Ricette

Stufato di verdure al forno olandese

Grafica Pinterest con lettura del testo in sovrapposizione

Pieno di funghi, patate, carote e cipolle, questo Stufato di verdure al forno olandese è la nostra versione vegana dello stufato. È un ottimo pasto da campeggio in una pentola per tenerti al caldo tutta la notte!

Stufato di verdure in una ciotola blu e bianca con pane grigliato sul lato

In una serata fresca, niente sembra più allettante di una grande pentola di stufato. Ingredienti abbondanti, spezie profumate e sapore profondamente ricco. Gli stufati sono ottimi in una pentola pasti da campeggio perché possono essere adattati per includere eventuali ingredienti avanzati che potresti avere a portata di mano. Qualche patata in più? Uno o due bastoncini di sedano? Mezzo sacchetto di carotine? Va nello stufato!

Per questo stufato di verdure, abbiamo davvero cercato di ottenere un sapore profondo e ricco da una gamma di ingredienti interamente vegani. Abbiamo pensato che il modo migliore per farlo fosse cucinare tutto a strati e lasciare che i loro sapori si fondessero l'uno con l'altro.

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In termini di spezie, abbiamo puntato molto su alcuni sapori classici del vecchio mondo come vino rosso, timo e alloro. Gli diamo anche un pizzico di umami con l'aggiunta di salsa di soia (o aminoacidi liquidi).

Anche se teoricamente potresti preparare questo stufato in qualsiasi pentola grande, preferiamo usare un forno olandese in ghisa per un paio di motivi. Prima di tutto, la ghisa svolge un lavoro incredibile trattenendo il calore, quindi se cucini con un fornello da campo, avrai bisogno di meno carburante per mantenere la temperatura.

Un forno olandese è perfetto anche per cucinare sul fuoco, cosa che consigliamo vivamente se possibile. Come con la maggior parte degli stufati, più a lungo lo cucini, più diventerà robusto e saporito. Quindi prepara il tuo forno olandese sul fuoco a fuoco lento e ti garantiamo che ti aspetta una sorpresa.

Perché lo adoriamo:
↠ Ottimo modo per utilizzare gli ingredienti avanzati
↠ Il profilo aromatico profondo e robusto significa che non ti mancherà la carne
↠ Cuoce in una pentola ed è pronto in meno di 30 minuti

Come preparare lo stufato al forno olandese

Inizia scaldando un cucchiaio di olio nel forno olandese a fuoco medio-alto. Se stai cucinando sul fuoco, per questa fase metti il forno olandese sopra la griglia, se possibile. È necessario mescolare molto ed è meglio avere la pentola su una superficie solida.

Aggiungete i funghi e fateli rosolare fino a doratura (1). Aggiungete le cipolle, il sedano, le carote, le patate e il sale (2). [NOTA: se sei di fretta, più piccoli tagli gli ingredienti più velocemente cuoceranno, soprattutto le patate]

Come preparare lo stufato al forno olandese, foto passo dopo passo

Quando tutto comincia a prendere un po’ di colore, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per un minuto prima di aggiungere la farina. Mescolate per infarinare le verdure (3), quindi aggiungete il vino rosso e gli aminoacidi liquidi o la salsa di soia. Assicurati di raschiare il fondo della pentola mentre il liquido entra, per sollevare il fondo che si è sviluppato. Quella roba è puro sapore.

Cuocere a fuoco lento finché il vino rosso non sarà quasi del tutto evaporato. Aggiungere il brodo vegetale, il timo e l'alloro. Se stai usando il treppiede da falò, ora è il momento di appendere la pentola. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, poi togliete il coperchio e continuate la cottura. Questo permetterà al liquido di evaporare e alla salsa di addensarsi (4). Una volta che le verdure saranno tenere, sarà pronto da mangiare!

Stufato di verdure in una ciotola blu e bianca

Attrezzatura essenziale

↠ Forno olandese : Uno degli utensili da cucina da campo più versatili, un forno olandese in ghisa è il recipiente perfetto per uno stufato a cottura lenta e lunga.

↠ Treppiede della loggia: Se vuoi cuocere a fuoco lento uno stufato in un forno olandese sopra un fuoco da campo, allora potresti prendere uno di questi treppiedi. Ciò ti consentirà di appendere il forno olandese sul fuoco a varie altezze, permettendoti così di regolare la temperatura.

↠ Guanti resistenti al calore: Se hai a che fare con un falò o con della ghisa calda, ti consigliamo sempre di indossare un paio di guanti resistenti al calore.

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