Ricette

Pane Di Mais In Padella

Con bordi marrone dorato e solo a tocco di dolcezza, questo Pane di mais in padella in ghisa è semplicissimo da preparare sul fornello o sopra un falò. È il contorno perfetto per qualsiasi tipo di carne alla griglia, stufato o ciotola di peperoncino!

Potresti pensare che cucinare in un campeggio sia un po' complicato, e in generale è vero, ma questo pane di mais in padella è un'eccezione!

Questo pane di mais è così facile da preparare, anche senza attrezzature sofisticate. Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella di ghisa e un foglio di alluminio e sei pronto per cuocere del delizioso pane di mais burroso direttamente sul fuoco o sul fornello da campo.

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C’è una netta divisione nel mondo del pane di mais tra lo stile settentrionale, che tende ad essere più dolce e simile a una torta, e lo stile meridionale, che tende ad essere più saporito e un po’ più friabile. Questa ricetta che condividiamo oggi è una miscela di entrambi gli stili: un po' dolce, un po' salata (che probabilmente offenderà tutti, allo stesso modo) .

Una fetta di pane di mais su un piatto con una ciotola di peperoncino

Ma riteniamo che questo approccio a metà strada offra un pane di mais davvero versatile, che si abbina perfettamente con qualsiasi cosa grigliata, stufati , E chili . Oppure puoi spalmare uno strato di burro, aggiungere un po' di miele e mangiarlo dolce ! È perfetto in entrambi i casi.

Quindi, se hai una padella in ghisa e cerchi un contorno da campeggio facile e veloce, questa padella di pane di mais è il tuo biglietto d'oro!

ingredienti

Farina di mais (o polenta): Per ottenere la classica consistenza del pane di mais, suggeriamo di utilizzare farina di mais a macinatura media. È abbastanza grande da conferire al pane una bella consistenza di mais, senza essere granuloso. Puoi anche usare il mais macinato venduto come polenta, che è solo la versione italiana della farina di mais macinata media.

Farina: Farina AP normale.

Lievito in polvere: Assicurati che il lievito sia privo di alluminio. Ne utilizzerai una discreta quantità in questa ricetta e se contiene alluminio avrai sicuramente un notevole sapore metallico.

Sale : Quanto basta per bilanciare la dolcezza del miele.

Latte : Abbiamo utilizzato il latte intero per la ricetta finale, ma abbiamo testato anche il latte d'avena. Se usi il latte d'avena, opta per la varietà più cremosa.

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Uova : Questo legherà insieme il pane di mais. Il sostituto dell'uovo di Bob's Red Mill può essere utilizzato anche come sostituto vegano.

Miele: Il dolcificante perfetto per il pane di mais! Il miele dona una dolcezza sottile e discreta che si abbina molto bene con l'ingrediente successivo...

Burro : Metà del burro va nella padella, per ottenere bordi tostati e deliziosi, e l'altra metà va nella pastella, per un delizioso sapore burroso.

Attrezzatura:

Padella di ferro: Questa ricetta si prepara meglio in una padella di ghisa, che irradierà il calore verso l'alto e permetterà di cuocere il pane di mais. Abbiamo usato il nostro 10 padella Lodge .

Foglio di alluminio: È importante coprire la parte superiore del coperchio con un foglio di alluminio per intrappolare il calore in aumento. Tagliare piccole fessure nella pellicola per consentire al vapore di fuoriuscire.

Passaggi per preparare la pastella di pane di mais

Come preparare il pane di mais in padella

Sciogliere il burro

Che tu stia preparando questo pane di mais su un falò o su un fornello da campo, il primo passo è sciogliere il burro nella padella di ghisa. Fallo a fuoco basso e controllato. Agitare il burro per ricoprire l'intera padella. Una volta completamente sciolto, togliete la padella dal fuoco.

Prepara la pastella

Rompi le uova e aggiungi il miele in una grande ciotola e sbatti vigorosamente. Vuoi davvero assicurarti che le uova e il miele siano completamente mescolati insieme. Nessun grumo di miele! Successivamente, aggiungere il latte. Quindi dovrai prendere metà del burro fuso dalla padella e mescolarlo agli ingredienti bagnati.

Una volta incorporati tutti gli ingredienti umidi, è il momento di aggiungere gli ingredienti secchi. Aggiungere la farina di mais, la farina, il lievito e il sale. Piegate delicatamente con una forchetta fino ad ottenere una pastella liscia e bagnata.

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Passaggi per cuocere il pane di mais sul fuoco

Cottura al forno

Versa l'impasto nella padella di ghisa, che dovrebbe avere ancora metà del burro fuso che ricopre il fondo.

Successivamente dovrai strappare un foglio di foglio di alluminio e coprire la parte superiore del pane di mais, piegandolo attorno ai bordi in modo che non venga volato via accidentalmente. Utilizzando un coltello affilato, tagliare alcune fessure di ventilazione nella pellicola per consentire al vapore di fuoriuscire.

Metti la padella a fuoco medio-basso, sul fornello da campo o sulla griglia sopra un letto di brace o carbone. Vuoi davvero sbagliare sul lato del calore più basso per evitare di bruciare il fondo prima che la parte superiore abbia la possibilità di solidificarsi.

Dopo circa 20 minuti, fare una punta sotto la pellicola. La pastella sarà lievitata notevolmente. Una volta che la parte superiore del pane di mais sembra essersi solidificata, toglila dal fuoco. Tenetelo coperto e lasciatelo riposare per altri 5 minuti.