Ricette

Vongole al vapore al fuoco

Perfette per il campeggio costiero, queste vongole al vapore leggere e luminose con burro e salsa al vino bianco sono sempre un successo.

Durante l'estate facciamo spesso gite sulla costa dell'Oregon. Sulla strada per il campeggio, di solito ci fermiamo dal pescivendolo locale per vedere cosa c’è di fresco. Il pesce non è qualcosa che normalmente portiamo in valigia per i viaggi in campeggio, ma quando siamo così vicini alla fonte e possiamo sentire le onde che si infrangono dal nostro campeggio, sembra giusto! In questo particolare viaggio, il negozio di frutti di mare aveva appena ricevuto un lotto di vongole. Abbiamo raccolto due libbre e siamo partiti.

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Adoriamo questa ricetta di vongole al vapore perché è super versatile. Tutto ciò di cui hai bisogno sono un paio di ingredienti base per realizzarlo e funzionerà praticamente con qualsiasi tipo di vongole o cozze, quindi non devi nemmeno sapere cosa stai raccogliendo. Chiedi semplicemente cosa c'è di più fresco!

Il concetto è molto semplice: in un grande forno olandese (o in una pentola con un coperchio aderente) rosolare l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino in una quantità abbondante di burro. Aggiungete un po' di vino bianco e fate sfumare per eliminare l'alcool. Aggiungete le vongole o le cozze e coprite. Il vapore si accumulerà e cuocerà le vongole. Una volta aperti tutti i gusci, togliete il coperchio, spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato finemente e servite. L'intero processo dura circa 15 minuti e profuma di puro paradiso. Assicurati di avere del pane croccante a portata di mano!

Perché lo adoriamo:
↠ Super versatile e funziona con la maggior parte dei tipi di crostacei
↠ Mangiare locale migliora la tua connessione con l'ambiente
↠ Inzuppare il pane nel brodo saporito è metà del motivo per cui prepariamo questa ricetta

Quindi, se vuoi abbracciare le vibrazioni costiere e mangiare del pesce locale nel tuo campeggio, questa ricetta di vongole al vapore con burro e aglio è uno dei modi più semplici e infallibili per farlo.

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Come trasportare e conservare i molluschi in campeggio

La freschezza è il nome del gioco. Vuoi pianificare di cucinare i tuoi crostacei entro 24 ore dalla raccolta. Questo non è il tipo di pasto che lasci languire in fondo al frigorifero per il fine settimana. Vuoi la massima freschezza, quindi prima è, meglio è. Impara di più riguardo come imballare una borsa frigo Qui.

Ti consigliamo di acquistare i tuoi crostacei da un negozio di frutti di mare locale il più vicino possibile al luogo in cui ti trovi in ​​campeggio. Naturalmente, se sei in campeggio in Colorado, l’intera idea del pesce locale è una specie di punto controverso. Ma se sei in campeggio vicino alla costa, prova a trovare un posto locale invece di andare al mega supermercato.

Quando raccogli i tuoi crostacei, qualsiasi buon pescivendolo degno di questo nome controllerà che ogni guscio si chiuda, indicando che la vongola è viva. Se la persona dietro il bancone prende indiscriminatamente manciate e le infila in una borsa, questo è un brutto segno per l'intera operazione e, onestamente, probabilmente ce ne andremmo semplicemente. (Nota: questo ci è successo solo quando compravamo crostacei in un grande supermercato.) Ma, se l'uscita drammatica non è il tuo stile, parla e chiedi alla persona di controllarli individualmente. Non dovresti pagare per i molluschi morti, che comunque dovrai buttare via.

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Inoltre, se avete un buon rapporto, dite loro che siete in campeggio e chiedete se è possibile pulirli (e per le cozze, debarbarli) per voi. Potrebbe valere la pena spendere qualche soldo in più per far pulire i crostacei, piuttosto che farlo da soli al campeggio. Se è così, allora fantastico. In caso contrario, non è un problema farlo da solo, ma vale la pena chiederlo.

I molluschi devono essere conservati al freddo senza entrare in contatto con l'acqua dolce. Dovrebbero anche poter respirare. Otteniamo questo risultato mettendo le vongole in una grande ciotola smaltata, coprendole con un panno umido e posizionando la ciotola in un posto sicuro verso la parte superiore del nostro frigorifero.

La prima notte in campeggio è il momento migliore per prepararli, ma andranno bene anche il giorno successivo.

Come controllare e pulire i vostri molluschi

Quando sei pronto per cucinare le vongole, toglile dal frigorifero e controllale. Come notato sopra, quando li hai acquistati, tutti i gusci avrebbero dovuto essere chiusi. Tuttavia, alcuni potrebbero essersi aperti durante la permanenza nel frigorifero. Non preoccuparti, ancora.

Per le vongole con il guscio parzialmente aperto, orientale lateralmente, quindi picchiettale su una superficie dura. Se il mollusco è ancora vivo, questo stimolo dovrebbe fargli richiudere il guscio. Se un mollusco non si chiude, anche dopo un paio di colpi, gettalo. Aspettatevi un po' di perdita. Va bene.

Usiamo il lato abrasivo di una spugna per strofinare ciascun lato del guscio. Vuoi rimuovere sporco, cirripedi e altri detriti. Successivamente li sciacquiamo con acqua fredda, utilizzando uno scolapasta o riempiendo la ciotola con acqua fredda e poi filtrando.

Le cozze a volte hanno la barba, piccoli ciuffi di fibre simili a peli che spuntano dal guscio. Per rimuoverlo, afferrare tra pollice e indice e tirare con forza verso la cerniera della calotta. Puoi anche usare un coltello per tagliare la barba.

Una volta puliti e chiusi tutti i gusci, sei pronto per iniziare a cucinare!

Come preparare le vongole al vapore nel forno olandese

Il primo passo è controllare, pulire e sciacquare i molluschi. Fatto ciò, inizia a scaldare il tuo forno olandese e poi sciogli il burro. Una volta che smette di fare schiuma, aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino e batti fino a quando non diventano fragranti. Tieni presente che la quantità di aglio elencata qui è solo un punto di partenza. Sentiti libero di aumentare!

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Una volta che l'aglio inizia a prendere il minimo colore, aggiungi il vino bianco e fai sobbollire finché il morso alcolico non avrà avuto la possibilità di evaporare. Quindi aggiungere le vongole, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento. Il vapore si accumulerà sotto il coperchio e distribuirà uniformemente il calore, cuocendo le vongole. Una volta che tutti i gusci delle vongole si saranno aperti (o almeno la stragrande maggioranza), togliete il coperchio.

Completate con un po' di prezzemolo tritato finemente e servite con abbondante pane grigliato e croccante.

Attrezzatura essenziale

↠ Dispositivo di raffreddamento: abbiamo un dispositivo di raffreddamento Yeti 35 per il campeggio in auto. Quando conservi i frutti di mare, vuoi un frigorifero serio che mantenga il freddo.

↠ Forno olandese: Qualsiasi pentola con un coperchio aderente dovrebbe funzionare a questo scopo, ma il peso del coperchio del forno olandese consente davvero l'accumulo di vapore all'interno. Anche la ghisa trattiene molto bene il calore, quindi spesso serviamo semplicemente fuori dal forno olandese per mantenere tutto caldo.

↠ Colino: Se hai accesso all'acqua corrente nel tuo campeggio, uno scolapasta è ottimo per sciacquare i crostacei dopo averli strofinati via con il lato abrasivo di una spugna. Abbiamo una pentola pieghevole con coperchio a scolapasta, quindi è un'attrezzatura multiuso.

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Vongole al vapore al forno olandese

Perfette per il campeggio costiero, queste vongole al vapore leggere e luminose con burro e salsa al vino bianco sono sempre un successo. Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da3giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti minuti Tempo di cucinare:13minuti minuti Tempo totale:28minuti minuti 2 porzioni

Attrezzatura

• Forno olandese da 4qt

ingredienti

• 2 cucchiai burro
• 2 Chiodi di garofano aglio,tritato
• ½ cucchiaino peperoncino in pezzi
• ¾ tazza vino bianco
• 2 libbre vongole dal collo piccolo,pulito + strofinato
• prezzemolo fresco
• 1 limone,tagliare in quarti
• Baguette croccante,affettato

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Controlla le vongole e scarta quelle che non sono chiuse (tocca quelle aperte sul tavolo, se si chiudono entro pochi minuti dal tocco, puoi ancora usarle). Lavare e mondare le vongole.
• Sciogli il burro in un forno olandese (o in una pentola con un coperchio ben aderente) a fuoco medio. Una volta che la schiuma si sarà attenuata, aggiungere il aglio E peperoncino in pezzi e rosolare 2 minuti.
• Aggiungi il vino e fai sobbollire per circa 30 secondi - giusto fino a quando il morso dell'alcol non si sarà esaurito (dovrebbe esserci ancora del liquido nella pentola!)
• Aggiungi il molluschi e coprite la pentola con un coperchio. Cuocere a vapore per 5-10 minuti o finché le vongole non si saranno aperte. Scartare eventuali vongole ancora chiuse.
• Completa con prezzemolo , una spremuta di limone , E pane grigliato per assorbire tutta la salsa!

Appunti

Questa ricetta servirà 2 persone a cena se servita con pane o pasta o farà 4-6 porzioni di antipasti. La stima nutrizionale riguarda solo le vongole e la salsa (basata su 2 porzioni) Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:467kcal|Carboidrati:12G|Proteina:cinquantaG|Grasso:quindiciG

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Antipasto, Piatto Principale CampeggioStampa questa ricetta