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Come disidratare i piselli

Disidratare i piselli è un ottimo modo per aggiungere un po' di verde ai tuoi pasti con lo zaino in spalla o in campeggio, o semplicemente da avere nella dispensa da aggiungere ai pasti veloci della settimana. Tutto ciò di cui hanno bisogno sono pochi minuti in acqua calda per reidratarsi!

I piselli sono dolci, carnosi e hanno il sapore della primavera. Sono anche un’ottima fonte di proteine ​​vegetali. Adoriamo usare i piselli nella nostra cucina casalinga, ma presentano qualche problema di conservazione durante il campeggio o lo zaino in spalla. I piselli surgelati devono essere conservati in un frigorifero ingombrante e i fagioli in scatola, beh, hanno semplicemente un sapore terribile.

Ecco perché è un’ottima idea disidratare i piselli. Il processo di disidratazione non solo li rende stabili sugli scaffali, ma rimuove il peso dell'acqua, rendendoli perfetti per pasti leggeri con lo zaino in spalla.

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Per gustare i piselli da soli, tutto ciò di cui hanno bisogno è un ammollo di 15 minuti in acqua bollente per reidratarsi completamente. Oppure puoi aggiungerli ai pasti che utilizzano già molta acqua calda, come l'acqua bollente per la pasta o il riso al vapore.

Disidratare i tuoi piselli è incredibilmente semplice e ne vale assolutamente la pena se fai molto campeggio o viaggi con lo zaino in spalla.

Quali tipi di piselli possono essere disidratati?

I piselli surgelati del negozio di alimentari sono l'opzione migliore per disidratarsi. Non richiedono alcun pretrattamento come farebbero i piselli freschi e non hanno l’eccessivo amido e la consistenza pastosa che possono avere i piselli in scatola.

Preparare i piselli da disidratare

Grandi notizie! Se usi i piselli surgelati, non c’è praticamente alcun lavoro di preparazione da fare! Devi solo spargere i piselli su un rivestimento a rete o su carta pergamena sui vassoi dell'essiccatore.

Ma assicurati che le tue attrezzature e le tue mani siano pulite e igienizzate per prevenire la contaminazione, che può rovinare il tuo lotto lungo la linea.

Attrezzatura in primo piano: essiccatori

Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.

Come disidratare i piselli

I piselli sono una delle cose più facili da disidratare.

Disporre i piselli surgelati sui vassoi dell'essiccatore.I piselli si restringono molto quindi assicurati di rivestire i tuoi vassoi con carta da forno o, ancora meglio, con un rivestimento a rete tagliato in base alle dimensioni del tuo vassoio.

Disidratare a 52ºC (125ºF) per 6-10 orefino a quando i piselli saranno secchi e duri.

• A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.

Come sapere quando i piselli sono cotti

I piselli dovranno risultare duri una volta completamente essiccati. Per fare la prova, lasciateli raffreddare, poi provate a stringerne uno tra le dita. Dovrebbe essere duro come la roccia e potenzialmente croccante. Ma se sono morbidi o mollicci, significa che c'è ancora umidità all'interno e dovresti continuare a disidratarli.

Come conservare

Se adeguatamente essiccato e conservato, i piselli disidratati possono durare più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:

• Passiamo ai piselli fateli raffreddare completamente prima di trasferirli .
Condizione:Imballare i piselli in un contenitore ermetico trasparente. Controllalo ogni giorno per una settimana per verificare la presenza di segni di umidità o condensa e agita per evitare che i piselli si attacchino. Se compaiono segni di umidità, rimettili nell'essiccatore (a patto che non ci sia muffa, in tal caso getta via il lotto). Dopo una settimana, se non ci sono segni di umidità o muffa, puoi imballarli per conservarli a lungo termine.
• Conservare in a contenitore pulito e ermetico . Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
• Usare un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in ​​una zona con elevata umidità.
Etichetta il contenitorecon la data e tutti gli altri dettagli importanti
• Posizionare il contenitore in a luogo fresco, buio e asciutto —l'interno di un mobile dispensa funziona bene.

Personalmente preferiamo conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo macchina per sottovuoto portatile FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa.

Come usare

Per reidratare i piselli secchi, copriteli con acqua bollente per 15-20 minuti, oppure aggiungeteli direttamente nei piatti che sono liquidi e cuoceranno per un po'. Ecco qualche idea su come utilizzare i piselli disidratati:

• Aggiungilo a zuppe, stufati o sformati
• Reidratare e aggiungere a pasta, risotti o piatti a base di riso
• Usali nei seguenti pasti da campeggio e da zaino in spalla:
  • Risotto Funghi E Piselli
  • Pasta disidratata Primavera
  • Riso al curry rosso in stile tailandese
  • Riso fritto con lo zaino in spalla
  • Orzo Jambalaya piccante in una pentola
  • Manzo alla Stroganoff disidratato
  • Ramen con lo zaino in spalla
  • Zuppa Di Minestrone Disidratato

Conversione da fresco a disidratato

1 tazza (136 g) di piselli surgelati produrrà ⅓ tazza (32 g) di piselli secchi

Piselli Disidratati

Resa: 16 once di piselli surgelati = 1 tazza (3,5 once) di piselli secchi Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti minuti Tempo di disidratazione:6ore ore 1 tazza (secca)

Attrezzatura

• Disidratatore
• Contenitore ermetico
• Macchina sottovuoto (opzionale)
• Assorbitore di umidità (opzionale)

ingredienti

• 1 libbre piselli surgelati,vedere nota 1

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
• Disporre i piselli sui vassoi dell'essiccatore, utilizzando un rivestimento a rete per evitare che i piselli cadano attraverso i fori mentre si restringono.
• Disidratare a 52ºC (125ºF) per 4-10 ore finché i piselli non saranno secchi e duri (vedere nota 2).

Suggerimenti per la conservazione

• Lasciare raffreddare completamente i piselli secchi prima di conservarli.
• Conservazione a breve termine: Se i piselli verranno consumati entro poche settimane, conservali in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
• Conservazione a lungo termine: Condire confezionando senza stringere i piselli secchi in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti i piselli nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
• Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità dei piselli.

Appunti

Nota 1 : Puoi utilizzare qualsiasi quantità di piselli adatta ai vassoi del disidratatore. Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 4-10 ore è un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza dei piselli per determinare la cottura. I piselli dovrebbero essere secchi e di consistenza dura se adeguatamente essiccati. Per fare la prova, staccare qualche pezzo e lasciarli raffreddare completamente. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:0,25tazza (secca)|Calorie:91kcal|Carboidrati:16G|Proteina:7G|Grasso:1G|Fibra:5G|Zucchero:5G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Ingrediente DisidratatoStampa questa ricetta