Mac di peperoncino disidratato
Combinando gustosa carne macinata e cipolle saltate, condimenti piccanti al peperoncino e noodles, questo abbondante pasto da zaino in spalla è perfetto dopo una lunga giornata sui sentieri.
Siamo grandi fan di Mountain House mac al peperoncino liofilizzato , che fa frequenti apparizioni come ospiti nei nostri piani pasto per viaggiatori con lo zaino in spalla. Per noi è una grande ciotola di conforto.
Anche se sicuramente amiamo la comodità, a $ 10 a pasto, il costo può aumentare rapidamente. Quindi abbiamo deciso di iniziare a creare la nostra versione economica della ricetta.
L'essiccazione domestica è un processo completamente diverso dalla liofilizzazione industriale su larga scala, quindi abbiamo dovuto apportare alcune modifiche alla ricetta, ma il risultato finale è un pasto che ha lo stesso sapore della versione acquistata in negozio (noi diciamo meglio) ad una frazione del costo per pasto!
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SALVA!Se ti piace l'idea del chili mac on the trail e vuoi sfruttare al meglio il tuo disidratatore, allora questa è la ricetta che fa per te!
Perché amiamo i chili mac disidratati
- Super abbondante, super confortante. È esattamente quello che vogliamo alla fine di una lunga giornata di escursioni. Cibo confortevole con lo zaino in spalla.
- Conveniente! È una frazione del costo di acquisto della versione acquistata in negozio
- Scalabile. Può essere facilmente ampliato per ospitare gruppi più numerosi di persone o per preparare più pasti per un lungo viaggio.
- Molto personalizzabile. Dato che prepari il pasto per intero prima della disidratazione, puoi regolare le spezie in base ai tuoi gusti!
Se non hai esperienza con la disidratazione, leggi la nostra guida completa cibo disidratato per lo zaino in spalla per imparare tutti i dettagli!
Sommario- Attrezzature necessarie
- Prendi nota degli ingredienti
- Come preparare i chili mac disidratati
- Suggerimenti per lo stoccaggio
- Peso del percorso e nutrizione
- Mac di peperoncino disidratato
Attrezzature necessarie
Disidratatore: Qualsiasi essiccatore dotato di un'impostazione di temperatura regolabile funzionerà. Possediamo entrambi i Nesco Snackmaster (economico) e a Cosori (più funzionalità e si asciuga più velocemente) e li consiglio entrambi.
Borse riutilizzabili: Nel nostro tentativo di ridurre il consumo di borse usa e getta con chiusura lampo, abbiamo iniziato a confezionare i nostri pasti disidratati per il viaggio in buste riutilizzabili. ReZip è un'ottima opzione, bilanciando la durata con il peso. La maggior parte delle loro borse pesano tra ½ e 1 oncia.
Fornello, pentola e accogliente: Per realizzare questa ricetta sul sentiero, avrai bisogno di a stufa da viaggio , una pentola e una pentola accogliente (facoltativo: questo ti aiuterà a risparmiare carburante. Vedi il nostro Tutorial per un vaso fai da te per crearne uno tuo).
Prendi nota degli ingredienti
Carne di manzo macinata: Usa la carne macinata più magra che riesci a trovare: il grasso in eccesso non si disidrata e riduce la durata di conservazione del tuo pasto. Se vuoi evitare la carne, puoi usare il TVP.
Briciole di pane: Un consiglio che abbiamo raccolto da Backpacking Chef è che la carne macinata si reidrata meglio quando si mescola il pangrattato con la carne (omettetelo se si usa TVP invece della carne macinata).
Fagioli: Aggiungiamo i fagioli rossi come un cenno alla ricetta originale di Mountain House e per aggiungere un po' di consistenza. Se sei dalla parte dei FAGIOLI NON APPARTENONO AL PEPERONCINO, sappiamo che hai opinioni forti e non siamo qui per cambiarle. Basta lasciare fuori i fagioli e aggiungere ulteriore carne macinata.
Pasta: I mini gomiti si reidratano bene e sono facili da riporre in sacchetti con cerniera.
Pasta di pomodoro: Il concentrato di pomodoro esalta il sapore saporito e umami del peperoncino.
Condimenti: I condimenti possono essere adattati a piacere. Se vuoi utilizzare la tua miscela di spezie di peperoncino preferita, inizia con circa 3 cucchiai. Altrimenti utilizzate come punto di partenza la miscela così come scritta nella ricetta.
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Amido di mais: Un po' di amido di mais aiuta ad addensare la salsa in modo che aderisca agli altri ingredienti. Omettere per un pasto souper. Ci piace questa versione biologica .
Formaggio in polvere (facoltativo): Migliora il tuo pasto (e aggiungi calorie) e prepara questo chili mac e formaggio con polvere di formaggio cheddar . Oppure usa lievito nutrizionale per mantenere questo pasto senza latticini.
Come preparare i chili mac disidratati
A casa, iniziare con attrezzature, mani e area di lavoro pulite e igienizzate. Questo è estremamente importante per la sicurezza alimentare durante la disidratazione, quindi lavati con acqua calda e sapone! Preriscalda il tuo essiccatore a 145F mentre prepari il chili mac.
In una ciotola, mescolare la carne macinata con il pangrattato fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto lavatevi nuovamente le mani.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la carne macinata, le cipolle tritate e l'aglio tritato. Usa la spatola per spezzare la carne mentre la mescoli nella padella.
SE necessario, puoi aggiungere a minimo quantità di olio per rosolare, ma scopriamo che il grasso che fuoriesce dalla carne di manzo è solitamente sufficiente.
Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la carne macinata sarà completamente cotta e non rimarranno più macchie rosa e le cipolle saranno morbide e traslucide. Se rimangono grossi pezzi di manzo, spezzettateli.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e le spezie e mescolate per amalgamare. Aggiungere poi il brodo e la pasta. Mescolare per unire e lasciare cuocere a fuoco lento fino alla pasta Appena comincia a diventare tenero.
Mescolare un cucchiaio di amido di mais con tre cucchiai di acqua per creare un impasto e versarlo nella padella, mescolando per incorporarlo alla salsa. Cuocere ancora circa un minuto, quindi togliere dal fuoco. Unire i fagiolini scolati.
Rivesti i vassoi dell'essiccatore con rivestimenti in pelle di frutta, carta pergamena o fogli di silicone. Distribuire il chili mac sui vassoi, assicurandosi di non riempirli eccessivamente. È necessario consentire un buon flusso d'aria tra gli alimenti durante il processo di disidratazione. Disporre la cipolla verde affettata sui vassoi (in un punto vuoto o sparsa sopra il chili mac).
Disidratare a 145F per 6-12 ore. Alcune volte durante il processo di asciugatura, asciugare il chili mac con un tovagliolo di carta per assorbire l'eventuale grasso emerso e, se si utilizza un disidratatore a flusso verticale, rimescolare i vassoi. Il chili mac sarà duro una volta completamente asciutto e la salsa non sarà più appiccicosa.
Rimuovere il chili mac dall'essiccatore e lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo.
Se mangerai questo chili mac entro due settimane, può essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
Se è necessario conservare il pasto per più di due settimane, sigillare sottovuoto il chili mac e conservarlo in un luogo fresco e buio per un massimo di 1-2 mesi, oppure sigillare sottovuoto e congelare per una conservazione prolungata (fino a 6 mesi) .
Per fare le valigie per il percorso: Se necessario, riconfezionare il pasto in sacchetti monoporzione con cerniera. Se volete, in questo momento potete aggiungere il formaggio in polvere. Consigliamo inoltre di confezionare circa 1 cucchiaio di olio per porzione in un contenitore sigillato. In alternativa è possibile confezionare confezioni monodose di olio d'oliva.
Sul sentiero, posizionare il pasto nella pentola insieme a circa 300 ml di acqua per porzione. Copri la pentola e porta ad ebollizione e fai bollire per un minuto. Mescola, quindi togli dal fuoco e metti la pentola in una pentola comoda per 10 minuti o finché il pasto non si sarà reidratato.
Se non stai usando una pentola comoda, porta a ebollizione il pasto e poi riduci a fuoco lento finché non si reidrata.
Leggi questo dopo: Eccone decine ricette per viaggiare con lo zaino in spalla leggero da provare nel tuo prossimo viaggio con lo zaino in spalla!
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Suggerimenti per lo stoccaggio
La carne adeguatamente disidratata dura da 1 a 2 mesi (fonte: USDA ) o 6 mesi se sottovuoto e congelato (fonte: Il ricettario dell'essiccatore ).
Naturalmente, alcuni riferiscono che il loro cibo disidratato dura molto più a lungo rispetto ai tempi sopra elencati, ma queste sono le linee guida generali che seguiamo in base alle fonti elencate. Inoltre, alcuni alimenti potrebbero non durare a lungo a causa delle condizioni di disidratazione e conservazione. In caso di dubbio, scarta qualsiasi cibo discutibile!
Puoi trovare ulteriori suggerimenti e informazioni sulla conservazione dei pasti con lo zaino in spalla nel nostro cibo disidratato guida.
Peso del percorso e nutrizione
Questa ricetta così scritta produce quattro porzioni da circa 150 g (peso a secco), con un dosaggio di 130 calorie/oz, presupponendo che vengano aggiunti un cucchiaio di formaggio cheddar in polvere e un cucchiaio di olio d'oliva per porzione. Ogni porzione fornisce:
- 694 calorie
- 22 g di grassi
- 85 g di carboidrati (45%)
- 42 g di proteine (20%)
Sentiti libero di confezionare questo pasto in porzioni più grandi o più piccole a seconda del tuo appetito! Per ulteriori informazioni su quanto cibo mangiare durante lo zaino in spalla, consulta il nostro pasti con lo zaino in spalla inviare.
(Disclaimer: la nutrizione è stata calcolata in base agli ingredienti che abbiamo utilizzato, quindi i tuoi potrebbero variare leggermente.)
Mac di peperoncino disidratato
Questa versione disidratata del classico pasto da zaino in spalla è ricca di sapore e proteine. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,50da26giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di cucinare:12minuti Tempo di disidratazione:8ore Tempo totale:8ore 12minuti 4 porzioniingredienti
- 1 libbre carne macinata extra magra,454 g
- ½ tazza briciole di pane
- 1 cipolla,tagliato a dadini
- 4 Chiodi di garofano aglio,tritato
- ¼ tazza pasta di pomodoro
- 3 cucchiai peperoncino in polvere ,oppure aggiustare a piacere
- 2 cucchiai cumino
- 2 cucchiaini paprica
- 2 cucchiaini sale marino
- 3 tazze brodo di manzo,710 ml
- 8 oz maccheroni al gomito,224 g
- 15.5 oz. Potere fagioli rossi,439 g
- 1 cucchiaio amido di mais
- 3 cipolle verdi,affettato sottile
Fai le valigie per il sentiero
- 4 cucchiai olio d'oliva,60 ml
- 4 cucchiai polvere di formaggio cheddar
Istruzioni
A casa
- Inizia con attrezzature, mani e area di lavoro pulite e igienizzate. Preriscalda il tuo essiccatore a 145F mentre prepari il chili mac.
- In una ciotola, mescolare il carne di manzo macinata con il briciole di pane fino a quando non saranno completamente combinati. A questo punto lavatevi nuovamente le mani.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la carne macinata cipolle e tritato aglio . Usa la spatola per spezzare la carne mentre la mescoli nella padella.
- Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la carne macinata sarà completamente cotta e non rimarranno più macchie rosa e le cipolle saranno diventate morbide e traslucide. Se rimangono grossi pezzi di manzo, spezzettateli.
- Aggiungi il pasta di pomodoro e il spezie e mescolare per unire. Aggiungi il brodo E pasta . Mescolare per unire e lasciare cuocere a fuoco lento finché la pasta non inizia a diventare tenera.
- Mescolare un cucchiaio amido di mais con tre cucchiai di acqua per creare un impasto. Versatelo nella padella, mescolando per incorporarlo al sugo. Cuocere ancora un minuto, quindi togliere dal fuoco. Unire lo sgocciolato fagioli rossi .
- Rivesti i vassoi dell'essiccatore con rivestimenti in pelle di frutta, carta pergamena o fogli di silicone. Distribuire il chili mac sulle teglie in uno strato uniforme. Disporre l'affettato cipolla verde sui vassoi (in un punto vuoto o sparsi sopra il chili mac).
- Disidratare a 145F per 6-12 ore. Alcune volte durante il processo di asciugatura, asciugare il chili mac con un tovagliolo di carta per assorbire l'eventuale grasso emerso e, se si utilizza un disidratatore a flusso verticale, rimescolare i vassoi. Il chili mac sarà duro una volta completamente asciutto e la salsa non sarà più appiccicosa.
- Togliere il chili mac dall'essiccatore e lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo (*vedi note).
Per fare le valigie per il sentiero
- Se necessario, riconfezionare il pasto in sacchetti monoporzione con cerniera. Puoi aggiungere formaggio in polvere in questo momento. Confezione di circa 1 cucchiaio da tavola di olio per porzione in un contenitore sigillato. In alternativa è possibile confezionare confezioni monodose di olio d'oliva.
Sul sentiero
- Metti il pasto nella pentola insieme a circa 300 ml di acqua per porzione. Copri la pentola e porta ad ebollizione e fai bollire per un minuto. Mescola, quindi togli dal fuoco e metti la pentola in una pentola comoda per 10 minuti o finché il pasto non si sarà reidratato.
- Se non stai usando una pentola comoda, porta a ebollizione il pasto e poi riduci a fuoco lento finché non si reidrata.
Appunti
Suggerimenti per la conservazione: Se mangerai questo chili mac entro due settimane, può essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Se è necessario conservare il pasto per più di due settimane, sigillare sottovuoto il chili mac e conservarlo in un luogo fresco e buio per un massimo di 1-2 mesi, oppure sigillare sottovuoto e congelare per una conservazione prolungata (fino a 6 mesi) . Adattato dal ns One Pot Chili Mac ricetta da campeggio Mostra Nutrizione NascondereNutrizione (per porzione)
Calorie:694kcal|Carboidrati:85G|Proteina:42G|Grasso:22G*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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