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Come disidratare i peperoni

I peperoni disidratati sono un alimento incredibilmente versatile da avere nella dispensa. Che tu sia un cuoco casalingo, un camper o un viaggiatore con lo zaino in spalla, un barattolo di peperoni disidratati è un modo semplice per aggiungere verdure colorate a qualsiasi pasto!

Rossi, arancioni, gialli o verdi, adoriamo l'energia luminosa e festosa che i peperoni disidratati portano a un pasto. Sono come la versione vegetale degli zuccherini!

Sebbene i peperoni freschi siano disponibili al supermercato tutto l'anno, può essere davvero bello avere a portata di mano nella dispensa un barattolo di peperoni disidratati stabili a scaffale. I bocconcini disidratati hanno bisogno solo di un po' di tempo in acqua calda per reidratarsi, il che significa che possono essere aggiunti spontaneamente a molti pasti diversi.

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Li aggiungiamo quando prepariamo il riso per la paella, la pasta quando prepariamo il chili mac, salse come la bolognese o la marinara o qualsiasi tipo di brasato. Qualsiasi cosa in cui cucinerai qualcosa in acqua calda per un po'. E quando hai dei peperoni disidratati nella dispensa, aggiungere qualche verdura può diventare facile e disinvolto come aggiungere un po' di sale.

Ci piace anche usare i peperoni disidratati per lo zaino in spalla. Sono fantastici in tutti i sensi pranzi di pasta fredda così come le cene leggere come le nostre ciotola di burrito di quinoa .

Ok, ti ​​abbiamo già venduto quanto sono buoni i peperoni disidratati? Fantastico, ora ti mostriamo quanto è facile realizzarli da solo!

Quali tipi di peperoni possono essere disidratati?

Puoi disidratare qualsiasi colore di peperone! I peperoni rossi, arancioni e gialli saranno leggermente più dolci e più fruttati dei peperoni verdi a causa del contenuto di zucchero più elevato che si sviluppa man mano che il peperone matura.

Se possibile, scegli i peperoni biologici, poiché i peperoni sono uno di quelli sporca dozzina hanno maggiori probabilità di contenere residui di pesticidi.

Preparare e pretrattare i peperoni per la disidratazione

Pulite i peperoni:Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli con un canovaccio.

Rimuovere i gambi, i semi e le costole bianchee scartare.

Affettate i peperoni:Usando un coltello affilato, tagliare i peperoni in ¼ o ½ quadrati o in strisce sottili. Potete anche tagliarli a rondelle sottili. Cerca di mantenere i pezzi di dimensioni uniformi per favorire un'asciugatura uniforme.

• Se stai disidratando i peperoni per i pasti con lo zaino in spalla, tieni presente che, sebbene non sia necessario, si reidraterà più velocemente se sbollentato o cotto a vapore. Per sbollentare, portare ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere i peperoni affettati o tritati. Sbollentare per quattro minuti prima di filtrare i peperoni e metterli in un bagno di ghiaccio o sotto l'acqua molto fredda per interrompere il processo di cottura. Scolare e asciugare.

Attrezzatura in primo piano: essiccatori

Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.

Come disidratare i peperoni

Disidratare i peperoni è un'operazione abbastanza semplice e diretta: un ottimo ingrediente per i principianti! Una volta puliti i ripiani, l'attrezzatura e le mani, configura l'essiccatore e segui questi passaggi:

Disporre i peperoni sui vassoi dell'essiccatore.Se utilizzi una teglia con fori grandi, rivestila con carta da forno o, meglio ancora, con un rivestimento a rete tagliato in base alle dimensioni della teglia (tieni presente che i peperoni Maggio macchiare la rete). Lasciare spazio tra i pezzi per consentire all'aria di circolare.

Disidratare a 52ºC (125ºF) per 8-12 orefinché i peperoni non saranno asciutti e duri: non dovrebbero essere flessibili o piegarsi.

• A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.

Come capire quando i peperoni sono cotti

I peperoni dovrebbero essere duri quando saranno completamente essiccati. Per fare la prova, lasciarli raffreddare, quindi provare a piegare qualche pezzo. Se si piegano, rimetteteli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo.

Come conservare

Se adeguatamente essiccato e conservato, i peperoni disidratati possono durare più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:

• Passiamo ai peperoni fateli raffreddare completamente prima di trasferirli.
Condizione:Imballare i peperoni in un contenitore ermetico trasparente. Controllalo quotidianamente per una settimana per verificare la presenza di segni di umidità o condensa e agita per evitare che i pezzi si attacchino. Se compaiono segni di umidità, rimettili nell'essiccatore (a patto che non ci sia muffa, in tal caso getta via il lotto). Dopo una settimana, se non ci sono segni di umidità o muffa, puoi imballarli per conservarli a lungo termine.Conservare in un contenitore pulito e ermetico.Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
• Usare un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in ​​una zona con elevata umidità.
Etichetta il contenitorecon la data e tutti gli altri dettagli importanti
• Posizionare il contenitore in a luogo fresco, buio e asciutto —l'interno di un mobile dispensa funziona bene.

Personalmente preferiamo conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo macchina per sottovuoto portatile FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa.

Bear Mace vs Spray al peperoncino

Come usare

Per reidratare i peperoni secchi, coprirli con acqua bollente per 15-20 minuti o aggiungerli direttamente a piatti liquidi che cuociono per un po', come il peperoncino.

Ecco alcuni modi per utilizzare i peperoni:

• Aggiungi a peperoncino, zuppe o piatti in casseruola
• Reidratare e aggiungere alla pasta, all'insalata di pasta, al cous cous vegetariano o alla quinoa
• Reidratare e aggiungere alla carne di taco macinata
• Conditeli con riso spagnolo o paella
• Aggiungere alla salsa marinara fatta in casa
• Trasformateli in polvere e usateli come condimento o in sfregamenti secchi e marinate
• Usali in questi pasti da zaino in spalla/campeggio:
  • Insalata Di Pasta Imbevuta Fredda
  • Ciotole di burrito disidratato
  • Zuppa di tortilla disidratata
  • Hummus di peperoncino disidratato
  • Pasta Primavera in spalla
  • Colazione strapazzata con peperoni e spinaci

Conversione da fresco a disidratato

1 peperone (1 tazza tritato) = 3 cucchiai di peperone essiccato (circa 10 g)

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Peperoni disidratati

Resa: 1 peperone (1 tazza tritata) = 3 cucchiai di peperone essiccato (circa 10 g) Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da 1 voto Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di disidratazione:8ore ore Tempo totale:8ore ore 10minuti minuti 1 pepe

Attrezzatura

• Disidratatore
• Contenitore ermetico
• Macchina sottovuoto (opzionale)
• Assorbitore di umidità (opzionale)

ingredienti

• Peperoni,vedere nota 1

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
• Prepara i peperoni: rimuovi ed elimina la parte superiore, le costole bianche e i semi. Tagliare in ¼ o ½ quadrati o in strisce sottili.
• Opzionale: Sbollentare se lo si desidera. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere i peperoni affettati o tritati. Sbollentare per quattro minuti prima di filtrare i peperoni e metterli in un bagno di ghiaccio o sotto l'acqua molto fredda per interrompere il processo di cottura. Scolare e asciugare.
• Disporre i peperoni sui vassoi dell'essiccatore, utilizzando un rivestimento a rete per evitare che cadano attraverso i fori mentre si restringono.
• Disidratare a 52ºC (125ºF) per 6-12 ore finché i peperoni non saranno asciutti e duri: non dovrebbero piegarsi (vedere nota 2).

Suggerimenti per la conservazione

• Lasciare raffreddare completamente i peperoni secchi prima di riporli.
• Conservazione a breve termine: Se i peperoni verranno consumati entro poche settimane, conservali in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
• Conservazione a lungo termine: Condire confezionando senza stringere i peperoni secchi in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti i peperoni nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
• Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità del peperone.

Appunti

Nota 1: È possibile utilizzare tutti i peperoni che si adatteranno al tuo disidratatore. Nota 2: Il tempo totale dipenderà dalla macchina, dal carico totale dell'essiccatore, dall'umidità dell'aria e dalla temperatura dell'aria. 6-12 ore è un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla sensazione e sulla consistenza dei peperoni per determinare la cottura. I pezzi della campana dovrebbero essere asciutti e di consistenza dura se adeguatamente asciugati. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Non dovrebbero piegarsi. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:3cucchiaio (secco)|Calorie:39kcal|Carboidrati:9G|Proteina:2G|Potassio:153mg|Fibra:2G|Zucchero:2G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Ingrediente DisidratatoStampa questa ricetta