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Come disidratare le patate dolci

In questo post condividiamo tutto ciò che devi sapere sulla disidratazione delle patate dolci! Le patate dolci disidratate sono perfette da aggiungere ai pasti con lo zaino in spalla o da tenere a portata di mano nella dispensa.

Le patate dolci disidratate sono un ingrediente davvero versatile che può essere incluso in moltissimi pasti leggeri da zaino in spalla . Non solo aggiungono un caratteristico gusto dolce e delicato, ma possono aiutare ad arricchire un pasto che potrebbe avere poche calorie.

Le patate dolci disidratate possono essere completamente reidratate in pochi minuti se aggiunte ad acqua bollente. Includili nelle zuppe, negli stufati, ciotole di burrito , pasta, curry o qualsiasi altro pasto che verrà cotto per un po' in un liquido.

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Perché disidratare le patate dolci

I principali vantaggi della disidratazione delle patate dolci sono la riduzione del loro peso e l’accelerazione dei tempi di cottura. Questa combinazione di attributi è particolarmente ideale per i viaggiatori con lo zaino in spalla attenti al peso, ma è anche qualcosa che potrebbe trovare utile anche i cuochi casalinghi.

Preparare le patate dolci per la disidratazione

Prima di iniziare a preparare le patate dolci, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per evitare contaminazioni, che potrebbero rovinare il tuo lotto lungo la linea.

• Sbucciare le bucce delle patate dolci e scartarle. Lavare le patate sbucciate sotto l'acqua fredda.

Per i cubi,mirare a pezzi più piccoli di ½ pollice. Più piccoli sono i pezzi, più facilmente si reidrateranno.

Per i brandelli,utilizzare i fori larghi di una grattugia e tritare le patate dolci.

• Cerca di mantenere i pezzi ad uno spessore uniforme per favorire un'asciugatura uniforme.

Pretrattamento delle patate dolci

Le patate dolci devono essere pretrattate prima di essere disidratate, altrimenti manterranno un sapore crudo e crudo una volta reidratate.

Il modo più comune per pretrattare le verdure è sbollentarle per qualche minuto, utilizzando vapore o acqua bollente. Per le patate dolci, puoi sbollentarle a vapore per 2-3 minuti, fino a quando saranno quasi tenere.

Tuttavia, il nostro modo preferito per pretrattare le patate dolci è cuocerle al forno! Cuocere le patate dolci al forno a 350ºF (177ºC) per circa 20 minuti e poi disidratandoli completamente si otterrà un sapore e una consistenza molto migliori una volta reidratati. Abbiamo fatto un test di assaggio uno dopo l'altro e quello cotto e poi disidratato è stato il vincitore assoluto rispetto a quello sbollentato e poi disidratato.

Le patate dolci cotte al forno perderanno parte del loro valore nutrizionale rispetto a quelle sbollentate, ma riteniamo che ne valga la pena il compromesso tra gusto e consistenza migliorati.

Come disidratare le patate dolci

Una volta preparate le patate dolci, imposta l'essiccatore e segui questi passaggi:

• Disporre le patate dolci su una fodera a rete o su carta pergamena in uno strato uniforme. Non vuoi che si sovrappongano o si tocchino.

• Disidratare a 52ºC (125ºF) per 8-12 ore finché le patate dolci non saranno secche e dure (non dovrebbero essere morbide o mollicce)

• A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.

Attrezzatura in primo piano: essiccatori

Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.

3 cose per accendere un fuoco

Come sapere quando le patate dolci sono pronte

Le patate dolci dovrebbero essere dure (a cubetti) e/o fragili (a brandelli) quando sono completamente essiccate. Per fare la prova, lasciateli raffreddare, poi provate a stringerne un pezzetto tra le dita. Dovrebbe essere duro quando viene spremuto.

Se sono morbide, spugnose o vedi fuoriuscita di umidità, le patate dolci devono essere disidratate più a lungo.

Come conservare

Se adeguatamente essiccato e conservato, le patate dolci disidratate possono durare più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:

• Passiamo alle patate dolci fateli raffreddare completamente prima di trasferirli .
• Conservare in a contenitore pulito e ermetico. Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
• Utilizza un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in ​​una zona con elevata umidità.
Etichetta il contenitorecon la data e tutti gli altri dettagli importantiMetti il ​​contenitore in un luogo fresco, buio e asciutto—l'interno di un mobile dispensa funziona bene.

Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto

Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo dispositivo portatile Macchina per sottovuoto FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.

Come usare

Per reidratare le patate dolci essiccate, aggiungile all'acqua bollente per 10-15 minuti o usale in piatti liquidi che cuociono per un po'.

Ecco alcune idee su come utilizzare le patate dolci disidratate:

film sull'escursionismo sul sentiero della Pacific Crest

• Aggiungi a zuppe, stufati, peperoncino o casseruole
• Reidratare i brandelli e usarli per preparare Frittelle di patate americane
• Reidratare i brandelli e usarli in questo Ricetta hamburger di fagioli neri con patate dolci
• Usali nelle seguenti ricette per zaino in spalla/campeggio:
  • Stufato di patate dolci disidratate e arachidi

Patate dolci disidratate

Resa: 1 libbra di patate dolci (circa 2 medie) = ~ 100 g di patate dolci disidratate Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da2giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di cucinare:ventiminuti minuti Tempo di disidratazione:8ore ore Tempo totale:8ore ore 30minuti minuti 4 porzioni

Attrezzatura

• Disidratatore
• Contenitore ermetico
• Macchina sottovuoto (opzionale)
• Assorbitore di umidità (opzionale)

ingredienti

• 1 libbre patate dolci,vedere nota 1

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
• Sbucciare le patate dolci, quindi lavarle sotto l'acqua fredda.
• Tagliare le patate dolci— Per i cubi, tagliare i dadi in cubi non più grandi di ½ pollice. Per le fette, tagliare a dischi spessi ¼' Per i brandelli, utilizzare i fori larghi di una grattugia e tritare le patate dolci
• Sbollentare o cuocere al forno le patate dolci— Per sbollentare: Aggiungi le patate dolci all'acqua bollente (o mettile in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente) per 2-3 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Cuocere al forno: Distribuire le patate dolci su una teglia foderata e cuocere in forno a 177°C per 20 minuti.
• Disporre le patate dolci sui vassoi dell'essiccatore, utilizzando un rivestimento a rete per evitare che le patate dolci cadano attraverso i fori mentre si restringono.
• Disidratare a 52ºC (125ºF) per 8-12 ore finché la patata dolce non diventa secca e dura (vedere nota 2).

Suggerimenti per la conservazione

• Lascia raffreddare completamente la patata dolce essiccata prima di riporla.
• Stoccaggio a breve termine: Se la patata dolce verrà consumata entro poche settimane, conservala in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
• Conservazione a lungo termine: Condire imballando senza stringere la patata dolce essiccata in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti la patata dolce nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
• Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità della patata dolce.

Appunti

Nota 1: Puoi utilizzare qualsiasi quantità di patate dolci adatta al tuo disidratatore. 1 libbra (fresco) = ca. 2 patate medie = 100 g essiccate Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 8-12 ore sono un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza delle patate dolci per determinare la cottura. I pezzi di patata dolce dovrebbero essere asciutti e duri e i brandelli avranno una consistenza fragile se adeguatamente asciugati. Per fare la prova, staccare un pezzo e lasciarlo raffreddare completamente. Non dovrebbero esserci punti deboli e i brandelli dovrebbero rompersi facilmente a metà. Se ci sono segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:25g (secco)|Calorie:98kcal|Carboidrati:23G|Proteina:2G|Potassio:382mg|Fibra:3G|Zucchero:5G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Ingrediente DisidratatoStampa questa ricetta