Stufato di lenticchie rosse al cocco con cavolo riccio
Ho pensato che stasera potremmo provare qualcosa di salutare per cena. Queste non sono le parole che vorresti sentire dal tuo compagno di campeggio, soprattutto dopo una giornata lunga e attiva passata a bruciare calorie. Per me, la parola sano evoca ricordi di ciotole di grano insapore e mucchi amari di cavolo riccio. Il cibo dei masochisti. Quindi, quando Megan mi ha detto che il nostro pasto avrebbe contenuto sia lenticchie che cavoli, ho subito iniziato a tenere conto mentalmente di quante barrette Cliff ci erano rimaste. Ho pensato che me ne sarebbero serviti almeno due o tre per integrarli adeguatamente.
Tuttavia, sono felice di dire che non era necessaria una sola barretta Cliff perché questo pasto è legittimo. Non solo è approvato Hungry Camper™, ma utilizza anche una sola pentola (che è sempre un buon segno). La ricetta esalta davvero il meglio sia delle lenticchie che del cavolo riccio. Le lenticchie rosse si rompono quando vengono cotte e diventano più un porridge cremoso e il cavolo perde quasi tutta la sua amarezza quando viene cotto a fuoco lento. Ma i veri protagonisti del pasto non sono gli ingredienti principali. Sono il latte di cocco, il coriandolo e il cumino a conferire a questo stufato un profilo aromatico così pieno e soddisfacente. Ci siamo preparati molto solo per noi due, ma non abbiamo avuto problemi a finirlo. Se avessimo avuto una pagnotta di pane croccante a portata di mano, la pentola sarebbe stata pulita e pronta per l'uso quando avremmo finito.
Stufato di lenticchie rosse al cocco con cavolo riccio
Lenticchie rosse ricche di proteine, abbondante cavolo riccio e gustoso latte di cocco vengono fatti bollire insieme per preparare questo stufato di lenticchie rosse facile e veloce. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,80daquindicigiudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti Tempo di cucinare:25minuti Tempo totale:30minuti 2 porzioniingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 grande scalogno,tritato
- 3 Chiodi di garofano aglio,tritato
- 1 ½ cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino cumino
- ¼ cucchiaino peperoncino di Cayenna
- 14 oz può pomodori a cubetti,con succhi
- 14 oz può brodo,o equivalente di brodo
- 2 cucchiai latte di cocco in polvere
- 1 tazza lenticchie rosse
- 1 cucchiaino sale
- 2 tazze cavolo tritato
Istruzioni
- A fuoco medio, soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e il pepe di Caienna e rosolare per 30 secondi, finché non diventa fragrante.
- Aggiungere i pomodori e il loro sugo, il brodo, il latte di cocco in polvere, le lenticchie rosse e il sale. Mescolare per unire. Portare a ebollizione e poi abbassare a fuoco lento. Aggiungi il cavolo riccio. Cuocere fino a quando le lenticchie iniziano a sfaldarsi e diventano cremose, circa 20 minuti. Condire a piacere e servire immediatamente. Sarebbe fantastico condito con un po' di coriandolo tritato o una spremuta di lime!
Appunti
Sostituzione : Se usate il latte di cocco in scatola, è meglio cuocere prima le lenticchie rosse, poi aggiungere il latte di cocco. L’alto contenuto di grassi del latte di cocco in scatola sembra inibire la corretta idratazione delle lenticchie rosse. Mostra Nutrizione NascondereNutrizione (per porzione)
Calorie:574kcal*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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