Ricette

Zucca ghianda ripiena alla griglia

Combinando tutti i classici sapori del Ringraziamento in una ciotola commestibile, questa zucca ripiena alla griglia è il pasto da campeggio perfetto per il Ringraziamento.

Due pezzi di zucca ripiena arrosto su un piatto

Questo post è stato scritto in collaborazione con Eddie Bauer

Una delle nostre tradizioni preferite è la nostra annuale Viaggio di campeggio - essenzialmente un viaggio in campeggio autunnale in cui stiamo semplicemente attorno al fuoco e cuciniamo insieme un sacco di ottimo cibo!

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Alcuni anni abbiamo cercato di cucinare una vera festa (inclusa la volta in cui abbiamo cucinato un uccello intero in un forno olandese), ma quest'anno manteniamo le cose semplici con questa zucca di ghiande ripiena alla griglia.

Questa ricetta ha tutti i sapori che evocano i ricordi di un Ringraziamento in grande famiglia, ma non prevede così tanti piatti (e non è necessario invitare una dozzina di parenti per aiutarti a finire il tutto!)

ingredienti

Zucca ghianda: Adoriamo il sapore che la zucca di ghianda apporta a questo pasto, ma puoi sostituirla con altra zucca come la delicata o una piccola kabocha.

Tacchino o salsiccia macinata: Entrambi funzioneranno: la salsiccia avrà più sapore, ma anche il tacchino macinato è facile da lavorare! Assicurati solo di aggiungere sale e pepe.

Ripieno: Per semplificare le cose, utilizziamo l'imbottitura in scatola e aggiungiamo alcuni extra (vedi sotto). Sentiti libero di creare e utilizzare il tuo se preferisci!

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Sedano e cipolla: Questi aromi portano davvero il ripieno in scatola al livello successivo.

Noci pecan e mirtilli rossi: Le noci pecan aggiungono un po' di consistenza e i mirtilli rossi aggiungono un bel tocco di sapore agrodolce. Cerca di non saltarli!

Attrezzatura

Foglio di alluminio: Facoltativo, ma avvolgere le metà della zucca nella carta stagnola può aiutarle a cuocere più velocemente, impedisce al fumo del fuoco di scolorire la zucca e salva la zucca dalla pelle carbonizzata che può sfaldarsi nel piatto e nel cibo.

Pinze a manico lungo: Un paio di pinze a manico lungo sono il modo migliore per riposizionare o capovolgere in sicurezza la zucca sulla griglia del fuoco.

Padella: Se prepari il ripieno sul fuoco, è meglio usare una padella di ghisa. Se stai cucinando su un fornello da campo, qualsiasi padella funzionerà!

Metà di zucca ripiena di ghianda in un piatto smaltato giallo.

Come preparare la zucca ripiena alla griglia

Ecco una panoramica della ricetta con consigli e suggerimenti e foto passo passo! La ricetta completa con le misure e una scheda ricetta stampabile si trova in fondo al post.

Prepara il tuo fuoco/carboni (o griglia)

Puoi preparare questa ricetta su una griglia a propano o su un falò. Assicurati di preparare il fuoco con sufficiente anticipo per consentire ai pezzi di legno più grandi di bruciare fino a diventare braci utilizzabili. Per ulteriori informazioni sulla preparazione del fuoco per cucinare, consulta la nostra Fuoco di bivacco 101 articolo.

Raccogliere i semi da mezza zucca ghianda.

Prepara la zucca

Usando un grosso coltello, tagliate la zucca a metà polo contro polo. Raccogliere i semi e la polpa filamentosa dal centro con un cucchiaio e scartarli. Strofina i lati tagliati di ciascuna metà di zucca con un cucchiaino di olio d'oliva e condisci con sale. Avvolgere in un foglio di alluminio resistente (facoltativo, ma consigliato se si cucina su fuoco di legna).

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Grigliare la zucca

Metti la zucca sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, a fuoco medio. Arrostire per 30-45 minuti, quindi girare la zucca in modo che il lato tagliato sia rivolto verso il basso e arrostire per altri 15 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera. Questi tempi possono sicuramente variare in base alle dimensioni della tua zucca, al fatto che la avvolgi nella pellicola e alle variabili situazionali come la temperatura esterna e il fuoco da campo. Inizia presto!

Farcire in una padella di ghisa su una griglia.

Cuocere il ripieno

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio: puoi farlo su un fornello da campeggio o sul fuoco. Aggiungi le cipolle a dadini e rosola finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungete il tacchino e fatelo cuocere finché non inizia a dorarsi, spezzettandolo con la spatola durante la cottura. Aggiungere il sedano e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il ripieno in scatola e il liquido nella padella e unire tutti gli ingredienti. Una volta che il ripieno è idratato, aggiungere le noci pecan e i mirtilli rossi.

Assemblare e servire

Scartare con attenzione la zucca dalla pellicola. Versare metà del composto di ripieno nella cavità di ciascuna metà di zucca.

Se la tua zucca era più piccola e non ci entra tutta, puoi semplicemente servire quella extra a parte, oppure conservarla per il mattino e preparare l'hashish per la colazione del Ringraziamento aggiungendo un uovo fritto e patate fritte fatte in casa!

Vai avanti: Arrostire la zucca, senza involucro, con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia da forno a 400 gradi per circa 45 minuti, fino a quando sarà tenera. Preparare il ripieno come indicato. Assemblare e avvolgere ciascuna metà di zucca ripiena in un foglio di alluminio. Una volta arrivato al campo, metti la zucca avvolta sul fuoco e scaldala finché non sarà completamente riscaldata.

Metà di zucca ghianda riempite di ripieno su piatti con fogliame autunnale sullo sfondo

Zucca ghianda ripiena alla griglia

Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,80da5giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:quindiciminuti Tempo di cucinare:Quattro cinqueminuti Tempo totale:1ora 2 porzioni

ingredienti

Per la zucca

1 zucca ghianda
2 cucchiaini olio d'oliva
½ cucchiaino sale

Per il ripieno

1 cucchiaio olio d'oliva
1 medio cipolla gialla,tagliato a dadini
4 once salsiccia di tacchino o tacchino macinato,(o tempeh per un'opzione vegetariana/vegana)
2 gambi di sedano,affettato
1 cucchiaino sale
1½ tazze ripieno secco
1 tazza brodo,o acqua
¼ tazza Noci Pecan,tritato
¼ tazza mirtilli rossi secchi

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preparare la zucca : Utilizzando un grosso coltello, tritare la zucca a metà, polo contro polo. Raccogliere i semi e la polpa filamentosa dal centro con un cucchiaio e scartarli. Strofina i lati tagliati di ciascuna metà di zucca con un cucchiaino di olio d'oliva e condisci con sale. Avvolgere in un foglio di alluminio resistente (facoltativo, ma consigliato se si cucina su fuoco di legna).
Arrostire la zucca: Metti la zucca sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, a fuoco medio. Grigliare per 30-40 minuti, quindi girare la zucca in modo che il lato tagliato sia rivolto verso il basso e grigliarla per altri 15 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera.
Preparare il ripieno: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle a dadini e rosolare finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungi il tacchino e cuoci finché non inizia a dorare, circa 5 minuti, rompendolo con la spatola mentre cuoce. Aggiungere il sedano e cuocere per altri 2 minuti. Piega il ripieno preparato nel composto di tacchino e verdure (o, se usi il ripieno acquistato in negozio, aggiungi il composto e il liquido nella padella), noci pecan e mirtilli rossi.
assemblare: Scartare con attenzione la zucca dalla pellicola. Versare metà del composto di ripieno nella cavità di ciascuna metà di zucca.
Servire * buon appetito!