vorrai più di quanto prevedi di utilizzare, quindi puoi aggiungere calore se necessario. Per un forno olandese da 10 preparare non meno di 35 carboni, per un forno olandese da 12 preparare non meno di 40 carboni.

Una volta che i carboni sono pronti, gettateli in un unico mucchio. Aggiungi un po' di olio da cucina al tuo forno olandese e posizionalo sopra l'intera pila. Farai una rapida scottatura all'esterno delle polpette, quindi vorrai il massimo calore.

Metti le polpette nel forno olandese. L'esterno inizierà a dorarsi quasi immediatamente. Ruota le polpette con le pinze per dorare l'altro lato, quindi rimuovi il forno olandese dal fuoco. Il calore residuo della ghisa continuerà a dorare le polpette anche dopo averle tolte dal fuoco, quindi potresti volerle ruotare una terza volta.

A questo punto la parte esterna sarà ben dorata, ma l'interno delle polpette sarà ancora crudo.

Prepara un piccolo numero di carboni (7 per 10, 8 per 12) e posiziona sopra il forno olandese. Quindi coprite con il coperchio e mettete sul coperchio il doppio della quantità di carboni. (14 per un 10, 16 per un 12). Cuocere per circa 10 minuti.

Rimuovere il coperchio e testare con un termometro a lettura istantanea. Una volta che le polpette registrano una temperatura interna di 165F, sono pronte. Se dopo 10 minuti non sono ancora arrivate, rimettete sul fuoco e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi più carbone se necessario.

Metodo della padella in ghisa (frittura in padella):

Se non possiedi un forno olandese non preoccuparti! Potete preparare facilmente queste polpette utilizzando una padella di ghisa.

Qui consigliamo la ghisa perché svolge un ottimo lavoro di irradiamento del calore verso l'alto. Ma se hai solo padelle antiaderenti in acciaio inossidabile o alluminio, funzionerà anche (anche se potrebbe richiedere più tempo). La ricetta così come scritta sarà Appena adattarsi a una padella da 10, ma usare una padella da 12 pollici sarà molto meglio.

Sopra un fornello da campo o un falò, scalda la padella a fuoco medio e aggiungi un po' di olio da cucina. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere le polpette. Quando le polpette iniziano a cuocere, usa le pinze per arrotolarle in modo che ogni lato diventi uniformemente dorato. Questo sarà un processo abbastanza attivo. Aggiungere olio da cucina quanto basta per evitare che le polpette si attacchino alla padella.

Finché utilizzi una temperatura media, l'interno cuocerà completamente e registrerà 165°F su un termometro a lettura istantanea prima che l'esterno inizi a bruciare.

Se la temperatura interna delle polpette è ancora bassa, ma la parte esterna inizia a dorarsi, probabilmente il calore era troppo alto. Ma va bene! Togli la padella dal fuoco (o abbassa semplicemente la fiamma se la temperatura è ancora lunga) e coprila con un foglio di alluminio o un coperchio. Il vapore intrappolato continuerà a cuocerli delicatamente senza bruciare la parte esterna.

Prepara il sugo

Una volta pronte le polpette, trasferiscile in un piatto o in una ciotola capiente e rimetti sul fuoco la pentola o la padella. Sbatti un pacchetto di sugo di tacchino (a noi piace quello di McCormick) con acqua fredda (secondo le indicazioni sulla confezione) in una piccola ciotola e poi aggiungilo alla pentola, usando una frusta, una spatola o un cucchiaio per raschiare tutti quei deliziosi pezzetti dorati. Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo inizia ad addensarsi. Aggiungi di nuovo le polpette per scaldarle e resta con tutto il sugo finché non sei pronto per servire!

Usa il resto del ripieno in scatola: Metti il ​​ripieno in una ciotola media con un cucchiaio o due di burro. Porta l'acqua a ebollizione e versala sul ripieno: la ricetta delle polpette utilizza mezza scatola da 6 once, quindi usa metà dell'acqua specificata sulla scatola. Mescolate, coprite con un piatto e lasciate riposare per circa 5 minuti.

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Polpette di tacchino ripiene e mirtilli rossi

Queste polpette del Ringraziamento ripiene e mirtilli rossi sono il piatto principale perfetto per un pasto del Ringraziamento (…o ogni volta che vuoi goderti il ​​gusto del Ringraziamento!). Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti minuti Tempo di cucinare:quindiciminuti minuti Tempo totale:30minuti minuti 16 Polpette

ingredienti

• ½ tazza ripieno,(schiacciato)
• 2 cucchiai latte
• ½ tazza cipolla,tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai mirtilli rossi secchi,tritato
• ½ cucchiaino sale
• 1 uovo,sbattuto in una piccola ciotola
• 1 libbra tacchino ruspante
• 1 pacchetto mix di sugo di tacchino

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

A casa

• Schiacciare il ripieno fino a quando non assomiglia alla consistenza del pangrattato grossolano. Aggiungilo in una ciotola capiente e aggiungi il latte. Aggiungi gli ingredienti rimanenti delle polpette (tutto tranne il pacchetto di sugo).
• Utilizzando una spatola (o le mani) mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Formare delle polpette da 1,5 pollici e disporle in uno strato su una teglia foderata.
• Per congelare, posizionare la pellicola trasparente sulle polpette e trasferire la teglia nel congelatore. Trasferire in un contenitore per la conservazione una volta congelato.

Al campo

• Scongela le polpette per circa 30 minuti mentre prepari la brace per il tuo forno olandese.
• Una volta che i carboni sono caldi, scaldare il forno olandese sul fuoco con un filo d'olio. Aggiungi le polpette in uno strato fino a farle dorare, quindi usa le pinze per girarle.
• Coprire il forno olandese e posizionarlo su un anello di 7 carboni. Metti 14 carboni sul coperchio. Cuocere per circa 10 minuti controllando la cottura con un termometro. Le polpette dovrebbero essere cotte fino a 165F.
• Trasferisci le polpette in un piatto o in una ciotola. Riporta il forno olandese sul fuoco e prepara il sugo nel forno olandese secondo le indicazioni sulla confezione, assicurandoti di raschiare tutti i pezzetti dorati usando una spatola o un cucchiaio.
• Una volta che il sugo si sarà addensato, rimettere le polpette nel forno olandese per riscaldarle e ricoprirle con il sugo. Togliere dal fuoco e servire!

Appunti

Indicazioni del piano cottura: Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere un cucchiaio di olio e le polpette. Cuocere le polpette, girandole ogni pochi minuti, finché un termometro inserito al centro non registra 165F. Usa il resto del ripieno in scatola: Metti il ​​ripieno in una ciotola media con un cucchiaio o due di burro. Porta l'acqua a ebollizione e versala sul ripieno: la ricetta delle polpette utilizza mezza scatola da 6 once, quindi usa metà dell'acqua specificata sulla scatola. Mescolate, coprite con un piatto e lasciate riposare per circa 5 minuti. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:1polpetta|Calorie:80kcal|Carboidrati:7G|Proteina:7G|Grasso:3G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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