Ricette

Ratatouille in padella per falò

Con un'esplosione di fresco sapore estivo e un caleidoscopio di colori, questo Ratatouille in padella per falò cattura il divertimento e la vivacità del campeggio estivo. È un piatto semplice con una presentazione impressionante, molte verdure di stagione e può essere abbinato praticamente a qualsiasi cosa presente nel tuo menu.

Ratatouille in padella con un falò sullo sfondo

Una delle cose che amiamo di più dell’estate è l’abbondanza di prodotti freschi di stagione. Certo, puoi trovare la maggior parte di queste verdure tutto l'anno nel tuo megamart locale, ma in estate tutto ha un sapore molto migliore! E uno dei migliori piatti per mostrare questa generosità è la ratatouille.

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Non lasciarti ingannare dalla presentazione altamente fotogenica: la ratatouille è in realtà un pasto molto semplice, utilizza ingredienti base e ha un metodo di cottura praticamente infallibile. Ma come molte cose che sembrano facili nella vita, il diavolo è nel lavoro di preparazione.

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Questa è un'ottima ricetta per esercitare le tue abilità con il coltello, perché richiede molto taglio. Niente di speciale, solo un sacco di anelli a fette sottili. Ma una volta tolto di mezzo, l’assemblaggio e la cottura sono semplicissimi.

La ratatouille è un ottimo pasto da preparare in campeggio perché si abbina a molte altre cose. Servitelo su pasta, riso, polenta. Perfetto con pollo o bistecca alla griglia o pane all'aglio sul fuoco. Ci sono molte opzioni tra cui scegliere!

Allora cosa stiamo aspettando, prepariamo la ratatouille in padella sul fuoco!

Perché lo adoriamo:

Cattura la fresca vivacità dell'estate. Colori vivaci, prodotti di stagione, divertenti ed emozionanti.
Nessuno dei prodotti deve essere refrigerato, liberando molto spazio nel tuo più fresco .
Mostra la presentazione del tappo. Instagramabilità molto alta.
Una volta terminato tutto il complicato lavoro di assemblaggio, è un pasto che richiede poca manutenzione, è lento e richiede poca manutenzione.
Può essere abbinato a riso, pasta, pane croccante, polenta, carni alla griglia. Fondamentalmente, sta bene con qualsiasi cosa!

ingredienti

Cipolla: Tagliare finemente la cipolla piccola, oppure la metà della cipolla grande. Non ci siamo preoccupati di rosolarlo prima di aggiungere i pomodori tritati, perché questa ricetta è già abbastanza complessa senza un passaggio aggiuntivo. Cuoceranno benissimo nella salsa. Ma se vuoi rosolare leggermente prima di iniziare, puoi farlo.

Pomodori schiacciati: Questa sarà la base della vostra salsa. I pomodori San Marzano schiacciati sono i migliori, se li trovate.

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Melanzane cinesi: A differenza della melanzana Globe dalla buccia scura e dal bulbo, la melanzana cinese ha un colore viola e un profilo lungo e snello (funzionerà anche la melanzana giapponese). Anche se non c'è molta differenza nel gusto in questo piatto, il diametro più sottile si avvicina maggiormente a quello delle zucchine e della zucca.

Zucchine e zucca gialla estiva: Stai cercando zucchine e zucchine che abbiano all'incirca lo stesso diametro. Non è necessario che siano esattamente gli stessi. Semplificherà semplicemente il montaggio.

Pomodori Roma: I rom sono ampiamente disponibili, non costano una fortuna e, soprattutto, hanno le giuste dimensioni! Se riesci a trovare i pomodori cimelio delle dimensioni giuste e vuoi usarli invece, allora fallo assolutamente!

Sale, pepe, aglio in polvere: Queste sono le uniche tre spezie che abbiamo utilizzato per questo piatto. Spesso non ci accampiamo con un portaspezie completo, quindi è bello limitarsi all'essenziale.

Attrezzatura

10 padelle in ghisa: Abbiamo usato il nostro Padella in ghisa 10 Lodge per questa ricetta, che si è rivelata sufficiente per quattro porzioni. La ghisa è ciò che vuoi usare sopra un fuoco da campo, poiché fa un ottimo lavoro trattenendo il calore e non ha componenti in plastica che possono sciogliersi.

Foglio di alluminio (o coperchio): Per simulare la cottura, dovrai coprire la padella mentre è sul fuoco. Se hai un coperchio (senza plastica), puoi usare quello. Altrimenti potete utilizzare un piccolo foglio di carta stagnola come abbiamo fatto noi.

Guanti resistenti al calore: Sebbene la ghisa sia ottima nel trattenere il calore, non è molto efficace nel condurlo uniformemente. Ciò significa che dovrai ruotare periodicamente la padella per assicurarti di non sviluppare un punto caldo in un unico posto. Questi guanti resistenti al calore sono fantastici per questo. Rendono facile e sicuro lo spostamento della ghisa e la regolazione della griglia.

Ratatouille in padella sopra un fuoco da campo

Come preparare la ratatouille al fuoco

Il primo passo è preparare il falò o la griglia a propano. Per un falò, il tuo obiettivo è cucinare a fuoco medio-basso. Idealmente su braci calde di carbone. Quindi prendi provvedimenti per preparare il falò. Per ulteriori suggerimenti su come cucinare sul fuoco da campo, vedere il nostro articolo qui .

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Collage di passaggi per realizzare la ratatouille

Il primo passo è tritare finemente una cipolla piccola (o mezza cipolla grande). In una padella di ghisa leggermente unta, distribuire la cipolla in un unico strato uniforme. Se vuoi, puoi farli dorare leggermente sul fuoco per qualche minuto per esaltarne la dolcezza. O semplicemente saltalo. Le cipolle cuoceranno nella salsa.

Quindi, apri la lattina di pomodori tritati e distribuiscili in uno strato uniforme sopra le cipolle. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, qualche macinata di pepe e mescolare. Metti 4-5 foglie di basilico nei pomodori schiacciati.

Ora sei pronto per iniziare a tagliare. Usando un coltello affilato, affetta sottilmente le melanzane, le zucchine, la zucca gialla e i pomodori in anelli larghi circa 1/4 di pollice. (Per i pomodori è meglio un coltello seghettato).

Ora puoi iniziare ad assemblare la tua linea di prodotti conga. Alternando i colori e cercando di abbinare fette di dimensioni simili con fette di dimensioni simili, posiziona le fette di verdura sul bordo attorno all'esterno della padella. Una volta completato l'anello esterno, puoi riempire la parte centrale.

In una piccola ciotola o stampino, aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 aglio in polvere e qualche macinata di pepe. Quindi aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva. Usando una spazzola in silicone, mescola insieme l'olio e le spezie fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi inizia a spennellare il composto sulle verdure. Fai del tuo meglio per infilarti tra le fette. Assicurati di utilizzare tutta questa miscela.

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Ora copri la padella con un foglio di alluminio e posizionala sulla griglia sul fuoco. Stai cercando un calore indiretto medio-basso, preferibilmente su brace calda. A seconda delle condizioni specifiche, il tempo di cottura dovrebbe richiedere circa un'ora. Assicurati di tenere il fuoco spento, in modo da poter ricostituire le braci una volta che iniziano a spegnersi.

Il piatto è pronto quando tutte le verdure saranno morbide e tenere alla forchetta, ma non ancora molli. Completare con basilico fresco affettato e servire!