Paella di frutti di mare al fuoco sulla costa dell'Oregon
UN viaggio in campeggio improvvisato alla costa dell'Oregon ci offre la possibilità di incorporare alcuni crostacei locali in questa ricetta di paella di frutti di mare in una padella.
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SALVA!La costa dell'Oregon è assolutamente meravigliosa, se riesci a vederla attraverso la nebbia. Sebbene questa costa frastagliata offra panorami spettacolari, vegetazione lussureggiante e campeggi pittoreschi, il clima può essere notoriamente poco collaborativo. Settimane di pioggia incessante, fitta nebbia e raffiche di vento hanno spinto un ospite del campo di Yuma, in Arizona, a dirci che aveva trasformato la sua abbronzatura del sud-ovest in ruggine del nord-ovest del Pacifico.
Quindi, quando abbiamo visto le previsioni del tempo che prevedevano due giorni consecutivi di sole, abbiamo deciso di approfittarne. Con poco meno di 24 ore di preavviso, abbiamo caricato la macchina e ci siamo diretti verso la costa.
Siamo arrivati a Newport, una piccola città portuale nota per il pesce fresco. Mentre navigavamo lungo il molo abbiamo visto file di barche da pesca che erano arrivate quella mattina presto. Le foche abbaiavano nel porto e uomini barbuti con gli stivali di gomma gialli sedevano fuori a fumare sigarette. Questa era una città di pescatori salata, se mai ne avessimo vista una. Quindi abbiamo fatto l’unica cosa che potevamo e ci siamo fermati da un pescivendolo locale per prendere alcune provviste per la cena.
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Avevamo intenzione di preparare la paella al fuoco, quindi abbiamo deciso di prendere delle cozze, vongole e gamberetti. Avvolti in carta marrone, abbiamo messo la nostra preda nel frigorifero e ci siamo diretti un po' più avanti lungo la costa fino al campeggio di Beverly Beach.
L'Oregon è uno dei pochi posti nel paese in cui è consentito accendere fuochi sulla spiaggia. Avevamo accarezzato brevemente l'idea romantica di cucinare il nostro pasto sulla spiaggia, ma nonostante il cielo limpido, era ancora un po' troppo ventoso per quello. Così, invece, abbiamo cenato al campeggio tra le sequoie costiere.
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Anche se all'inizio può sembrare un po' intimidatorio, la paella è in realtà un pasto perfetto da preparare in campeggio. È super versatile, può essere facilmente cucinato sul fuoco e, soprattutto, la ricetta richiede solo un sorso di vino, lasciando avanzare una bottiglia quasi piena. Non ho idea di cosa ne faremmo...
Tornati al campeggio, abbiamo acceso un piccolo fuoco. In una padella di ghisa da 10 pollici, abbiamo saltato alcune cipolle e aglio in olio d'oliva, grigliando alcuni pomodorini a lato. Abbiamo quindi aggiunto i pomodori, il riso e le varie spezie nella padella e abbiamo mescolato per ricoprire con olio d'oliva.
A questo punto avremmo dovuto aggiungere il vino bianco ma abbiamo avuto un momentaneo attacco di panico quando ci siamo accorti di aver dimenticato di mettere in valigia un cavatappi. Alcune imprecazioni e dita puntate dopo, ci siamo ricordati che il nostro vino aveva un twist top. Crisi scongiurata! Successivamente è entrato il vino, seguito dal brodo. Abbiamo bevuto qualcosa entrambi.
Mentre il liquido bolle, il riso inizia a cuocere. Quando il riso sembrava al dente (circa 15 minuti) abbiamo aggiunto i frutti di mare. Con tutto il vapore che si alza dal riso, i frutti di mare cuociono molto velocemente. Quindi bisogna evitare di aggiungerlo troppo presto, altrimenti cuocerà troppo.
Con il liquido quasi finito, il riso cotto e i frutti di mare completamente cotti, abbiamo tolto la padella dal fuoco. Le foto qui non rendono davvero giustizia a questo pasto. L'aroma che emanava da questa cosa era assolutamente incredibile. In effetti, non ci siamo nemmeno preoccupati di placcarlo. Invece, l'abbiamo mangiato direttamente dalla ghisa.
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Dopo aver finito la paella e mezza bottiglia di vino, ci sentivamo abbastanza bene. Ma non potevamo rinunciare all’idea di un falò sulla spiaggia. Eravamo così vicini. Quindi abbiamo lavato velocemente i piatti, preparato gli zaini e siamo scesi in spiaggia. Per fortuna il vento si è calmato un po’ e sembrava che ci aspettasse un tramonto dorato.
Questo tipo di esperienze non smettono mai di stupirci. Quanto velocemente le cose possono cambiare. Solo 24 ore fa stavamo guardando Netflix e scorrendo il meteo sui nostri telefoni. E ora eravamo seduti su una spiaggia, accanto al fuoco e guardando il tramonto sull'oceano Pacifico. È un ottimo promemoria del fatto che l’avventura è là fuori. Devi solo uscire e trovarlo.
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Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.67daquindicigiudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti Tempo di cucinare:Quattro cinqueminuti Tempo totale:1ora 2 porzioniingredienti
- 1 libbra frutti di mare,(cozze, vongole, gamberi, scampi o un mix)
- quindici pomodorini
- 1 ½ tazza brodo
- Un grosso pizzico di zafferano
- 1 cipolla media,, tritato
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiaini sale
- ½ cucchiaino peperoncino in pezzi
- 1 tazza riso a grana corta,, Bomba è tradizionale, se riesci a trovarla abbiamo usato Calrose
- 4 Chiodi di garofano aglio,, tritato
- ½ cucchiaino paprica
- ½ tazza Kenwood Vigneti Sauvignon Blanc
- Prezzemolo,, per guarnire
Istruzioni
- Se necessario, prepara i frutti di mare: strofina le cozze e le vongole, sbuccia le cozze e scola i gamberi o i gamberetti se non lo sono già. Metti le cozze e le vongole in una grande ciotola di acqua fredda a bagno mentre prepari il resto degli ingredienti.
- Accendi il fuoco: cucinerai sulle fiamme a fuoco alto, quindi non c'è bisogno di bruciare la legna fino a ridurla in brace. Metti la ghisa sulla griglia per preriscaldarla. Passaggio facoltativo: infilzare i pomodorini e metterli sulla griglia sul fuoco ad arrostire. Questo aiuta ad aggiungere un piacevole sapore affumicato alla paella e fa risaltare parte della dolcezza dei pomodori.
- Misurare 1 tazza e ½ di brodo in una tazza o una piccola ciotola. Aggiungere lo zafferano al brodo e mescolare. Accantonare. Tagliate la cipolla a dadini e tritate l'aglio.
- Una volta che il fuoco si è spento e la padella è calda, aggiungere l'olio d'oliva seguito dalla cipolla tagliata a dadini, dal sale e dai fiocchi di peperoncino. Soffriggere per circa 2 minuti, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il riso e l'aglio tritato nella padella. Tostare il riso, mescolando spesso, per 2-3 minuti o finché non inizia a diventare dorato (ma non rosolato). Aggiungere il vino e mescolare finché non viene assorbito dal riso, circa 3 minuti.
- Aggiungete la paprika mescolando brevemente per ricoprire il riso e poi aggiungete il brodo con lo zafferano e i pomodorini arrostiti. Date una grande mescolata per distribuire tutti gli ingredienti e poi lasciate che sia. Dopo 15 minuti aggiungere le cozze, le vongole e i gamberi. Cuocere per altri 15 minuti circa. La paella è pronta quando il riso è tenero, tutto il liquido è stato assorbito e si sente il riso iniziare a scoppiettare - un indicatore che la paella sta formando il socarrat - la crosta marrone meravigliosamente croccante per cui è famosa la paella.
- Togliere dal fuoco, guarnire con il prezzemolo e gustare con un bicchiere del vino rimasto!
Appunti
NOTE SUGLI INGREDIENTI
Lo zafferano può essere costoso, ma aggiunge al sapore distinto della paella. Trader Joe’s ha il miglior prezzo che abbiamo trovato finora ($ 5,99 per un barattolo piccolo, da cui possiamo preparare 3 paella).CUCINA SUL FUOCO
È bene tenere presente che i fuochi da campo non sono fonti di calore costanti come lo sono i fornelli da cucina, quindi i tempi di cottura possono cambiare in base a variabili come quanto è caldo il fuoco o quanto è vicina la griglia alla fiamma. Abbiamo indicato i tempi in base alla nostra esperienza, ma dovrebbero essere presi solo come linee guida. Abbiamo aggiunto alcuni indicatori visivi per aiutarti ad adattarti in base al tuo particolare fuoco. Mostra Nutrizione NascondereNutrizione (per porzione)
Calorie:700kcal*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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