Come disidratare le zucchine
Disidratare le zucchine è un ottimo modo per conservare questa zucca stagionale e distribuire la sovrabbondanza estiva durante tutto l'anno! In questo post condivideremo come disidratare le patatine, i pezzi e i brandelli di zucchine, oltre a idee per usarli!
Quando sarà la stagione delle zucchine (da giugno ad agosto), lo saprai. Ogni giardiniere domestico nelle vicinanze cercherà di offrirti una mezza dozzina di zucchine di dimensioni enormi. Vale a dire: ogni poche settimane in estate il nostro vicino ci lancia zucchine in più oltre il recinto a un ritmo che nemmeno noi riusciamo a tenere il passo (grazie, Maria) !
Il punto è: quando le zucchine sono di stagione, è possibile. Capire cosa fare con tutti loro può essere una sfida e il pane alle zucchine non ti porterà lontano! No, il modo migliore per distribuire questa sovrabbondanza stagionale nel resto dell'anno è disidratarli.
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SALVA!
Le zucchine disidratate possono essere conservate per più di un anno e utilizzate ovunque utilizzeresti zucchine fresche. Bastano pochi minuti in acqua bollente e torneranno a gonfiarsi.
buoni sostituti del pasto proteico frullati
Se hai intenzione di cuocere il riso al vapore o bollire la pasta, aggiungili semplicemente all'inizio. Conditeli in zuppe, stufati, brasati, salse rosse o qualsiasi altra cosa con un lungo tempo di cottura a fuoco lento. Sono anche un modo incredibile per aggiungere verdure ai pasti con lo zaino in spalla. Uno dei nostri pasti preferiti da zaino in spalla fino ad oggi è questo Risotto Funghi e Zucchine .
Puoi anche condire le zucchine con un po' di sale (e le tue spezie preferite) e gustarle da sole come patatine di zucchine sane e croccanti. Oppure usali come mestoli per antipasti al posto dei cracker!
Va bene, va bene. Hai capito, ci sono molti modi per utilizzare le zucchine disidratate. Quindi approfondiamo il modo corretto di disidratarci E conservarli.
Scegliere le zucchine da disidratare
Tutti i tipi di varietà di zucchine possono essere disidratati! Scegli zucchine di piccole e medie dimensioni, sode e che non si pieghino. Le zucchine grandi o troppo cresciute tendono ad avere più semi, che dovranno essere rimossi.
Preparare le zucchine per la disidratazione
Prima di iniziare a preparare le zucchine, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per prevenire la contaminazione, che può rovinare il tuo lotto lungo la linea.
- Cerca di mantenere i pezzi ad uno spessore uniforme per favorire un'asciugatura uniforme.
- A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.
- Passiamo alle zucchine raffreddare completamente prima di trasferirlo .
- Usare un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in una zona con elevata umidità.
- Posizionare il contenitore in a luogo fresco, buio e asciutto —l'interno di un mobile dispensa funziona bene.
- Aggiungilo a zuppe, stufati o sformati
- Condire prima dell'essiccazione per preparare le chips di zucchine per uno spuntino
- Usa i brandelli di zucchine negli hash brown per un tocco nutrizionale
- Usa i pezzetti di zucchine nel pane alle zucchine o nei muffin (assicurati di eliminare l'umidità in eccesso dopo la reidratazione)
- Aggiungi alle frittate (i brandelli o i quarti di fetta funzionano meglio)
- Aggiungere alla salsa marinara fatta in casa (i brandelli o i quarti di fetta funzionano meglio)
- Usali in questi pasti da zaino in spalla/campeggio:
- Disidratatore
- Mandolino (facoltativo)
- Contenitore ermetico
- Macchina sottovuoto (opzionale)
- Assorbitore di umidità (opzionale)
- 4 libbre zucchine,vedere nota 1
- Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
- Affettate le zucchine— Per i pezzi di zucchine: Utilizzando un coltello affilato o una mandolina, tagliate le zucchine a ¼ di fettine. Da lì, puoi tagliarli a mezzelune, quarti di fetta o cubetti, se preferisci. Per le chips di zucchine: affettare a rondelle da ⅛ pollice. Condire con sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, erbe secche, ecc. Per le zucchine tagliate a pezzi: Usate i fori larghi di una grattugia e tritate le zucchine.
- Disporre le zucchine sui vassoi dell'essiccatore, utilizzando un rivestimento a rete per evitare che le zucchine cadano attraverso i fori mentre si restringono.
- Disidratare a 52ºC (125ºF) per 6-12 ore finché le zucchine non saranno secche e fragili: dovrebbero rompersi, non piegarsi (vedere nota 2).
- Lasciare raffreddare completamente le zucchine secche prima di riporle.
- Conservazione a breve termine: Se le zucchine verranno consumate entro poche settimane, conservarle in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
- Conservazione a lungo termine: Condire imballando senza stringere le zucchine essiccate in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti le zucchine nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
- Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità delle zucchine.
Attrezzatura in primo piano: essiccatori
Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.
Zucchine prima e dopo la disidratazione
Come disidratare le zucchine
Disidratare le zucchine è semplicissimo! Una volta preparate le zucchine, imposta l'essiccatore e segui questi passaggi:
Come capire quando le zucchine sono pronte
Le zucchine dovrebbero risultare dure e friabili una volta completamente essiccate. Per fare la prova, lasciarli raffreddare, quindi provare a piegare qualche pezzo. Dovrebbero spezzarsi a metà se asciugati correttamente. Se si piegano, rimetteteli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo.
Come conservare
Se adeguatamente essiccato e conservato, le zucchine disidratate possono durare fino a un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:
Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto
Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo dispositivo portatile Macchina per sottovuoto FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.
Come usare
Per reidratare le zucchine, mettetele in una ciotola con acqua bollente e lasciate riposare per 15-20 minuti. Oppure aggiungi le zucchine essiccate direttamente ai piatti come zuppe o stufati che contengono molto liquido e cuociono per un po'.
Ecco alcune idee su come utilizzare le zucchine:
orgain sostitutivo del pasto proteico organico
Conversione da fresco a disidratato
2 tazze (190 g) di pezzi di zucchina produrranno ⅓ tazza (14 g) di zucchine essiccate
Zucchine Disidratate
Disidratare le zucchine è un ottimo modo per conservare questa zucca stagionale e distribuire la sovrabbondanza estiva durante tutto l'anno! Resa: 2 tazze (190 g) di pezzi di zucchine produrranno ⅓ tazza (14 g) di zucchine essiccate Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da 1 voto Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti Tempo di disidratazione:6ore 10 (½ oncia) porzioniAttrezzatura
ingredienti
Istruzioni
Suggerimenti per la conservazione
Appunti
Nota 1: Puoi disidratare qualsiasi quantità di zucchine che possa entrare nel tuo disidratatore. 4 libbre rappresentano ca. 10 zucchine di piccole e medie dimensioni. Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 6-12 ore sono un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza delle zucchine per determinare la cottura. I pezzi di zucchina dovrebbero essere secchi e di consistenza fragile se adeguatamente essiccati. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Dovrebbe rompersi, non piegarsi. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione NascondereNutrizione (per porzione)
Servendo:0,5oz|Calorie:33kcal|Carboidrati:6G|Proteina:2G|Grasso:1G|Potassio:501mg|Fibra:2G|Zucchero:5G*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
Ingrediente DisidratatoStampa questa ricetta
