Ricette

Burrito da colazione al tofu

Megan con in mano un burrito per la colazione e un frisbee
Nelle ultime settimane siamo stati con i genitori di Megan a Los Angeles. Questo mini-intervallo ci ha dato la possibilità di trascorrere del tempo con amici e familiari e ci ha anche permesso di dedicare del tempo a rivisitare la città che ci eravamo lasciati alle spalle. È stato bello tornare nei nostri luoghi preferiti e riconnetterci con i luoghi che ci hanno fatto sentire nostalgia di casa mentre eravamo in viaggio. Un posto, in particolare, è Hahamongna Watershed Park, che ha avuto un ruolo importante nell'inizio di Fresh Off the Grid.

Prima di lasciare il lavoro, vendere tutte le nostre cose e dedicarci alla vita on the road, abbiamo pensato che sarebbe stata una buona idea rispolverare le nostre abilità culinarie all'aperto. Quindi, durante il caldo torrido dell'estate – quando faceva troppo caldo per cucinare nel nostro appartamento – andavamo nell'area picnic di Hahamonga dopo il lavoro per preparare la cena. Lì armeggiavamo con la nostra attrezzatura, sviluppavamo nuove idee per ricette e speculavamo all’infinito sulle nostre vite future viaggiando insieme. Per noi, Hahamonga è diventata la nostra cucina di prova fuori dalla rete all'interno della città.

Quindi qualche giorno fa abbiamo deciso di rivisitare le nostre radici e preparare un altro pasto fuori nel parco. Oltre alla sua ampia area picnic, Hahamonga contiene anche un campo da disc golf ben tenuto. Avevamo un paio di dischi delle nostre vite passate archiviati, ma nessuno di noi due li suonava da un bel po'. Per fortuna non ci siamo lasciati scoraggiare, dato che il disc golf è una di quelle attività rilassate che si prestano perfettamente al disinvolto dilettante. Se lo sport è così serio che non possiamo ridere di noi stessi mentre lo facciamo, allora non ne vogliamo far parte.

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l'edera velenosa ha fiori gialli

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Michael gioca a frisbee golf
La colazione, invece, non è una cosa da ridere. Per noi è un prerequisito fondamentale per il resto della giornata. Dato che ci saremmo spostati, sapevamo di aver bisogno di qualcosa di facile, conveniente e portatile. E in termini di cibo per la colazione questo significa praticamente una cosa: burrito per la colazione. Avvolgendo tutto in un pacchetto facile da trasportare, il burrito per la colazione è progettato per una vita avventurosa. Perfetti per il campeggio, un'escursione mattutina o semplicemente una pigra domenica al parco, i burritos per la colazione sono semplicemente un ottimo modo per iniziare la giornata. Puoi anche impostare una linea di produzione e iniziare a realizzarli in massa, così avrai molto da sgranocchiare fino al pomeriggio.

Per i nostri burritos, abbiamo iniziato con peperoni e cipolle saltati, che abbiamo poi combinato con uno strapazzato vegano a base di tofu extra-duro e una miscela di spezie. Infine, li abbiamo completati con fette di avocado e qualche riga generosa di Sriracha. Per quanto riguarda i burritos per la colazione, erano californiani al 100%. Era proprio il sapore di casa che entrambi desideravamo.

Megan che sbuccia una cipolla rossa
Cipolle e peperoni affettati su un tagliere di legno

Cottura delle verdure in una padella di ghisa con coperchio
Megan che strapazza il tofu in una padella di ghisa
Megan prepara un burrito per la colazione
Megan avvolge un burrito per la colazione nella carta stagnola
Megan scarta un burrito per la colazione
Megan gioca a frisbee golf

Megan con in mano un burrito per la colazione e un frisbee

Burrito per colazione strapazzato con tofu vegano

Puoi prepararli prima del tuo viaggio: avvolgili semplicemente nella pellicola e scaldali sul fornello o sul fuoco quando sei pronto per mangiare!Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,75da8giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti Tempo di cucinare:25minuti Tempo totale:30minuti 6 burritos

ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva,diviso
1 piccolo Cipolla rossa,tagliato in 1/4' di lune
23 peperoni,affettato sottile
½ cucchiaino sale
1 libbre tofu extra solido,drenato
1 cucchiaino curcuma macinata
1 cucchiaino cumino
½ cucchiaino coriandolo
⅓ tazza lievito nutrizionale
1 lime,spremuto
6 tortillas di farina
1 avocado,affettato
salsa piccante a scelta

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio finché è caldo, quindi aggiungere la cipolla, il peperone e il sale. Soffriggere fino a renderlo morbido, circa 10 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Scaldare l'olio rimanente nella padella a fuoco medio. Aggiungete il tofu e spezzettatelo in pezzetti utilizzando la spatola. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il tofu si attacchi alla padella. Aggiungete le spezie, il lievito alimentare e il succo di lime, fate cuocere ancora qualche minuto. Togliere dal fuoco.
Per assemblare, posizionare una pallina di tofu strapazzato, un po' del composto di cipolla e pepe, una fetta o due di avocado e un po' di salsa piccante su un lato di una tortilla riscaldata. Piega i lati, quindi piega il fondo (il bordo più vicino a te) della tortilla per coprire il ripieno. Continua a rotolare lontano da te finché il burrito non sarà avvolto.