Sidro di mele fatto in casa
Crea il tuo Sidro di mele fatto in casa è un ottimo modo per festeggiare l'arrivo dell'autunno e approfittare dell'abbondanza di mele di stagione! Da gustare caldo o freddo, da solo, o arricchito con qualche spruzzata di bourbon!
L'autunno è nell'aria, il che significa che è arrivata la stagione delle mele! E uno dei modi migliori per abbracciare la stagione è preparare il tuo sidro di mele. Seriamente, preparare il sidro di mele fatto in casa è il modo più semplice per portare l'atmosfera autunnale fino alle undici! Far sobbollire lentamente una grande pentola di mele affettate, zenzero, cannella e chiodi di garofano riempirà la tua casa con un incredibile aroma d'autunno. Non c'è una candela profumata che possa essere paragonata!
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Il sidro di mele fatto in casa può essere gustato freddo o tiepido; servito da solo o mescolato in un cocktail . Può anche essere usato per aggiungere uno speciale sapore autunnale a cose come Pancake alla mela e Burro di zucca .
Inoltre, se vai a raccogliere mele e ti ritrovi con un'abbondanza di mele, fare il sidro di mele può essere un ottimo modo per consumare alcune delle mele più 'visibilmente afflitte'. Sbucciateli, tagliateli a pezzi e saltateli nella pentola!
Allora facciamo del sidro di mele!
ingredienti
Mele: Tutte le mele che hai a disposizione funzioneranno anche se, se possibile, ti suggeriamo di utilizzare alcune varietà diverse per mescolare le cose. Per questa ricetta mescoliamo l'acidità di Granny Smiths e Pink Ladies con la dolcezza di Honeycrisps e Fujis.
Arance: L'acidità degli agrumi è un elemento essenziale nel sidro che lo illumina e fa davvero 'pop' tutti gli altri sapori. Se preferisci che il tuo sidro sia un po' meno aspro, puoi ridimensionare le arance.
Sciroppo d'acero: Mentre molti sidri sono addolciti con lo zucchero, ci piace usare invece lo sciroppo d'acero perché aggiunge un sapore unico oltre alla dolcezza.
Bastoncini di cannella: I bastoncini di cannella interi offrono un sapore di cannella più lento e più controllato da infondere nel sidro, rispetto alla cannella in polvere, che può rapidamente sopraffare.
Zenzero: Quella leggera sensazione di calore che si prova bevendo un buon sidro di mele deriva dalla 'spezia' dello zenzero. A seconda delle tue preferenze personali, puoi aumentare o ridurre questo ingrediente.
chiodi di garofano interi e pimento: Questi possono essere gusti alquanto divisivi, quindi sentiti libero di aumentare o ridurre in base alle tue preferenze personali.
Attrezzatura
Pentola grande: Fare il sidro di mele è molto simile a fare il brodo, solo con ingredienti diversi. Quindi ti piacerà voler usare una pentola alta, qualcosa di abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti più acqua sufficiente per coprire: la nostra era di 12 quarti e avevamo Di più che abbastanza spazio.
Filtro a maglia fine: Dovrai filtrare tutti i solidi alla fine, quindi l'uso di un colino a maglia fine può essere molto utile.
Imbuto: Se hai intenzione di imbottigliare il tuo sidro in seguito, è una buona idea prendere un piccolo imbuto. Non vuoi perdere nessuno di quel sidro a fuoco lento a causa della fuoriuscita.
Barattoli o bottiglie di vetro sigillabili: O grandi barattoli di vetro sigillabili o bottiglie richiudibili (nella foto) funzionerà benissimo per conservare il sidro.
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Come fare il sidro di mele
Lava le mele e le arance
Dal momento che stiamo per cuocere a fuoco lento e ridurre le mele e le arance con la buccia, è una buona idea lavare tutto. Il modo migliore per farlo è riempire una grande ciotola d'acqua, aggiungere un po' di bicarbonato di sodio e poi immergere la frutta (usando una ciotola o un altro peso). Lasciateli in ammollo per 10 minuti, quindi sciacquateli accuratamente con acqua fresca.
Preparazione delle mele e delle arance
Dopo aver lavato la frutta, è ora di iniziare a prepararla per il brodo. Sbucciare le mele e tagliarle in quarti (non devi preoccuparti di sbucciarle). Tagliate poi le arance in quarti. Non devi preoccuparti di rimuovere i semi d'arancia.
Aggiungi tutto a una pentola di scorta
In una pentola capiente (abbiamo usato un 12qt), aggiungi tutte le mele, le arance, lo zenzero affettato, la cannella e altre spezie. Inizia ad aggiungere acqua fino a quando l'acqua inizia a raggiungere la parte superiore degli ingredienti, circa 20 tazze d'acqua. Va bene se hai bisogno di usare meno acqua a causa delle dimensioni della tua pentola (ti ritroverai con meno sidro ma avrà comunque un ottimo sapore!).
Far sobbollire e schiacciare
Metti la pentola sul fuoco alto finché non inizia a bollire, quindi copri e abbassa la fiamma fino a far sobbollire. Lasciare sobbollire lentamente tutti gli ingredienti per circa 2 ore, o fino a quando le mele diventano estremamente morbide e tenere.
Usando un grande cucchiaio di legno, schiaccia le mele contro il lato della pentola. Questo li scomporrà ulteriormente, consentendo di estrarre ancora più sapore. Successivamente, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Sforzo
A questo punto, l'acqua avrà completamente saturato le mele. Ora è il momento di filtrare i solidi dal liquido. Usando un colino a maglia fine o una garza sopra una grande pentola o ciotola, versa un mestolo di mele mollicce, arance e spezie nel colino e premi per rilasciare tutto il loro liquido. Tutti i solidi possono essere scartati (o utilizzati per il compost).
Aggiungi dolcificante
A questo punto dovresti avere una pentola grande di sidro non zuccherato. Questo è il momento migliore per aggiungere il tuo dolcificante, così puoi testare mentre procedi. Dato che stiamo usando lo sciroppo d'acero (contro lo zucchero), dovrebbe mescolarsi direttamente al sidro caldo. Addolcito al tuo gusto preferito.
Come conservare il sidro di mele
Il modo migliore per conservare il sidro di mele è all'interno di un barattolo o bottiglia di vetro pulito e sigillabile. Grandi barattoli di vetro funzionerebbero bene o bottiglie di vetro con coperchio ribaltabile richiudibile -come quelli mostrati sopra.
Se conservato sigillato in frigorifero, il sidro dovrebbe durare fino a una settimana. Se vuoi gustarlo caldo, apri una bottiglia e scaldalo nuovamente in una casseruola sopra il fornello.
Sidro di mele fatto in casa
Preparare il tuo sidro di mele fatto in casa è un ottimo modo per celebrare l'arrivo dell'autunno e sfruttare l'abbondanza di mele di stagione! Goditi caldo o freddo, da solo o nel tuo cocktail autunnale preferito. Ancora nessuna valutazione Stampa Spillo Valutare Salva Salvato! Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cucinare: Due ore 30 minuti Tempo totale: Due ore 40 minuti 12 tazzeingredienti
- 12 mele , un mix di dolce e crostata è l'ideale, Vedi nota*
- Due arance
- 1 pezzo in pollici zenzero fresco , tagliato a rondelle da 1/4'.
- 4 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaio chiodi di garofano interi , opzionale
- 1 cucchiaino pimento intero , opzionale
- venti tazze acqua , meno va bene per ospitare vasi di dimensioni inferiori
- ¼-½ tazza sciroppo d'acero , o da gustare
Istruzioni
- Lavare i prodotti: Mettere a bagno le mele e le arance per 10 minuti in acqua mescolata con un po' di bicarbonato o un risciacquo di frutta e verdura, quindi sciacquarle accuratamente con acqua fresca.
- Prepara la frutta: Sbucciare le mele e tagliarle in quarti (lasciare la buccia va bene). Tagliate le arance in quarti.
- Aggiungi tutto alla pentola: In una pentola capiente, aggiungi tutte le mele, le arance, lo zenzero affettato, i bastoncini di cannella e le altre spezie. Inizia ad aggiungere acqua fino a quando l'acqua inizia a raggiungere la parte superiore degli ingredienti, circa 20 tazze d'acqua. Va bene se hai bisogno di usare meno acqua a causa delle dimensioni della tua pentola.
- Far sobbollire: Metti la pentola sul fuoco fino a quando inizia a bollire, quindi copri e riduci la fiamma a fuoco lento per circa 2 ore, o finché le mele non diventano estremamente morbide e tenere. Usando un grande cucchiaio di legno, schiaccia le mele contro il lato della pentola, quindi continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Sforzo: Lavorando in lotti e usando un colino a maglia fine o una garza su una grande pentola o ciotola, versa un mestolo di mele, arance e spezie nel colino e premi per rilasciare tutto il loro liquido. Scartare i solidi.
- Addolcire: Mescola lo sciroppo d'acero nel sidro finché la dolcezza non si adatta ai tuoi gusti. Inizia con ¼ di tazza e aumenta da lì.
- Imbottigliare o servire: Il sidro può essere servito subito caldo, oppure trasferito in bottiglie/barattoli per conservarlo in frigorifero. Il sidro di mele fatto in casa si conserva in frigorifero per circa una settimana e viene gustato freddo o riscaldato sul fornello in una piccola pentola.
