Ricette

Gambero grigliato

Succulenti gamberetti grigliati alla perfezione: il tuo banchetto di frutti di mare facile e delizioso ti aspetta!.

Una delle cose più veloci che puoi cucinare sul fuoco o sulla griglia sono i gamberetti! Una volta che gli spiedini saranno sul fuoco, basteranno solo un paio di minuti prima che siano pronti. Ma ottenere gamberetti alla griglia che siano ben carbonizzati e ricchi di sapore, richiede un po' di lavoro di preparazione.

Di seguito condividiamo la nostra semplice marinata di frutti di mare. Questa marinata non solo darà ai tuoi gamberi grigliati un sacco di sapore, ma li aiuterà a sviluppare più rapidamente quella doratura esterna. Condividiamo anche i nostri consigli su quale tipo di gamberetti prendere e come infilzarli al meglio. Con un po' di preparazione, grigliare sarà un gioco da ragazzi.

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la montagna accanto ai suoi fratelli

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Quindi saltiamo e avrai quei gamberetti alla griglia in pochissimo tempo!

due porti a piccola escursione del porto

Mani che tengono un piatto di gamberi alla griglia

I migliori gamberetti da grigliare

Ti consigliamo di acquistare gamberetti congelati di grandi dimensioni con il guscio.

Surgelato o Fresco: Quasi tutti i gamberetti vengono congelati in mare subito dopo essere stati catturati e spediti congelati al mercato. I gamberetti freschi che vedi al banco del pesce locale e solo i gamberetti congelati che sono stati scongelati per essere esposti. È meglio che tu scelga il momento in cui scongelare i gamberetti, quindi acquistali congelati.

Controllare la busta per eventuali bruciature da congelamento (grossi pezzi di ghiaccio), che possono indicare che la confezione è stata parzialmente scongelata o maneggiata in modo errato durante il confezionamento.

La dimensione conta : Quando si grigliano i gamberi, più sono grandi, meglio è, poiché non cuociono troppo velocemente. Sfortunatamente, la dimensione dei gamberetti non è regolamentata. Parole come Grande, Jumbo e Colossale non hanno una definizione specifica.

Svinato, con guscio, coda. Questa è una combinazione abbastanza comune di preparazione dei gamberetti, a volte etichettata come EZ Peel. Riteniamo che questo sia il miglior compromesso per la maggior parte delle applicazioni per grigliate in campeggio e in giardino. Questi gamberetti avranno un sapore e una consistenza molto buoni, riducendo al contempo parte del noioso lavoro di sviluppo. Dovrai comunque rimuovere i gusci da solo, ma ne vale la pena.

ingredienti

Gamberetto: Congelato, il più grande possibile, sviluppato, con guscio e coda (EZ Peel). Assicurati che siano completamente scongelati prima della marinatura.

Zucchero : Aggiungiamo un po' di zucchero alla marinata per favorire la doratura esterna.

Succo di limone: Un po' di acidità può davvero rendere ogni boccone pieno di sapore! Basta non marinare troppo, perché l'acido col tempo inizierà ad alterare la consistenza dei gamberetti (qui stiamo preparando gamberetti alla griglia, non ceviche!).

Baia Vecchia: Non esiste condimento così intrinsecamente legato al sapore dei frutti di mare come Old Bay.

Aglio, prezzemolo e burro tritati: Per il condimento finale, un po' di prezzemolo tritato e burro daranno ai tuoi gamberi il massimo!

segni che lei è nel tuo linguaggio del corpo

Passo dopo passo (semplificato)

Scongelare, preparare la marinata e immergere i gamberetti per 1-2 ore
Tritare l'aglio e il prezzemolo e metterli in una grande ciotola con il burro
Infilzare i gamberi
Grigliare a fuoco alto, 2 in totale (girare a metà)
Mettilo nella ciotola
Servire!

Gamberetti sgusciati in un contenitore per alimenti

Scongelare e rimuovere i gusci

Prima della marinatura, i gamberi devono essere completamente scongelati. Se li trasporti in un frigorifero, ciò potrebbe accadere naturalmente. Se sono ancora un po' ghiacciati, il modo migliore per scongelarli completamente è metterli in una grande ciotola piena d'acqua e lasciarli in ammollo per circa 10 minuti.

Una volta terminato lo scongelamento, dovrai rimuovere il guscio, ma lasciare la coda.

Sebbene il guscio possa fungere da cuscinetto termico durante la cottura alla griglia (il che è positivo), impedisce alla marinata di penetrare nei gamberetti (il che non è altrettanto positivo). Mette anche il carboncino esterno sul guscio e non sulla carne. Ecco perché preferiamo rimuovere e scartare i gusci prima di iniziare la marinata.

I gusci dei gamberetti hanno un odore di pesce, quindi ti consigliamo di metterli in una busta usa e getta con cerniera, altrimenti il tuo cestino avrà un odore.

frullati sostitutivi del pasto con acqua

Marinatura dei gamberetti in un contenitore per alimenti

Prepara la marinata

La marinata è semplicissima, quindi puoi realizzarla facilmente sul posto. Basta unire l'olio d'oliva, un po' di succo di limone, lo zucchero, il condimento Old Bay, l'aglio in polvere e il pepe.

La stagione di Old Bay contiene una discreta quantità di sale. Quindi, se utilizzi Old Bay, non sarà necessario sale aggiuntivo. Ma se non usi Old Bay e lo sostituisci con qualcosa come la paprika, allora dovrai aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per 1 libbra di gamberetti.

Immergere i gamberi nella marinata e poi rimetterli in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora. Non marinare per più di 2 ore, altrimenti i gamberetti inizieranno a deteriorare la consistenza a causa dell'acidità del succo di limone.

Il modo migliore per infilzare i gamberetti

Il modo migliore per infilzare i gamberi è ammassarli strettamente insieme sullo spiedo. Ciò non solo impedisce loro di rotolare, ma riduce anche la superficie esposta e quindi rallenta il processo di cottura. Mettere i gamberi strettamente insieme su uno spiedino ti aiuterà a evitare di cuocerli troppo.

Preferiamo utilizzare spiedini piatti di metallo perché sono riutilizzabili, non prendono fuoco e impediscono ai gamberetti di rotolare.

Puoi anche utilizzare degli spiedini di bambù rotondi, anche se è consigliabile immergerli in acqua per 10 minuti prima dell'uso. Con gli spiedini rotondi, preferiamo infilarne due in un unico gambero per evitare che rotolino.

Gamberetti alla griglia con calore diretto elevato

Vuoi colpire i gamberi in modo forte e veloce con un calore elevato e diretto. Cuoceranno in meno di 2 minuti, quindi è una gara sviluppare un bel carattere esterno il più velocemente possibile.

Per le griglie (carbone, propano, ecc.), ti consigliamo di preriscaldare con il coperchio abbassato per rendere la griglia metallica molto calda. Quindi aprire il coperchio e cuocere i gamberi a fuoco vivace con il coperchio alzato.
Per fuochi da campo , preparare un letto caldo di brace o carbone e abbassare la griglia il più in basso possibile.

Ci piace lasciare che i gamberetti vadano un po' a lungo sul primo lato, circa 1 minuto e mezzo, quindi girarli per altri 30 secondi. Se stai cucinando a fuoco molto alto, ci vorrà tutto il tempo.

Se non riesci a sviluppare molto carattere in quel tempo, va bene! È meglio tirare i gamberi in tempo e poi lasciarli più a lungo per cacciare il salmerino. I gamberetti carnosi e teneri senza salmerino sono molto meglio dei gamberetti gommosi troppo cotti con un salmerino.

miglior fornello da campeggio multi combustibile

Gamberetti in una ciotola con burro ed erbe aromatiche

Il lancio finale

La differenza tra buoni e straordinari gamberetti alla griglia è il condimento finale in una grande ciotola con alcune erbe fresche e burro fuso. Il rivestimento di burro alle erbe non solo aggiunge un sacco di sapore e fascino visivo ai tuoi gamberetti, ma aiuta anche a prevenire che si secchino.

Prova circa 2 cucchiai di burro molto morbido o fuso (i gamberetti appena tolti dalla griglia scioglieranno il burro). Per quanto riguarda le erbe fresche, prova il prezzemolo tritato, il coriandolo o il basilico.

Suggerimenti per preparare i gamberetti alla griglia

Puoi pre-preparare la marinata a casa in un barattolo di vetro, basta non aggiungerla ai gamberetti finché non mancano circa 1-2 ore al momento del pasto.
I gamberetti più grandi sono migliori per la grigliatura perché impiegano più tempo a cuocersi completamente, dandoti abbastanza tempo per dorare leggermente la parte esterna.
Usa spiedini doppi o piatti di metallo per facilitare lo spostamento dei gamberetti sul fuoco.
Scroccare bene i gamberi sugli spiedini per rallentare la velocità di cottura interna.
Grigliare velocemente i gamberi a fuoco alto. È necessario che si formi rapidamente un carboncino esterno prima che l'interno dei gamberetti si cuocia troppo e diventi duro e gommoso.

Gambero grigliato

Pieni di sapore, questi gamberetti alla griglia sono incredibilmente facili da preparare e cucinare praticamente in pochissimo tempo. Sono perfetti per un antipasto o un secondo piatto la prossima volta che accendi la griglia! Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.81da68giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti Tempo di cucinare:5minuti Tempo di marinatura:1ora Tempo totale:1ora ventiminuti 2 -4 porzioni

ingredienti

1 libbra gamberetto,sviluppato, coda in su
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini succo di limone
2 cucchiaini Condimento Old Bay
1 cucchiaino polvere d'aglio
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai burro (non salato),ammorbidito o sciolto
2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
1 o 2 Chiodi di garofano aglio,tritato

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Se necessario, scongelare i gamberi. Prepara la marinata aggiungendo l'olio d'oliva, il succo di limone, il condimento Old Bay, l'aglio in polvere e lo zucchero in un contenitore sigillabile. Una volta scongelati i gamberi, sbucciarli se necessario, quindi aggiungerli alla marinata per 1-2 ore (conservarli nel frigorifero/frigorifero durante questo periodo).
Mentre i gamberetti stanno marinando, prepara il fuoco o la griglia per grigliarli ad alta temperatura.
Tritate l'aglio e il prezzemolo e metteteli in una ciotola capiente insieme al burro.
Infilare i gamberi negli spiedini, ammucchiandoli insieme.
Grigliare a fuoco alto. Grigliare per 1 minuto e mezzo da un lato, poi circa 30 secondi dall'altro. Togliere subito dal fuoco.
Metti i gamberi nella ciotola con il burro, il prezzemolo e l'aglio in modo che siano ben ricoperti.
Servire con una spruzzata di limone!

Appunti

Se tu non usa il condimento Old Bay, ti consigliamo di aggiungere un po 'di sale alla marinata: circa 1 cucchiaino per libbra di gamberetti. Mostra Nutrizione Nascondere