Ricette

Pancakes – Pancake islandesi con Skyr

Questi pancake sottili, simili a crêpe, chiamati pönnukökur, sono un alimento base molto amato dagli islandesi e vengono spesso serviti durante il giorno, a colazione, all'ora del tè o come dessert. Ma il pönnukökur sarebbe una buona colazione da campeggio? Ne abbiamo fatto un lotto l'altro giorno e la risposta è enfatica sì!

Sponsorizzata da Disposizioni islandesi & FeedFeed

Non abbiamo ancora avuto la possibilità di visitare l'Islanda, ma siamo rimasti affascinati da tempo dalle immagini dello straordinario paesaggio del paese: spiagge vulcaniche nere, pascoli verdi ondulati e ghiacciai di un blu intenso. Anche se abbiamo visto molti luoghi maestosi nel Nord America, laggiù sembra che la natura e la fantasia si siano fuse insieme in perfetta armonia. Quindi, quando siamo stati contattati per collaborare con l'azienda alimentare islandese, siamo rimasti a dir poco incuriositi.

Disposizioni islandesi è un produttore di un altro dei cibi preferiti dell'Islanda: lo skyr (pronunciato: skeer) un latticino fermentato unico in Islanda. Non proprio uno yogurt e non proprio un formaggio, lo skyr è prodotto utilizzando colture lattiero-casearie antiche che esistono nella nazione insulare da secoli. Ha una consistenza simile allo yogurt greco, ma invece di un forte retrogusto piccante, lo skyr ha una finitura liscia e cremosa.

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Volevamo creare una versione islandese di un classico piatto da campeggio americano e abbiamo scoperto il pönnukökur, un tradizionale pancake islandese simile a una crêpe. Di solito vengono serviti con marmellata o panna montata, ma abbiamo deciso di riempirli con un po' di skyr aromatizzato ai frutti di bosco di Islandic Provision per renderli più adatti alla colazione.

Per questa ricetta del pönnukökur abbiamo adattato una versione da Il ricettario nordico , una risorsa enciclopedica e splendidamente fotografata della cucina nordica. A differenza dei pancake americani spessi, progettati per assorbire quanto più sciroppo d'acero possibile, i pancake islandesi sono molto più sottili e più adatti per avvolgere deliziosi ripieni. Non oseremo dire quale sia il migliore, ma pönnukökur offre alcuni vantaggi in un campeggio.

Per iniziare, la pastella utilizza molte uova, quindi invece di una piccola quantità di carboidrati al mattino, otterrai effettivamente un po’ di carburante per il resto della giornata. (Abbiamo riempito il nostro con skyr, anch'esso ricco di proteine.) Dato che i pancake sono così sottili, cuociono molto velocemente. Una volta riscaldata la padella, tiravamo fuori un pancake ogni minuto. E poiché il pancake islandese viene utilizzato più che altro come avvolgente, il tutto può essere mangiato in mano, il che significa meno piatti da pulire al mattino.

Detto questo, il pönnukökur richiede una tecnica di cottura unica. Una volta versata la pastella al centro della padella, prendi la padella per il manico e girala finché la pastella non la ricopre uniformemente. Quando è il momento di girare (dopo circa 30-45 secondi a fuoco medio) hai due opzioni. Se la tua padella ha una bella superficie antiaderente, puoi allentare il pancake sollevando la padella per il manico e facendola oscillare rapidamente avanti e indietro. Quando il pancake scivola liberamente, puoi girarlo a mezz'aria e rimetterlo nella padella. Per i più avversi al rischio (come noi), potete anche girare il pancake con un coltello. Prendi un coltello da tavola dritto, gira indietro un bordo del pancake, sollevalo con il dito e poi fai scorrere il coltello sotto. Sollevare e capovolgere è un unico movimento, poiché il pancake è fragile e si romperà se lasciato sospeso troppo a lungo. Se arrotoli con una padella per crêpe nella tua cucina da campo , questo sarebbe un ottimo momento per tirarlo fuori (se non lo fai tu, nemmeno noi!, la tua padella standard funzionerà perfettamente.)

Abbiamo usato la fragola con mirtillo rosso e il mirtillo con skyr al mirtillo di Islandic Provisions con il nostro pönnukökur e abbiamo tagliato un po' di frutta fresca per accompagnarlo. Dare un morso a uno di questi pancake ripieni di skyr in una fresca mattinata con il bel tempo da maglione potrebbe essere la cosa più vicina a cui arriveremo in Islanda nel prossimo futuro. Ma grazie alle disposizioni islandesi e al FeedFeed, potresti riuscire a fare un viaggio là fuori anche tu!

Per celebrare il lancio del loro prodotto negli Stati Uniti, islandese Provisions offre un viaggio in Islanda (compreso il biglietto aereo!) per due persone. Basta fare clic su FeedFeed per vedere come accedere.

Nota a margine: veniamo continuamente contattati dalle aziende per promuovere concorsi per loro. Occasionalmente siamo d'accordo, ma la maggior parte delle volte li rifiutiamo. Questo perché la maggior parte delle volte non riteniamo che offrano alcun valore reale a te, ai nostri lettori. Sebbene i coupon gratuiti e i prodotti campione siano utili, non è proprio di questo che tratta questo sito Web. Ma un viaggio gratis in Islanda per due? È un premio legittimo.

Siamo stati super fortunati all’inizio di quest’anno e abbiamo vinto un concorso online per un viaggio a Cuba, ed è stata un’esperienza che ricorderemo per il resto della nostra vita. Quindi vai ad entrare Omaggio delle disposizioni islandesi. Le persone vincono davvero queste cose! (Se fossimo idonei, avremmo già i nostri nomi nel cappello!)

Pancakes - Pancake islandesi con Skyr

Il Pönnukökur è un pancake islandese, simile ad una crêpe. Sono ottimi da riempire con skyr, frutta o marmellata e sono ricchi di proteine, il che li rende un alimento abbondante per la colazione!Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.67da6giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti minuti Tempo di cucinare:quindiciminuti minuti Tempo totale:ventiminuti minuti 14 pancake (usando una padella da 10)

ingredienti

• 5 uova
• 1 ¼ tazze farina
• 1 cucchiaino sale
• 2½ tazze latte
• Burro, burro chiarificato o olio di cocco
• 2 pacchetti Disposizioni islandesi skyr
• Fragole, mirtilli o frutta a scelta, tagliati a pezzetti

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Sbattere insieme le uova, il latte e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto schiumoso. Aggiungere lentamente la farina, sbattendo per incorporarla fino a formare una pastella liscia. Accantonare.
• Scaldare una padella di ghisa antiaderente o ben stagionata a fuoco medio. Una volta che la padella sarà calda, aggiungere un po’ di burro per rivestire il fondo della padella. Versare la pastella quanto basta per rivestire la padella (circa 1/3 di tazza se si utilizza una padella da 10) e sollevare la padella, inclinandola su tutti i lati in modo che la pastella ricopra uniformemente il fondo della padella in uno strato sottile.
• Una volta che il pancake si sarà solidificato e il fondo sarà dorato (da 30 secondi a un minuto), usa una spatola o un coltello per girare con cura il pancake. Cuocere l'altro lato per altri 30 secondi affinché si dori, quindi inclinare il pancake fuori dalla padella e metterlo su un piatto.
• Ripetere l'operazione, utilizzando più burro se necessario, con la pastella rimanente.
• Per servire, spalmare un cucchiaio abbondante di islandese Provisions Skyr su metà del pancake e cospargere con un po' di frutta fresca. Piegare la frittella a metà sopra il ripieno e poi ancora a metà. Godere!

Appunti

Adattato da Il ricettario nordico di Magnus Nilsson

ATTREZZATURE NECESSARIE

10 padella
Spatola (o coltello)
Frusta (o forchetta)
Terrina
Piatto
Misurini e cucchiai Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:108kcal

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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