Come disidratare le fragole
Le fragole disidratate sono incredibilmente facili da preparare e sono un ottimo modo per catturare la freschezza di questa bacca di inizio estate. Le fragole secche sono facili da preparare e in questo post tratteremo tutto, passo dopo passo!
Adoriamo preparare le fragole secche! Hanno una dolcezza solare che ci ricorda sempre l'inizio dell'estate. Non solo sono ottimi per spuntini sotto forma di patatine essiccate, ma possono essere utilizzati per molte applicazioni culinarie diverse.
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Le fragole disidratate possono essere utilizzate per guarnire farina d'avena, cereali o yogurt. Possono essere cotti in focaccine o muffin. Se reidratati con acqua bollente e zucchero, formano una meravigliosa composta che può essere servita sopra i pancake o con il muesli come dessert con crumble alle fragole. Ci sono molte opzioni!
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Grazie alle importazioni internazionali, le fragole possono essere trovate in tutti i principali negozi di alimentari tutto l’anno. Tuttavia, l'alta stagione per le fragole domestiche è il mese di giugno (più o meno un mese a seconda del clima.) Questo è il momento in cui il mercato del tuo contadino locale sarà traboccante di cartoni di fragole dai colori vivaci, maturate al sole. Queste due settimane non sono da perdere!
Ma uno dei modi migliori per preservare quel sapore di vigilia d'estate è disidratare le fragole!
Quindi, se stai cercando di prolungare le tue fragole per tutta l'estate (e ben oltre!), allora ci pensiamo noi! Di seguito condividiamo tutto ciò che devi sapere per iniziare a disidratare le fragole.
Scegliere le fragole da disidratare
Per ottenere i migliori risultati, scegli fragole completamente mature, carnose e di colore rosso brillante. Metti da parte quelli che sono ammaccati, presentano macchie scure o mostrano segni di muffa. Le fragole con molto bianco in cima non lo sono abbastanza maturo e può provocare sapori aspri o aspri.
Se possibile, scegli fragole biologiche, poiché le fragole sono in cima sporca dozzina elenco, il che significa che hanno maggiori probabilità di contenere residui di pesticidi.
Preparare le fragole per la disidratazione
Prima di iniziare a preparare le fragole, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per evitare contaminazioni, che possono rovinare il tuo lotto lungo la linea.
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- A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.
- Usare un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in una zona con elevata umidità.
- Posizionare il contenitore in a luogo fresco, buio e asciutto —l'interno di un mobile dispensa funziona bene.
- Aggiungi al muesli o alla farina d'avena
- Usa fragole essiccate o reidratate per guarnire un semifreddo allo yogurt
- Includilo in a Mix di sentieri fai-da-te
- Reidratare e cuocere a fuoco lento con un po' di zucchero per creare una composta marmellata per pancake, waffle, farina d'avena o gelato
- Trasformali in polvere da aggiungere allo yogurt, all'impasto di torte o cupcake, al gelato, ai frullati, alla crema di formaggio e altro ancora!
- Usali in questi pasti da zaino in spalla/campeggio:
- Disidratatore
- Contenitore ermetico
- Assorbitore di umidità (opzionale)
- Macchina sottovuoto (opzionale)
- 1 ½ libbre fragole,vedere nota 1
- Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
- Lavate le fragole ed eliminate la calotta superiore con un coltello o con un pelafragole.
- Tagliare le fragole a fette spesse ¼'-⅜' (trasversalmente o da polo a polo).
- Disporre le fette di fragola in un unico strato sui vassoi dell'essiccatore, assicurandosi che ci sia spazio tra i pezzi per consentire il flusso d'aria.
- Disidratare a 135°F/57°C per 6-12 ore, finché non è asciutto (vedere nota 2).
- Lasciare raffreddare completamente le fragole secche prima di riporle.
- Conservazione a breve termine: Se le fragole verranno consumate entro poche settimane, conservarle in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
- Conservazione a lungo termine: Condire imballando senza stringere le fragole essiccate in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti le fragole nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
- Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità delle fragole.
Attrezzatura in primo piano: essiccatori
Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.
Fragole prima e dopo la disidratazione
Come disidratare le fragole
Disidratare le fragole è abbastanza semplice e diretto: un ottimo ingrediente per i principianti! Una volta pronte le fragole, imposta l'essiccatore e segui questi passaggi:
Come capire quando le fragole sono pronte
Le fragole dovrebbero essere flessibili quando sono completamente secche ma non avere alcuna umidità residua evidente (strapparne una a metà e strizzarla: se appare umidità, asciugarle più a lungo). Se hai tagliato le fragole a fette sottili per ottenere patatine più croccanti, puoi disidratarle finché non si spezzano quando vengono piegate. Togliere qualche pezzo e lasciarli raffreddare prima di fare la prova.
Come conservare
Se stai disidratando le fragole per uno spuntino e pensi di mangiarle entro una settimana o due, puoi conservarli in un contenitore sigillato o in una borsa con cerniera sul bancone o nella dispensa. Assicuratevi di lasciarli raffreddare prima di metterli nel contenitore. Ci piace usarli riutilizzabili Richiudi le borse .
Tuttavia, se adeguatamente essiccato e conservato, le fragole disidratate possono durare fino a un anno ! Ecco i nostri suggerimenti per la conservazione a lungo termine:
Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto
Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo dispositivo portatile Macchina per sottovuoto FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.
Come usare
Le fragole disidratate possono essere consumate direttamente dalla busta come spuntino! Oppure, per reidratare le fragole essiccate, copritele in acqua bollente per 15-20 minuti.
chi è il più alto del mondo
Ecco alcuni modi per utilizzare le fragole:
Conversione da fresco a disidratato
Disidratando le fragole ridurranno il loro peso a circa il 10% del loro peso originale. Mezzo chilo di fragole fresche produrrà circa 42 g di fragole essiccate.
Fragole Disidratate
Le fragole disidratate sono incredibilmente facili da preparare e sono un ottimo modo per catturare la freschezza di questa bacca di inizio estate. Scegli bacche completamente mature, carnose e di colore rosso brillante senza ammaccature. Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti Tempo di disidratazione:8ore Tempo totale:8ore quindiciminuti 5 (½ oncia) porzioniAttrezzatura
ingredienti
Istruzioni
Suggerimenti per la conservazione
Appunti
Nota 1: Puoi disidratare qualsiasi quantità di fragole che possa entrare nel tuo disidratatore. 1½le libbre rappresentano circa due pinte. Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 6-12 ore è un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza delle fragole per determinare la cottura. I pezzi di fragola dovrebbero avere una consistenza flessibile o croccante (a seconda dello spessore) se adeguatamente essiccati. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Potrebbero piegarsi leggermente, ma se ne strappi uno a metà e lo schiacci, non dovrebbe fuoriuscire umidità. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione NascondereNutrizione (per porzione)
Servendo:0,5oz|Calorie:Quattro cinquekcal|Carboidrati:undiciG|Proteina:1G|Potassio:208mg|Fibra:3G|Zucchero:7G*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
Ingrediente, spuntino DisidratatoStampa questa ricetta
