Ricette

Caviale da cowboy a bagno freddo

Questo Cowboy Caviar è un pasto disidratato da zaino in spalla che può essere reidratato lungo il percorso senza la necessità di un fornello! Pieno di proteine ​​vegetali e aromatizzato con un condimento vivace e spezie, questo è un pranzo perfetto e senza fronzoli.

Cowboy Caviar (noto anche come Texas Caviar) è un'insalata di fagioli che viene spesso servita come antipasto con patatine. Tuttavia, riteniamo che una porzione abbondante sia perfetta per un pranzo con lo zaino in spalla! In questa ricetta, abbiamo disidratato tutti gli ingredienti tradizionali a casa e poi li abbiamo messi a bagno a freddo mentre camminiamo per qualche chilometro prima di pranzo.

L'ammollo a freddo è un termine generalmente usato per descrivere un metodo senza cottura di preparazione del cibo con lo zaino in spalla, in cui il cibo disidratato viene posto in un contenitore a tenuta stagna e coperto con acqua, quindi lasciato reidratare lentamente senza calore.

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È semplicissimo e ottimo per i pranzi o per chi vuole viaggiare con lo zaino senza fornello.

Esistono numerosi recipienti che possono essere utilizzati per l'ammollo a freddo. In realtà l’unica precisazione è che deve essere completamente a prova di perdite se lo porterai nello zaino mentre il cibo è in ammollo. È utile che il contenitore abbia un'imboccatura larga per facilitare il consumo.

Perché adorerai questa insalata fredda:

• Il metodo a bagno freddo significa che non devi accendere la stufa a metà giornata
• Gli ingredienti vengono disidratati in casa, quindi è leggero come qualsiasi altro pasto disidratato
• Pieno di ingredienti sani come fagioli e verdure

Attrezzatura

Disidratatore: Qualsiasi essiccatore dotato di un'impostazione di temperatura regolabile funzionerà. Possediamo entrambi i Nesco Snackmaster75 (economico) e a Cosori (più funzionalità e si asciuga più velocemente) e lo consiglierei entrambi.

Borse riutilizzabili: Nel nostro tentativo di ridurre il consumo di borse usa e getta con chiusura lampo, abbiamo iniziato a confezionare i nostri pasti disidratati per il viaggio in buste riutilizzabili. ReZip è un'ottima opzione, bilanciando la durata con il peso. La maggior parte delle loro borse pesano tra ½ e 1 oncia.

Contenitore a tenuta stagna: Barattoli Talenti, i VargoBOT , e questi leggeri contenitori con tappo a vite (nella foto di questo post) sono tutte buone scelte.

Passo dopo passo

Continua a scorrere per una ricetta stampabile e misurazioni esatte!

A casa

Inizia con attrezzature, mani e area di lavoro pulite e igienizzate. Questo è estremamente importante per la sicurezza alimentare durante la disidratazione, quindi lavati con acqua calda e sapone!

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Distribuire i piselli dall'occhio neri, i fagioli neri, i pomodori a pezzetti, il mais, i peperoni a dadini e il coriandolo sui vassoi dell'essiccatore e disidratare a 125F fino a completa asciugatura. I pomodori potrebbero impiegare più tempo a disidratarsi rispetto al resto degli ingredienti, quindi è meglio conservarli su un vassoio separato.

Se adeguatamente essiccati, i fagioli saranno secchi e friabili, mentre il mais, i peperoni e i pomodori saranno duri.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno asciutti, lasciateli raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico con cumino, peperoncino in polvere e sale marino per un massimo di sei mesi in un luogo fresco e buio.

Se non hai esperienza con la disidratazione, leggi la nostra guida completa cibo disidratato per lo zaino in spalla per imparare tutti i dettagli!

Per fare le valigie per il sentiero

Per fare le valigie per il percorso, porta con te un contenitore a tenuta stagna per l'ammollo freddo, il pasto disidratato e un pacchetto ciascuno Vera calce E olio d'oliva l. Puoi anche portare l'olio d'oliva nel suo contenitore.

Sul sentiero

Durante il percorso, trasferisci l'insalata nel contenitore per l'ammollo a freddo e aggiungi circa 200 ml (una tazza scarsa) di acqua. Lasciare macerare per almeno un'ora, agitando di tanto in tanto.

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Una volta che gli ingredienti si sono reidratati, trova un posto dove appoggiare lo zaino, aggiungi l'olio d'oliva e Vera calce da assaggiare e gustare.

Suggerimenti per lo stoccaggio

Il periodo di tempo per cui è possibile conservare i pasti disidratati può variare a seconda del metodo e delle condizioni di conservazione. Ecco alcuni suggerimenti per ottenere i migliori risultati:

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• Conserva il cibo disidratato in un luogo fresco, asciutto e buio. L'umidità può rovinare il cibo e renderlo pericoloso da mangiare, mentre il calore e la luce causeranno il degrado dei nutrienti e dei sapori nel tempo.
• Gli alimenti disidratati dovrebbero essere conservati in contenitori ermetici, soprattutto se li conserverai per più di una settimana o due. Se stiamo preparando un pasto per il viaggio di questo fine settimana, potremmo semplicemente metterlo in un reZip e poi direttamente nella nostra borsa del cibo. Ma se ti stai preparando per un viaggio più lontano, confeziona il cibo in un barattolo di vetro sigillato, un sacchetto di Mylar con un assorbitore di ossigeno o sigillalo sottovuoto in porzioni individuali.
• Poiché come scritto questo pasto è privo di latticini e carne, non è necessario conservarlo in frigorifero se è tutto disidratato e confezionato correttamente.
• Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di consumare questo pasto entro sei mesi, ma ciò Potere conservare più a lungo se sigillato sottovuoto.
• Naturalmente, alcuni riferiscono che il cibo disidratato dura molto più a lungo e che alcuni alimenti potrebbero non durare così a lungo a causa delle condizioni di disidratazione e conservazione. In caso di dubbio, scarta qualsiasi cibo discutibile!

Peso del percorso e nutrizione

Questa ricetta produce una porzione da 125 g (peso secco), con un clock di 86 calorie/oz una volta aggiunto l'olio d'oliva (assumendo 1 bustina di olio d'oliva per porzione). Ogni porzione fornisce:

• 383 calorie
• 15 g di grassi
• 50 g di carboidrati
• 10 g di proteine

(Disclaimer: la nutrizione è stata calcolata in base agli ingredienti che abbiamo utilizzato, quindi i tuoi potrebbero variare leggermente.)

Caviale da cowboy a bagno freddo

Questa insalata di fagioli disidratati Cowboy Caviar è un ottimo pranzo con lo zaino in spalla che può essere preparato lungo il sentiero senza fornelli! Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,50da2giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di immersione sul sentiero:1ora ora Tempo totale:1ora ora 1 porzioni

ingredienti

• ½ tazza fagioli neri cotti
• ½ tazza piselli dall'occhio neri cotti
• ¼ tazza pomodorini tritati
• ¼ tazza mais surgelato
• ¼ tazza peperone a dadini,qualsiasi colore
• ½ grappolo coriandolo,grandi steli rimossi
• ½ cucchiaino cumino
• ¼ cucchiaino peperoncino in polvere ,o sub cayenne per un tocco piccante
• ¼ cucchiaino sale marino
• 1 pacchetto Vera polvere di lime
• 1 pacchetto di olio d'oliva ,o 1 cucchiaio

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Per disidratare, distribuire i piselli dall'occhio neri, i fagioli neri, i pomodori a pezzetti, il mais, i peperoni a dadini e il coriandolo sui vassoi dell'essiccatore. Disidratare a 125F fino a completa asciugatura. I pomodori potrebbero impiegare più tempo a disidratarsi rispetto al resto degli ingredienti, quindi conservali su un vassoio separato.
• Una volta che tutti gli ingredienti sono asciutti, lasciali raffreddare completamente e conservali in un contenitore ermetico con cumino, peperoncino in polvere e sale marino per un massimo di sei mesi in un luogo fresco e buio.
• Per fare le valigie per il percorso, porta con te un contenitore a tenuta stagna per l'ammollo a freddo, insieme agli ingredienti e ai tempi disidratati, e un pacchetto ciascuno di True Lime e olio d'oliva. Puoi anche portare l'olio d'oliva nel suo contenitore.
• Durante il percorso, trasferisci l'insalata nel contenitore per l'ammollo a freddo e aggiungi circa 200 ml (una tazza scarsa) di acqua. Lasciare macerare per almeno un'ora, agitando di tanto in tanto. Una volta che gli ingredienti si sono reidratati, trova un posto in cui appoggiare il tuo zaino, aggiungi l'olio d'oliva e il True Lime a piacere e divertiti.

Appunti

Note sulla reidratazione: Il mais impiegherà più tempo a reidratarsi. Avrai bisogno di almeno 1 ora e forse un po' di più. Per motivi di sicurezza alimentare, non lasciare il pasto in ammollo per più di 2 ore. Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Servendo:1servendo|Calorie:383kcal|Carboidrati:cinquantaG|Proteina:10G|Grasso:quindiciG

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Pranzo Zaino in spallaStampa questa ricetta