Ricette

Come preparare la pizza al fuoco da zero

Rendi la serata pizza una nuova tradizione del campeggio! Porta le tue abilità culinarie da campo al livello successivo con questa ricetta per la pizza sul fuoco.

Pensavamo che la pizza fosse del tutto incompatibile con la cucina del campo. Nonostante sia uno dei cibi che ci ritroviamo a desiderare costantemente, anche solo l'idea di provare a fare la pizza in campeggio ci sembrava del tutto impossibile. Dovevi fare l'impasto, dovevi avere un forno, semplicemente non sembrava che avrebbe funzionato.

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Ma l’amore di Michael per la pizza della East Coast è profondo, e dove c’è una volontà, c’è un modo. Quindi abbiamo deciso di creare una ricetta per la pizza adatta al campeggio che ci permettesse di realizzare il nostro sogno di gustare pizza calda e birra fredda in campeggio. (Riuscite ad immaginare qualcosa di più perfetto? Ovviamente non potete!)

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Tuttavia, la nostra ricerca è stata irta di sfide. Non stavamo solo cercando di sviluppare un modo per fare la pizza da zero… in un campeggio…. senza forno, ma il processo doveva essere abbastanza semplice da permetterci di volerlo realizzare. (Niente ci distoglie da una ricetta come istruzioni eccessivamente complicate o attrezzature speciali monouso!) Doveva essere semplice, facile e delizioso.

Il primo grande ostacolo è stato l’impasto. Siamo diffidenti nei confronti della cottura al forno e quando vediamo ricette che richiedono lievito, di solito scappiamo e ci nascondiamo. Ma abbiamo deciso di affrontare le nostre paure e, con nostra sorpresa, è stato molto più semplice di quanto avremmo mai potuto immaginare. Non dovevamo fare altro che unire in un pentolino un po' di farina, acqua e una bustina di lievito rapido. Impastalo un paio di volte e poi lascialo riposare per 20 minuti. Possiamo farlo totalmente e ti garantiamo che puoi farlo anche tu!

La sfida successiva è stata il processo di cottura vero e proprio. Ovviamente, ogni ricetta di pizza richiede un forno, che la maggior parte delle persone non porta con sé durante il campeggio. Ma forse potremmo trovare un modo per grigliarlo? Quando vivevamo a Los Angeles, preparavamo pizze alla griglia su un piccolo fornello hibachi all'esterno per evitare di surriscaldare il nostro appartamento (non avevamo l'aria condizionata). L'unico problema con questo approccio in un campeggio è che l'anello antincendio deve avere una griglia adeguata, il che, secondo la nostra esperienza, è lungi dall'essere una garanzia.

Quindi abbiamo sviluppato questa ricetta da fare in a Padella di ferro Invece. Utilizzando la ghisa, ci permette di cucinare su un fuoco da campo se c'è una griglia, oppure di cucinare utilizzando il nostro fornello da campo alimentato a propano.

Ora ci sono un paio di trucchi per cucinare un'ottima pizza in una padella di ghisa (che illustreremo approfonditamente nella ricetta qui sotto), ma ecco una panoramica generale.

Per modellare l'impasto nella teglia, posizionare una delle metà dell'impasto nella teglia e poi premere l'impasto verso l'esterno per formare la crosta. Una volta formato l'impasto nella padella, dovrai generare un calore uniforme su tutta la superficie della padella. Questo è facile se stai attaccando la ghisa su un fuoco da campo perché il calore ampio che esce dal fuoco abbraccia l'intera padella. Se stai cucinando su un fornello da campo a propano, ti consigliamo di spostare la padella sopra la fonte di calore in modo che tutti i lati siano caldi. (La ghisa trattiene il calore come un matto, quindi ruota i bordi della padella sulla fonte di calore per far riscaldare il tutto.)

Una volta che il fondo dell'impasto inizia a tostarsi e diventa dorato, ti consigliamo di rimuovere l'intera padella dal fuoco. Il motivo per cui suggeriamo di toglierlo dal fuoco è che a questo punto le cose iniziano a muoversi molto velocemente e se non stai attento potresti finire per bruciare l’impasto. Togliendo la padella dal fuoco ti farai guadagnare un po' di tempo per mettere in ordine i condimenti.

Capovolgi l'impasto, in modo che il lato tostato sia rivolto verso l'alto e il lato crudo sia rivolto verso il basso, quindi adagia la salsa, il formaggio e i condimenti. Una volta che tutto sarà pronto, rimettete sul fuoco e coprite con un coperchio in ghisa o un foglio di alluminio. Coprendo l'impasto, intrappolerai il calore e consentirai al formaggio di sciogliersi.

Se i tuoi condimenti hanno molta umidità (ad esempio mozzarella, pomodorini, spinaci, ecc.) ti consigliamo di rimuovere il coperchio a metà in modo che il vapore possa fuoriuscire. Fondamentalmente, stai solo cercando di sciogliere il formaggio, quindi una volta fatto, puoi rimuovere il coperchio, in modo da non rimanere con una pizza fradicia.

Una volta che il fondo è tostato a tuo piacimento, togli la padella dal fuoco e trasferiscila su un piatto. È così semplice! A questo punto, di solito siamo indecisi tra mangiare la prima pizza e ricaricarci per la seconda pizza. Ripeti, ripeti, ripeti.

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Non hai bisogno di un forno per pizza portatile da $ 300 per preparare un'ottima pizza in campeggio. Se seguite questa ricetta vi basterà solo un buono Padella di ferro . Allora, cosa stai aspettando? È l'ora della pizza!

Pizza al fuoco

La ricetta che segue è per un semplice impasto di pizza cotta sul fuoco e produrrà 2 pizze da 10'. Puoi aggiungere qualunque condimento desideri. Controlla il nostro post sul blog per i nostri preferiti!Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.67da36giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:25minuti minuti Tempo di cucinare:quindiciminuti minuti Tempo totale:40minuti minuti 2 Pizze da 10'

ingredienti

• 2½ tazze Farina per tutti gli usi
• 1 pacchetto di lievito a lievitazione rapida
• 2 cucchiaini sale
• 1 tazza acqua calda
• 5 cucchiai olio d'oliva,diviso (2 cucchiai + 3 cucchiai)
• Qualsiasi combinazione di condimenti!

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• In una ciotola o in una pentola, aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare brevemente con una forchetta per distribuire gli ingredienti.
• Aggiungete l'acqua tiepida e 2 cucchiai di olio agli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta finché gli ingredienti non inizieranno a formare un impasto.
• Lavorate l'impasto più volte (potete farlo nella ciotola o su una superficie leggermente infarinata) in modo che tutti gli ingredienti siano ben incorporati e l'impasto si amalgami.
• Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 20 minuti.
• Dopo che l’impasto sarà lievitato, rovesciatelo su un tagliere e dividetelo in due parti uguali.
• Per formare la crosta, aggiungere 1 cucchiaio di olio in una padella di ghisa preriscaldata da 10' (per una crosta più spessa) o 12' (per una crosta più sottile) e agitare per ricoprire la superficie. Metti una delle metà dell'impasto nella padella e, usando le dita, premi e spingi l'impasto verso i bordi della padella. Irrorare 1/2 cucchiaio di olio lungo il bordo della padella.
• Metti la padella su una griglia sopra il fuoco o sul fornello da campo a fuoco abbastanza alto. Cuocere per 3-5 minuti, finché il fondo non si sarà rassodato e inizierà a diventare dorato (ti consigliamo di sollevare il lato intorno al segno dei 3 minuti per vedere come sta e determinare quanto tempo dovrebbe rimanere sul fuoco ).
• Togli la padella dal fuoco e posizionala su una superficie resistente al calore. La padella sarà CALDA, quindi fai attenzione ai prossimi passaggi.
• Usando un paio di pinze, solleva la crosta dalla padella e girala in modo che il lato crudo sia rivolto verso il basso nella padella. Aggiungi i condimenti, copri la pizza con un coperchio in ghisa, se ne hai uno, o con un foglio di alluminio, e rimetti la padella sul fuoco o sul fornello.
• Cuocere la pizza per altri 3-5 minuti fino a quando il fondo sarà dorato. Togliere il coperchio/pellicola dopo qualche minuto, una volta che il formaggio si sarà sciolto, per lasciare fuoriuscire il vapore per il resto del tempo di cottura.
• Togliere la padella dal fuoco, trasferire con cura la pizza su un piatto e ripetere l'operazione con la seconda metà dell'impasto.

Appunti

ATTREZZATURE NECESSARIE

Terrina
Forchetta
Padella in ghisa da 10″ o 12'
Pinza
Coltello da chef
Tagliere Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:848kcal

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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