Ricette

Pollo speziato marocchino su couscous

Un pasto da campeggio facile e veloce in una padella, questo pollo speziato marocchino fritto in padella e strofinato a secco è ricco di ottimo sapore ma richiede meno di 15 minuti per prepararsi.

Molte ricette tradizionali marocchine utilizzano un tagine, un recipiente di cottura a forma di cono che produce brasati deliziosamente deliziosi. Anche se cucinare il tagine è incredibile, presenta un paio di problemi per i campeggiatori.

Innanzitutto, la maggior parte delle persone non possiede un tagine. In secondo luogo, le tagine hanno bisogno di molto tempo per cuocere lentamente. Non è esattamente l'ideale quando il sole sta tramontando e sarebbe carino cenare più o meno adesso.

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Allora come possiamo catturare tutto quel sapore marocchino a più strati riducendo i tempi di cottura?

È tempo di un’altra meraviglia in un piatto! Ma lo faremo in due fasi.

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Per la prima parte di questa ricetta, strofiniamo il pollo con una miscela di spezie marocchina, quindi lo friggiamo in una padella di ghisa con un sottile strato di olio. Per la seconda parte utilizziamo la stessa padella ricca di sapore per cuocere il cous cous.

Uno strato di sapore si sovrappone a quello successivo, producendo un pasto adatto al campeggio con molta profondità.

Ingredienti per il pollo marocchino

Pollo: Per questo preferiamo le cosce disossate e senza pelle. Vuoi essere in grado di rendere davvero croccante l'esterno, senza cuocere accidentalmente troppo l'interno. Le cosce sono ottime per questo.

Couscous: Questo è di gran lunga il grano/pasta più veloce in circolazione, il che lo rende ideale per il campeggio. Basta aggiungere all'acqua bollente, spegnere il fuoco, coprire e attendere 5 minuti.

Albicocche, Prezzemolo, Mandorle: Abbiamo utilizzato alcuni ingredienti diversi per dare al nostro couscous un po' di consistenza e sapore, ma qui puoi mescolare e abbinare un po'. Abbiamo usato anche il prezzemolo per il suo sapore pastorale, ma sospettiamo che il piatto sarebbe ottimo anche con la menta. Abbiamo usato le albicocche per la loro dolcezza, ma andrebbero bene anche l'uvetta dorata o i datteri tritati. Le mandorle per la loro croccantezza, ma andrebbero bene anche pinoli o anacardi a fette.

Ras El Hanout : L'ingrediente protagonista di questa ricetta. È una combinazione di cannella, cumino, coriandolo, zenzero, cardamomo, pepe, paprika e curcuma. Acquistare tutte queste spezie separatamente costerebbe molto, ma per fortuna ras el hanout è disponibile nella sezione spezie della maggior parte dei negozi di alimentari.

Attrezzatura essenziale

Padella di ferro: Consigliamo davvero a Padella di ferro per questa ricetta Puoi renderlo molto più caldo di un antiaderente, così puoi croccare bene l'esterno del pollo. Inoltre ti consente di aumentare il sapore sul fondo della padella. Sicuramente scegli la ghisa per questo.

Coperchio (per detta padella): Se hai un forno olandese, puoi utilizzare lo stesso coperchio per una padella in ghisa di dimensioni simili. Se non hai un coperchio per la padella, puoi prenderne uno Qui . Ma in caso di necessità, puoi usare un piatto da campeggio smaltato o un foglio di alluminio come coperchio. Qualunque cosa per intrappolare il vapore.

Cucchiaio di legno: Quando smeriglia la padella, vorrai essere in grado di raschiare tutti i deliziosi pezzetti marroni che si sono incrostati sul fondo. Un buon cucchiaio di legno ti permetterà di farlo senza danneggiare accidentalmente il condimento della padella.

Consulta la nostra guida completa su attrezzatura da cucina da campeggio per maggiori informazioni sugli attrezzi da cucina del campo.

Come preparare il pollo marocchino strofinato con spezie

Cominciando dall'inizio. Inizia a scaldare la padella in ghisa con un po' di olio da cucina dal sapore neutro. Cucinerai a fuoco medio-alto, quindi un olio con un punto di fumo più alto come quello di vinaccioli o di colza sarà un'opzione migliore dell'olio d'oliva.

Applicare una quantità generosa di Ras el Hanout come strofinamento a secco sulle cosce di pollo. Quando la padella è calda, adagiateli. Cuocere in porzioni, se necessario, in modo da non sovraffollare.

Quando l'esterno del pollo inizia a diventare croccante, la padella inizierà a diventare tenera. Fond, che in francese significa base, è essenzialmente i pezzetti marroni e i residui caramellati della carne che si formano sul fondo della padella. Quando il pollo è pronto, lo togliamo dalla padella e iniziamo la fase due.

Versa l'acqua nella padella, che inizierà immediatamente a cuocere a vapore, a sibilare e a bollire. Usando un cucchiaio di legno o una spatola, raschia rapidamente il fondo finché tutto o la maggior parte non si stacca e si mescola con l'acqua. Aggiungete il cous cous, spegnete il fuoco e coprite.

Tutto l'olio da cucina usato, i liquidi sgocciolati e i condimenti rimasti nella padella ora vengono utilizzati per aiutare a cuocere il cous cous, aggiungendo tantissimo sapore. Mentre il cous cous cuoce potete affettare il pollo. Dopo cinque minuti togliete il coperchio, aggiungete gli altri ingredienti (albicocche, prezzemolo, mandorle) e adagiatevi sopra il pollo.

Sovrapponendo i sapori uno sopra l'altro, questo piatto di pollo speziato marocchino ha un sapore molto più grande di un pasto cucinato in soli 15 minuti.

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Una padella di pollo speziato marocchino sopra il couscous

Un pasto da campeggio facile e veloce in una padella, questo pollo speziato marocchino fritto in padella e strofinato a secco è ricco di ottimo sapore ma richiede meno di 15 minuti per prepararsi. Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da3giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti minuti Tempo di cucinare:quindiciminuti minuti Tempo totale:ventiminuti minuti 2 porzioni

Attrezzatura

• Padella in ghisa da 10'
• Coperchio separato
• Fornello da campo

ingredienti

• 2 cosce di pollo disossate e senza pelle
• 2 cucchiaini ras el hanout
• 1 cucchiaino sale,facoltativo, se la miscela ras el hanout non contiene già sale
• 1 cucchiaio olio d'oliva

couscous

• ½ tazza couscous
• ½ tazza acqua
• 1 cucchiaio olio
• ¼ cucchiaino sale
• ¼ tazza mandorle affettate
• 8 albicocche secche ,tritato
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• ½ limone,spremuto
• ¼ cucchiaino ras el hanout

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Rivestire il cosce di pollo con ras el hanout E sale . Scaldarne un cucchiaio olio in una padella a fuoco medio e aggiungere il pollo. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165°F, girando una volta, circa 5-6 minuti su ciascun lato (i tempi dipenderanno da quanto sono spesse le cosce).
• Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
• Aggiungi ⅓ di tazza acqua , olio , sale , e il couscous nella padella, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare cuocere il cous cous per 5 minuti, finché sarà tenero.
• Nel frattempo tagliate il pollo a pezzetti.
• Quando il cous cous sarà tenero, sgranarlo con una forchetta e unirlo mandorle , albicocche , prezzemolo , succo di limone e ¼ di cucchiaino ras el hanout . Mescolare per unire.
• Servire il pollo sopra un letto di cous cous. Godere!

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Nutrizione (per porzione)

Calorie:572kcal|Carboidrati:57G|Proteina:31G|Grasso:25G|Fibra:10G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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