Ricette

Come disidratare le carote

Le carote disidratate sono perfette per zuppe, stufati e una varietà di pasti diversi da zaino in spalla.

Anche se le carote sono disponibili al supermercato tutto l’anno e possono durare a lungo in frigorifero, ci sono ancora molti motivi per considerare di disidratarle.

Le carote disidratate che sono state adeguatamente sigillate sono stabili a scaffale per più di un anno e sono molto più leggere delle carote fresche. Mantengono il loro colore arancione brillante, il gusto dolce e molti dei loro nutrienti attraverso il processo di disidratazione. E devono solo essere immersi in acqua calda per 15 minuti per reidratarsi.

Modulo di iscrizione (n. 4)

D

Salva questo post!

Inserisci la tua email e invieremo questo post alla tua casella di posta! Inoltre, riceverai la nostra newsletter piena di ottimi consigli per tutte le tue avventure all'aria aperta.

Continental Divide Trail Mappa del Nuovo Messico

SALVA!

Se hai delle carote disidratate a portata di mano, è facile aggiungerle alle zuppe, agli stufati, ai brasati fatti in casa o a qualsiasi altro piatto che verrà cotto per un po' in un liquido. Le carote disidratate sono anche un bel modo per incorporare alcune verdure nei tuoi pasti fatti in casa con lo zaino in spalla.

idee regalo per gli amanti del campeggio

Quindi, se vuoi iniziare a disidratare le carote, di seguito abbiamo tutto ciò che devi sapere.

Preparare e pretrattare le carote per la disidratazione

Prima di iniziare a preparare le carote, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per prevenire la contaminazione, che può rovinare il tuo lotto lungo la linea.

• Usando un coltello affilato, rimuovi la parte superiore delle carote. La parte superiore marrone della carota può essere molto amara, quindi assicurati di tagliarla.

• Sbucciare la buccia della carota. Anche questo può sviluppare un sapore leggermente amaro dopo essere stato disidratato.

• Lavare le carote per eliminare eventuali residui sabbiosi che potrebbero rimanere.

Per le fette:Tagliare il fondo della carota a rondelle da 1/8 di pollice. Man mano che procedi lungo la carota, i pezzi diventeranno più grandi. Una volta che i pezzi avranno raggiunto la grandezza di un centesimo, tagliate la carota nel senso della lunghezza e proseguite tagliando 1/8 di mezzelune.

Per i brandelli:Usa i fori grandi di una grattugia per sminuzzare la carota.

• Il pretrattamento delle carote è facoltativo. Se lo si desidera, far bollire le carote in acqua per 2 minuti, quindi rimuoverle e passarle immediatamente sotto l'acqua fredda.

Le vostre carote sono ora pronte per essere disidratate!

Come disidratare le carote

Disporre le carote sui vassoi dell'essiccatore utilizzando un rivestimento a rete o carta pergamena. Le carote si restringono molto quando sono disidratate e cadranno attraverso i vassoi dell'essiccatore con fori più grandi.

• Distribuire le carote in uno strato uniforme. Non vuoi che si tocchino o si sovrappongano.

• Disidratare a 52°C (125°F) per 8-12 ore finché le carote non saranno secche e dure: non dovrebbero essere morbide o mollicce e dovrebbero spezzarsi, non piegarsi.

• A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.

Attrezzatura in primo piano: essiccatori

Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.

Come sapere quando le carote sono pronte

Le carote dovrebbero essere dure e/o fragili quando sono completamente secche. Per fare la prova, lasciateli raffreddare, poi provate a stringerne un pezzetto tra le dita. Dovrebbe essere duro quando viene spremuto. Le fette dovrebbero rompersi, non piegarsi.

come evitare che le palle annusino

Se sono morbide, spugnose, flessibili o vedi fuoriuscire umidità, significa che le carote devono essere disidratate più a lungo.

Come conservare le carote disidratate

Se adeguatamente essiccato e conservato, le carote disidratate possono durare più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:

• Lasciamo le carote fateli raffreddare completamente prima di trasferirli .
• Conservare in a contenitore pulito e ermetico. Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
• Utilizza un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in ​​una zona con elevata umidità.
Etichetta il contenitorecon la data e tutti gli altri dettagli importantiMetti il ​​contenitore in un luogo fresco, buio e asciutto—l'interno di un mobile dispensa funziona bene.

Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto

Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo dispositivo portatile Macchina per sottovuoto FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.

Come usare

Per reidratare le carote essiccate, aggiungile all'acqua bollente per 10-15 minuti o usale in piatti liquidi che cuociono per un po'.

Ecco alcune idee su come utilizzare le carote disidratate:

• Aggiungilo a zuppe, stufati o sformati
• Reidratato e utilizzato nel riso fritto
• Aggiungi i pezzi di carota reidratati alla salsa marinara per intrufolarti in alcune verdure
• Reidratare i brandelli e utilizzarli nel pane alle carote o nei muffin
• Zuppa Di Minestrone Disidratato
• Componente aggiuntivo vegetariano per Ramen fai da te

Conversioni da fresco a secco

1 tazza (115 g) fresca = 3 cucchiai (6 g) secchi 16 calorie 0 grassi 4 carboidrati 0 proteine ​​vaso da 123 mg.

Carote disidratate

Prodotto: 1 tazza (115 g) fresca = 3 cucchiai (6 g) essiccati Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da 1 voto Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti 5 porzioni

Attrezzatura

• Disidratatore
• Contenitore ermetico
• Mandolino (facoltativo)
• Macchina sottovuoto (opzionale)
• Assorbitore di umidità (opzionale)

ingredienti

• 10 medio carote,vedere nota 1

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
• Sbucciate, lavate e affettate le carote: Per le fette di carota: Utilizzando un coltello affilato o una mandolina, tagliate le zucchine a fette da ⅛'. Da lì, se preferisci, puoi tagliarli a mezzelune o a quarti di fette. Per i pezzi di carota: Usate i fori grandi di una grattugia e tritate la carota.
• Disporre le carote sui vassoi dell'essiccatore, utilizzando un rivestimento a rete per evitare che le carote cadano attraverso i fori mentre si restringono.
• Disidratare a 52ºC (125ºF) per 8-12 ore finché le carote non saranno secche e fragili: dovrebbero rompersi, non piegarsi (vedere nota 2).

Suggerimenti per la conservazione

• Lasciare raffreddare completamente le carote essiccate prima di riporle.
• Stoccaggio a breve termine: Se le carote verranno consumate entro poche settimane, conservarle in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
• Conservazione a lungo termine: Condire imballando senza stringere le carote essiccate in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti le carote nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzetti si attacchino tra loro.
• Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità delle carote.

Appunti

Nota 1: Usa qualsiasi quantità che possa entrare nel tuo disidratatore. Come stima generale, 2 carote medie = 1 tazza di carota a fette = 3 cucchiai disidratati Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 8-12 ore è un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza delle carote per determinare la cottura. Le carote dovrebbero essere secche e di consistenza dura se adeguatamente essiccate. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Dovrebbe rompersi, non piegarsi. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:3cucchiaio (secco)|Calorie:47kcal|Carboidrati:undiciG|Proteina:1G|Potassio:368mg|Fibra:3G|Zucchero:5G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Ingrediente DisidratatoStampa questa ricetta