Ricette

Tacos di pesce alla griglia al fuoco

Grigliare il pesce sul fuoco è fantastico, ma trasformarlo in tacos di pesce è ancora meglio.

Questo post è sponsorizzato da Marchio del bollitore .

Mentre la stagione del campeggio estivo inizia a volgere al termine, ci impegniamo ad assorbire gran parte del clima caldo prima che se ne vada. Quindi, in una limpida giornata di sole, abbiamo caricato la macchina e abbiamo fatto un viaggio improvvisato fino alla zona del Monte Hood.

Questa parte dell'Oregon ospita un paio dei nostri campeggi preferiti di tutti i tempi in tutto il paese: Trillium Lake e Hoodview. Sfortunatamente, non eravamo gli unici a cercare di goderci l’ultima estate, quindi abbiamo dovuto deviare verso un’alternativa vicina lungo le rive del lago Timothy. Per fortuna, da queste parti non esiste un brutto campeggio!

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SALVA!

Per cena avremmo preparato dei tacos di pesce alla griglia sul fuoco. Se dovessimo scegliere un pasto che catturi l’essenza dell’estate, i tacos di pesce sarebbero sicuramente in cima alla nostra lista. Mentre in precedenza abbiamo provato a realizzare Tacos di pesce fritto in stile Baja , in questo viaggio volevamo optare per qualcosa di un po' più snello.

Il pesce fritto è ottimo, ma la farina, le uova sbattute, il panko e una padella piena di olio bollente richiedono un livello di impegno rialzista che semplicemente non possediamo a questa fine stagione. Per il massimo del sapore con il minimo sforzo, il pesce alla griglia è sicuramente il posto giusto.

Dato che dovevamo condire il pesce, abbiamo optato per un dentice del Pacifico bianco chiaro. Abbiamo anche raccolto pannocchie, cipolle rosse, coriandolo e jalapeño per preparare una salsa piccante di mais.

Al campeggio abbiamo acceso il fuoco e abbiamo aggiunto mais e jalapeño. Mentre quelli preparavano un bel salmerino arrostito alla fiamma, noi abbiamo rivolto la nostra attenzione alla preparazione del pesce.

Abbiamo spremuto mezzo lime sui filetti, li abbiamo ricoperti con olio d'oliva e salati abbondantemente. Abbiamo poi spolverato i filetti con peperoncino in polvere e cumino.

Per quanto riguarda la grigliatura del pesce, abbiamo acquistato un cestino per polli da carne poco costoso. È essenzialmente un cestino in wireframe che si apre come una conchiglia con una lunga maniglia di metallo all'estremità. Il pesce viene messo nel cestello e il tutto viene posto sul fuoco, rendendo molto più facile girarlo.

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Mentre lo è tecnicamente È possibile grigliare il pesce direttamente sulla griglia senza che questa si attacchi, è necessaria una griglia molto pulita e ben oliata. Abbiamo visto molte griglie per fuochi da campo nel corso degli anni e pulito non è una parola che usiamo per descriverne la maggior parte. Forse incrostato di fuliggine o di carbonio, ma sicuramente non pulito. Quindi, per pochi dollari, abbiamo preso il cestino di filo metallico e ci siamo salvati da una delusione quasi certa.

Quando il mais e il jalapeño furono cotti sul fuoco, li togliemmo e spostammo il cestino del pesce in posizione. Stavamo andando a fuoco medio, ma con un fuoco aperto, capire l'esatta temperatura di cottura può sempre essere un po' un gioco d'ipotesi. Quindi l'abbiamo semplicemente tenuto d'occhio.

Mentre il pesce cuoceva, abbiamo rasato i chicchi di mais, sbucciato e tritato il jalapeño annerito, tagliato a dadini la cipolla rossa e tritato il coriandolo. Abbiamo mescolato il tutto in una ciotola con del succo di lime, che servirà come strato base per i tacos.

Di nuovo sul fuoco, abbiamo aspettato che il pesce iniziasse a diventare leggermente croccante prima di girarlo. Il secondo lato del pesce impiega la metà del tempo a cuocere rispetto al primo, quindi abbiamo colto l'occasione per scaldare le nostre tortillas sul fuoco. In questo modo sarebbero pronti non appena il pesce si staccasse.

Una volta tolto dal fuoco, il pesce necessita di riposare per circa 2-3 minuti. (Per coincidenza, questo è esattamente il tempo necessario per preparare i tuoi piatti con tortillas e insalata di mais piccante.) Una volta pronte le nostre tortillas, abbiamo tagliato i filetti di pesce e li abbiamo serviti con un contorno di patatine.

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Quindi, se hai voglia di tacos di pesce al fuoco facili e veloci, questa ricetta fa per te!

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Tacos di pesce alla griglia con salsa piccante di mais

Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.78da9giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di cucinare:ventiminuti minuti Tempo totale:30minuti minuti 6 tacos

ingredienti

Per il pesce

• 2 filetti di dentice,o altro pesce bianco delicato
• ½ lime
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• ½ cucchiaino sale
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino cumino

Per la salsa piccante di mais

• 1-2 pannocchie di mais
• 1 jalapeno
• ½ cipollina rossa
• ½ lime
• manciata di coriandolo
• sale

Per servire

• 6 tortillas,riscaldato sul fuoco
• Salsa piccante,opzionale
• Patatine fritte

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Accendi il fuoco o la griglia: cucinerai questo pasto a fuoco medio-alto.
• Prepara il pesce spremendo mezzo lime sui filetti, un filo di olio d'oliva e spolverando entrambi i lati del pesce con il peperoncino in polvere, il cumino e il sale. Accantonare.
• Una volta che il fuoco è pronto, metti il ​​mais e il jalapeno sulla griglia. Grigliare per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto, finché sono teneri. Sfornare e mettere da parte a raffreddare leggermente.
• Metti il ​​pesce in un cestello per griglia. Posizionare sulla griglia e cuocere per circa 3 minuti, quindi capovolgere e cuocere altri 2 minuti. Togliere e lasciare riposare il pesce per un minuto o due.
• Mentre il pesce cuoce preparate la salsa. Tagliare la pannocchia, sbucciare la pelle annerita dal jalapeno e tritarlo (rimuovere gambi e semi per una spezia più delicata), tritare finemente la cipolla e tritare il coriandolo. Mettete tutto in una ciotola e spremete il succo di mezzo lime. Aggiungi sale a piacere.
• Costruisci i tuoi tacos con tortillas riscaldate, salsa di mais, pesce e avocado. Servire con un contorno di patatine Kettle e buon appetito!

Appunti

ATTREZZATURE NECESSARIE

Piatto grande (per marinare il pesce)
Ciotola (per la salsa)
Cestello per griglia
Coltello + tagliere
Piatti e utensili per servire Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:133kcal

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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