Mito o realtà: non dovresti bere acqua subito dopo aver mangiato?
Sin da quando eravamo bambini, ci è stato ripetutamente detto di non bere acqua subito dopo aver mangiato. Anche io ero un convinto sostenitore di questo 'pseudo-principio'. Tuttavia, solo fino al momento in cui sono andato al college per le scienze del fitness mi sono reso conto che questa affermazione è priva di fondamento. Venendo subito al punto: bere acqua con un pasto o subito dopo un pasto non ostacola il processo di digestione. Non influenza i succhi digestivi e gli enzimi del corpo al contrario di quanto si crede. Con questo articolo, rompo questo mito.
Capire il processo digestivo
Il processo di digestione inizia proprio dal momento in cui il cibo ci viene messo in bocca e iniziamo a masticarlo. Il processo di masticazione segnala alle ghiandole salivari di secernere la saliva che aiuta ad ammorbidire il cibo, il che facilita ulteriormente il viaggio più agevole lungo l'esofago e oltre lo stomaco. Nello stomaco, il cibo viene mescolato con succhi gastrici acidi, che lo scompongono ulteriormente e produce un fluido acido denso e polposo chiamato chimo.
Quando il chimo entra nell'intestino tenue, viene mescolato con enzimi pancreatici e bile che sono secreti rispettivamente dal pancreas e dal fegato. Questo processo consente al corpo di assorbire i nutrienti dal cibo parzialmente rotto per entrare nel flusso sanguigno. I prodotti di scarto non assorbiti entrano nel colon che viene ulteriormente escreto attraverso il retto. L'intero processo di digestione può richiedere 24-72 ore, a seconda del cibo che abbiamo ingerito.
Ecco perché le persone pensano che l'acqua possa ostacolare il processo digestivo
L'argomento qui è che il consumo di acqua mentre si mangia influenzerà la secrezione degli enzimi digestivi. Inoltre, alcuni sostengono addirittura che l'acqua spingerà il cibo solido ad essere escreto più velocemente senza l'assorbimento di diversi nutrienti importanti. Che è un'assurdità assoluta!
L'acqua con i pasti non ostacola il processo digestivo, piuttosto lo supporta
Ora, parliamo di un po 'di scienza. Secondo una ricerca, alcuni scienziati hanno analizzato i tempi completi del processo di digestione. Sebbene i liquidi passino attraverso il sistema digerente più velocemente dei solidi, non c'è stato alcun effetto sui tempi di digestione (escrezione) del cibo solido. Inoltre, hanno concluso che l'acqua non influisce sui tempi di contatto del cibo con i succhi digestivi dello stomaco. È un dato di fatto, sorseggiare acqua con il pasto supporta gli enzimi digestivi per abbattere il cibo solido a livello iniziale del tubo digerente. Inoltre, uno studio afferma anche che bere acqua durante i pasti può anche aumentare il metabolismo del corpo umano.
Nota: se si soffre di malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), limitare l'assunzione di acqua durante i pasti può controllare i sintomi del reflusso.
Rachit Dua è un istruttore di fitness certificato K11 avanzato per popolazione generale e speciale (persone con problemi di salute, anziani, donne incinte e bambini) e un nutrizionista sportivo certificato. Puoi metterti in contatto con lui Qui .
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