Porridge di fragole disidratate e crema di quinoa
Un'alternativa rinfrescante alla farina d'avena istantanea, questa quinoa disidratata è una colazione calda e abbondante per chi viaggia con lo zaino in spalla. Latte di cocco cremoso, scaglie di cocco tostate e fragole dal gusto brillante: è un modo meraviglioso per iniziare la giornata sul sentiero.
La farina d'avena è un alimento base mattutino per molti viaggiatori con lo zaino in spalla, noi compresi. Tuttavia, è facile esaurirsi. Un bel modo per mescolare le cose è passare alla quinoa!
La quinoa ha una consistenza e un sapore leggermente diversi, pur essendo un porridge mattutino dolce e delizioso. L’unico problema è che la cottura della quinoa cruda non è certo istantanea. Quindi, per accelerare il processo, ci siamo rivolti alla disidratazione.
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SALVA!Cucinando e disidratando il nostro porridge di quinoa a casa e poi semplicemente reidratandolo lungo il percorso, potremmo ottenere tutto quel sapore e quella consistenza deliziosi con una frazione del peso e del tempo di cottura.
Quindi, se stai cercando di cambiare la tua routine di colazione con lo zaino in spalla, possiamo spiegarti come preparare questo delizioso porridge di quinoa in pochissimo tempo!
ingredienti
Quinoa: Mentre l'avena tende a scomporsi in una poltiglia omogenea, la quinoa mantiene la sua consistenza granulare morbida ma distinta. La quinoa ha anche un sapore leggermente di nocciola, che può davvero arricchire il sapore generale di un pasto. Ma assicurati di risciacquarlo prima di usarlo!
Sapori: Per aggiungere sapore a questo particolare porridge abbiamo utilizzato una combinazione di sciroppo d'acero, cannella e vaniglia. Anche il miele, lo sciroppo d'agave o lo zucchero di canna andrebbero bene.
Frutti di bosco: Abbiamo usato le fragole per il loro colore brillante e il loro sapore, tuttavia potresti facilmente usare mirtilli, lamponi o more come sostituti.
Latte di cocco: Da qui deriva la cremosità (e gran parte delle calorie). Se stai cercando un porridge più cremoso o più ricco di calorie, potresti provare ad aggiungere più latte di cocco in polvere.
Fiocchi di cocco : Aggiungendo la componente essenziale della consistenza croccante, queste scaglie di cocco tostate sono un'ottima aggiunta che completa davvero il pasto. Sul sentiero, abbiamo scoperto che un po’ di crunch può fare molto!
Attrezzatura essenziale
↠ Disidratatore: Per questa ricetta abbiamo utilizzato un Nesco Snackmaster Pro. Sebbene manchi di alcuni dei controlli fantasiosi dei modelli più costosi, abbiamo scoperto che è un ottimo essiccatore di avviamento economico. Ci sono modelli più costosi in commercio, ma finora questo ha funzionato per noi.
↠ Fogli per disidratatore: Se il tuo essiccatore non viene fornito con vassoi in pelle di frutta solida, dovrai ritirarli. Il porridge sarà bagnato, quindi avrai bisogno di un vassoio solido per disidratarlo correttamente.
↠ Vaso da zaino in spalla: Quando cuciniamo i nostri pasti lungo il percorso, utilizziamo questa pentola rivestita in ceramica MSR. Il corpo in alluminio distribuisce bene il calore mentre la superficie antiaderente, atossica, impedisce di bruciare i cibi.
↠ Fornello da zaino in spalla: Usiamo un MSR Pocket Rocket 2 con la nostra pentola. Leggero, compatto e affidabile. Questo è stato il nostro fornello preferito per la maggior parte dei viaggi con lo zaino in spalla.
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Come preparare il porridge di quinoa disidratato con fragole e panna
Questa ricetta inizia preparando una grande quantità di porridge di quinoa a casa nella tua cucina. Il primo passo è sciacquare accuratamente la quinoa in un colino a maglia fine sotto l'acqua corrente fredda. Questo eliminerà il rivestimento esterno naturale chiamato saponina che può conferire alla quinoa un sapore amaro o addirittura saponoso. Se in passato hai avuto problemi con la cottura della quinoa, ti consigliamo vivamente di provare a sciacquarla prima. Dopo il risciacquo ha il sapore di un prodotto totalmente diverso.
Per cucinare la quinoa è sufficiente farla bollire lentamente con la giusta proporzione di liquido (vedi la scheda della ricetta qui sotto). Per questa ricetta abbiamo usato acqua e un pizzico di sale, ma potresti sperimentare facendo bollire la quinoa usando latte scremato e vegetale (latte di mandorle, latte d'avena) per conferirle un sapore leggermente diverso. Assicurati solo che non sia grasso, altrimenti il grasso influirà sulla capacità del porridge di disidratarsi correttamente.
Dopo circa 20-25 minuti di cottura a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto, la quinoa sarà morbida e il liquido verrà assorbito. Questo è il momento in cui aggiungiamo i nostri aromi di sciroppo d'acero, cannella e vaniglia. A questo punto, è importante assaggiare il porridge e comporre i sapori. Ha bisogno di più dolcificante? Più sale? Se adesso il porridge ha un buon sapore, allora è pronto per essere messo nell’essiccatore.
Abbiamo utilizzato i vassoi in solida pelle di frutta forniti con il nostro disidratatore, perfetti per disidratare ingredienti umidi come questo. Prima di aggiungere qualsiasi cosa nelle teglie, ci piace strofinare sulle teglie un leggerissimo strato di olio con della carta assorbente per facilitare la rimozione degli ingredienti una volta completamente disidratati. Stiamo parlando di una goccia o due per teglia, quindi è una quantità minima di olio. Ma puoi omettere questo passaggio se sei veramente preoccupato per la longevità del tuo pasto disidratato. Su un rack disidratatore separato, distanziamo uniformemente alcune fragole a fette.
Con la temperatura impostata a 135 F, facciamo funzionare l'essiccatore durante la notte per 6-8 ore. Non puoi disidratare eccessivamente questo pasto, quindi non preoccuparti se dura un po'. Il giorno dopo togliamo gli ingredienti e li dividiamo in porzioni. In ogni porzione aggiungiamo il latte di cocco in polvere e le scaglie di cocco tostate.
mappa dei sentieri degli appalachi del new hampshire
Durante il viaggio, tutto ciò che dobbiamo fare è svuotare la miscela di porridge disidratato nella nostra pentola, aggiungere acqua quanto basta per coprire a malapena gli ingredienti secchi e riscaldare. A fuoco lento, il porridge si reidrata in circa 10-15 minuti. Poiché tutta la quinoa è già stata scomposta, si reidrata molto più velocemente che se fosse cruda, risparmiando tempo e carburante.
Prima che ce ne accorgiamo, abbiamo una ciotola bollente di cremoso porridge di quinoa e fragole. Cremoso, ricco di noci e luminoso, questo è un pasto meraviglioso con cui iniziare la giornata. Quindi, se stai cercando una nuova idea per mescolare la tua routine mattutina con lo zaino in spalla, prova questo porridge di quinoa!
Suggerimenti e trucchi
↠ È davvero importante sciacquare accuratamente la quinoa prima di iniziare, in caso contrario potrebbe avere un sapore amaro e leggermente sgradevole.
↠ Sentiti libero di mescolare e abbinare dolcificanti, aromi e frutta.
↠ Strofinare uno strato molto leggero di olio sul foglio dell'essiccatore può rendere molto più semplice la rimozione degli ingredienti dopo che tutto si è disidratato.
↠ Se vuoi aumentare la densità calorica di questo pasto, considera di aumentare il latte di cocco in polvere o di includere più scaglie di cocco tostate.
↠ Il latte di cocco in polvere si trova spesso nella sezione asiatica del tuo negozio di alimentari locale, altrimenti è ampiamente disponibile online.
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Porridge di quinoa con fragole e panna
Un'alternativa rinfrescante alla farina d'avena istantanea, questa quinoa disidratata è una colazione calda e abbondante per chi viaggia con lo zaino in spalla. Latte di cocco cremoso, scaglie di cocco tostate e fragole dal gusto brillante, è un modo meraviglioso per iniziare la giornata sul sentiero. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.25da8giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:25minuti Tempo di cucinare:10minuti Tempo di disidratazione:8ore Tempo totale:8ore 35minuti 2 porzioniAttrezzatura
- Disidratatore
- Rivestimento del vassoio dell'essiccatore
- Pentola da zaino in spalla
- Stufa da zaino in spalla
ingredienti
- 2 tazze acqua
- 1 tazza Quinoa
- ⅛ cucchiaino sale marino
- 3 cucchiai sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- ½ libbra fragole
- ¼ tazza latte di cocco in polvere
- ¼ tazza fiocchi di cocco
Istruzioni
A casa
- Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente. Portare a ebollizione l'acqua, la quinoa e il sale, coprire parzialmente e far cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Mescolare ogni pochi minuti. Aggiungi altra acqua se necessario. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere lo sciroppo d'acero, la cannella in polvere e l'estratto di vaniglia.
- Nel frattempo affettate sottilmente le fragole e disponetele su un vassoio disidratatore. Una volta che la quinoa sarà completamente cotta, stendetela in uno strato sottile e uniforme sulle teglie dell'essiccatore rivestite con un inserto in pelle di frutta o carta da forno.
- Disidratare a 135 per 6-8 ore, finché la quinoa e le fragole non saranno completamente secche.
- Mettere in un contenitore ermetico o in un sacchetto con latte di cocco in polvere e scaglie di cocco.
Al campo
- Metti una porzione del porridge di quinoa in un pentolino e aggiungi acqua fino a coprirlo. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando la quinoa sarà tenera.
Nutrizione (per porzione)
Calorie:630kcal|Carboidrati:99G|Proteina:14G|Grasso:22G*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
Colazione Zaino in spallaStampa questa ricetta
