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Burro di mele

Sfrutta al meglio la stagione delle mele preparandole in casa Burro di mele! Questa marmellata spalmabile alla mela è facilissima da preparare ed è il condimento perfetto per festeggiare l'autunno. Provalo su toast, muffin inglesi, pancake o scones!



  Un barattolo di burro di mele accanto a un muffin inglese condito con burro di mele.

Unendo i sapori di mele fresche, sciroppo d'acero e cannella, questa ricetta di burro di mele fatto in casa è una sinfonia di sapori autunnali! Anche se tecnicamente non è un 'burro' come indicherebbe il suo nome (simile a Burro di zucca ), il burro di mele ha una consistenza più ricca e cremosa di quella che ti aspetteresti da una confettura di frutta.

Il burro di mele si sposa benissimo con quasi tutti i prodotti da forno. Toast leggermente imburrati o muffin inglesi, pancake e waffle o focaccine appena sfornate. Se hai intenzione di farne qualcuno campeggio autunnale , il burro di mele sarebbe un'ottima aggiunta a Pancakes o toast alla francese!





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Mentre molte ricette di burro di mele richiedono un processo che coinvolge tutto il giorno una grande pentola a cottura lenta ed esattamente 6½ libbre di mele, volevamo sviluppare una ricetta più accessibile. Se stai cercando un progetto di cucina divertente e molto gestibile che realizzi un barattolo o due di burro di mele fatto in casa, questa ricetta fa per te!

Quindi prendi la tua pentola di dimensioni ragionevoli e una manciata di mele e prepariamo il burro di mele!



  Ingredienti per fare il burro di mele.

ingredienti

Mele: Qualunque varietà di mela disponibile nella tua zona funzionerà per questa ricetta. Ci piace molto usare le Pink Ladies perché hanno un buon equilibrio tra note dolci e aspre che emergono bene nel burro.

Edulcoranti: Usiamo una miscela di zucchero bianco e sciroppo d'acero addolcire. Lo zucchero bianco non ha un sapore unico ma si caramella molto bene, conferendo al burro di mele il suo colore caratteristico. Anche lo sciroppo d'acero non si caramella ma offre un sapore unico. Quindi usiamo entrambi. Il miele o l'agave sarebbero buoni sostituti dello sciroppo d'acero.

Succo di mela o sidro: Hai bisogno di un po' di liquido per frullare correttamente le mele. Quindi, invece di annacquare la miscela con acqua, è meglio usare il succo di mela o sidro di mele . Che fondamentalmente è solo acqua aromatizzata alla mela.



Aceto di mele: L'uso dell'aceto di mele ravviverà davvero il burro di mele. Basta un po' di acidità per assaporare appieno tutti gli altri sapori. Puoi anche usare una quantità uguale di succo di limone come sostituto.

Cannella: Anni di condizionamento sociale hanno collegato intrinsecamente il sapore di mela e cannella nel nostro cervello. Senza la cannella, semplicemente non sa di mela.

Come fare il burro di mele

Ecco una panoramica della ricetta con consigli e trucchi e foto passo passo! La ricetta completa con le misure e una scheda ricetta stampabile la trovate in fondo al post.

  Mele che sono state sbucciate e tagliate su un tagliere.

Sbucciare e tritare le mele

Il primo passo è togliere il torsolo alle mele per eliminare i semi. Sfortunatamente, i semi non si rompono nel frullatore, quindi devono uscire.

D'altra parte, sbucciare le mele è un passaggio un po' facoltativo. Rimuovere la buccia dalle mele ti darà una consistenza più liscia e lucida nel prodotto finale. Ma puoi anche lasciare le bucce. Il prodotto finale avrà solo una consistenza leggermente maggiore.

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  Ingredienti del burro di mele in un frullatore.   Mele frullate.

Frullare gli ingredienti

Dopo aver preparato la mela, è il momento di aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza. Abbiamo usato un Vitamix, che aveva una capacità più che sufficiente. Puoi anche noi un grande robot da cucina.

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto completamente liscio. Questo potrebbe richiedere un minuto o due. Dopo aver finito di frullare, dovrebbe sembrare una salsa di mele molto sciolta.

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  Purea di mele che cuoce in una pentola capiente.   Sbattere il burro di mele in una pentola capiente.

Lessate le mele

Per cuocere la purea di mele, ti consigliamo di utilizzare una pentola capiente e dai bordi alti. Qualcosa che è molto più grande di quello di cui hai effettivamente bisogno. Il motivo è perché quando la purea di mele si riduce, inizierà a schizzare e schizzare. Una pentola dai lati alti aiuterà a contenere la maggior parte della pericolosa lava delle mele e manterrà pulito il tuo fornello.

Trasferire la purea di mele in una pentola capiente e metterla a fuoco medio finché non inizia a bollire. Quando iniziano a formarsi le bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire lentamente. Da qui, ci vorranno circa 45 minuti a 1 ora per ridurre. Di tanto in tanto vorrai sbattere la miscela per mantenerla in movimento, ma non è necessario passarci sopra con il mouse.

Se gli schizzi diventano un po' troppo intensi, puoi ridurre il calore. Inoltre, puoi utilizzare una protezione antispruzzo in rete.

Saprai che il burro di mele è pronto quando manterrà le linee ferme quando lo fai scorrere la frusta. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Se vuoi che il burro di mele sia uniforme più liscio , a questo punto potete dargli un altro giro nel frullatore.

  Burro di mele in un barattolo di vetro.

Come conservare il burro di mele fatto in casa

Il modo migliore per conservare il burro di mele è trasferirlo in un barattolo di vetro con coperchio sigillabile, come un barattolo di vetro, e conservarlo in frigorifero. Oppure, se lo porti in campeggio, nel tuo frigorifero. Il burro di mele si rassoderà molto una volta raffreddato e gli darà una consistenza più spalmabile.

Se conservato adeguatamente in frigorifero, il burro di mele dovrebbe durare per circa due settimane.

  Un barattolo di burro di mele accanto a un muffin inglese condito con burro di mele.

Burro di mele

Sfrutta al massimo la stagione delle mele preparando il tuo burro di mele fatto in casa! Questa marmellata spalmabile alla mela è facilissima da preparare ed è il condimento perfetto per festeggiare l'autunno. Provalo su toast, muffin inglesi, pancake o scones! Autore: Fresco dalla griglia Ancora nessuna valutazione Stampa Spillo Valutare Salva Salvato! Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cucinare: 1 ora Tempo totale: 1 ora 10 minuti 1 tazza

ingredienti

  • 1 libbre mele , come Pink Lady
  • ½ tazza succo di mela o sidro
  • tazza zucchero bianco
  • Due cucchiai sciroppo d'acero
  • cucchiaino aceto di mele
  • cucchiaini cannella
  • cucchiaino sale
Impedisci allo schermo di oscurarsi

Istruzioni

  • Nucleo il mele per eliminare i semi, sbucciare la pelle e tritare grossolanamente in 1 pezzi.
  • Aggiungere il tritato mele , succo di mela o sidro, zucchero , sciroppo d'acero , aceto di mele , terra cannella , e sale a un frullatore ad alta potenza (come un Vitamix) o un robot da cucina. Frullare fino a quando non sarà completamente liscio.
  • Trasferire la purea in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non si saranno cotte e ridotte, da 45 minuti a un'ora. Quando è pronto, sarà in grado di mantenere le linee ferme quando lo si passa attraverso una frusta o un cucchiaio.
  • Usalo subito caldo o trasferisci il burro di mele in un barattolo di vetro da mezza pinta e mettilo in frigorifero per un massimo di due settimane.

Nutrizione (per porzione)

Servendo: Due cucchiai | Calorie: 83 kcal | Carboidrati: 22 g | Fibra: Due g | Zucchero: 19 g *La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti