Ricette

Hamburger di tutto alla griglia

Se ami il sapore carbonizzato e affumicato degli hamburger alla griglia, perché fermarti alle polpette? Per questo Grilled Everything Burger, grigliamo i panini, i pomodori, le cipolle e persino la lattuga!

Che tu stia cucinando su un falò o semplicemente grigliando a casa, non c'è niente che possa sostituire quel sapore affumicato e grigliato che ottieni cucinando su un fuoco all'aperto. Conferisce al tuo cibo così tanto sapore che praticamente tutto ha un sapore migliore grigliato.

foto di foglia di edera velenosa

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Quindi, quando prepari gli hamburger, perché semplicemente grigliare le polpette? Perché non andare fino in fondo e grigliare anche tutto il resto? Questa è la domanda a cui questo hamburger si propone di rispondere!

È vero, molte persone tostano i panini mentre grigliano gli hamburger, ma grigliare pomodori, cipolle e lattuga è il momento in cui inizia a manifestarsi il vero sapore. La chiave del successo è spennellare le verdure con olio e utilizzare una griglia ben pulita. Ciò aiuterà notevolmente le verdure più delicate ad attaccarsi alle griglie. Per questa particolare ripresa, abbiamo utilizzato il braciere BioLite, dotato di una griglia scorrevole facile da pulire.

mappa topografica con linee di contorno

Una volta che tutto è grigliato alla perfezione, è solo questione di assemblare i componenti. Ricco di sapore affumicato in ogni boccone, potresti scoprire di non aver nemmeno bisogno di condimenti: non ne abbiamo usato molto.

Quindi, se sei una persona che tiene i pomodori e la lattuga quando ordini gli hamburger, questo Grilled Everything Burger potrebbe farti cambiare idea! Godere!

6 consigli rapidi per grigliare gli hamburger

1. Mantieni tutto freddo

Fino a quando le polpette di hamburger non saranno formate, è importante mantenere la carne macinata il più fredda possibile. La carne macinata è ricca di grassi, soprattutto se utilizzi l'80% di carne magra, che è ciò che consigliamo. Quando è riscaldato (come ad esempio in una giornata calda e soleggiata), il grasso inizia a liquefarsi e si deposita sulle mani, sui piatti, ecc. sotto forma di grasso. Qualsiasi grasso sulle mani non è sapore nell'hamburger. Quindi mantieni la carne macinata fredda fino al momento di formare le polpette.

2. Forma delicatamente le tue polpette

Il modo più semplice per trasformare il tuo tenero hamburger in una dura fetta di polpettone è lavorare troppo la carne. La carne macinata è molto sensibile agli input fisici. Un impasto eccessivo causerà la reticolazione delle proteine ​​tra loro, trasformandole da morbide e tenere a dure ed elastiche. Forma quindi delicatamente le tue polpette, con la minima manipolazione.

3. Sale dopo la formazione delle polpette

Proprio come lavorare troppo la carne macinata ne cambia la consistenza, così succede mescolando il sale alla carne prima che si formino le polpette. Il sale scompone le proteine ​​ed estrae l'umidità nel momento in cui entra in contatto con la carne. Quindi non aggiungere il sale finché le polpette non si saranno formate e non sarai pronto per iniziare a grigliare.

4. Condisci la parte esterna delle polpette:

Quando i carboni sono caldi e sei pronto per iniziare a grigliare, ORA è il momento di condire i tuoi hamburger, e anche generosamente! Anche la carne macinata di prima qualità ha bisogno di un po' di sale per esaltare il suo sapore naturale. Sale, pepe e tutte le altre spezie che potresti desiderare. Spolverateli e poi metteteli sulla griglia.

5. Gira i tuoi hamburger quando vuoi

Non affermiamo di essere veri appassionati di hamburger, ma Kenji Lopez-Alt di Serious Eats lo fa. Lui e il suo team di esperti di hamburger lo hanno fatto recentemente concluso non esiste una regola su quante volte girare gli hamburger. Se vuoi girarli una volta, certo. Se vuoi girarli ogni 15 secondi, fallo. Nonostante quello che potrebbero dirti alcuni sfacciati del barbecue da giardino, non fa una differenza apprezzabile. Quindi lo fai tu. Gira quante volte vuoi.

indica l'elevazione su una mappa

6. Utilizzare un termometro digitale

Se vuoi risultati coerenti, allora hai bisogno di dati reali. Utilizzando un termometro digitale per carne puoi conoscere l'esatto livello di cottura di ciascuno dei tuoi hamburger. Non sono così costosi e possono essere facilmente ritirati in linea .

Ingredienti per hamburger alla griglia

Carne di manzo macinata: Per gli hamburger, consigliamo carne macinata nutrita con erba che contiene un rapporto di 80% magro e 20% di grassi.

Pomodori: Quando si tratta di grigliare i pomodori, niente è meglio di un grosso pomodoro cimelio. Hanno fermezza e struttura che semplicemente non si ottengono con il pomodoro Roma generico.

Lattuga romana: Se vuoi grigliare la lattuga, la lattuga romana è la strada da percorrere. Ancora una volta, la solida struttura del gambo resiste bene al calore elevato della griglia. Ti consigliamo di assicurarti che la lattuga sia completamente asciutta prima di grigliarla, altrimenti vaporizzerà.

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Cipolla rossa: Per questa ricetta abbiamo usato una cipolla rossa, ma onestamente va bene qualsiasi cipolla. Tagliatelo ad anelli spessi per facilitarne la manipolazione sulla griglia.

Formaggio: Per il sapore preferiamo il cheddar. Ma per quanto riguarda la capacità di sciogliersi, il formaggio americano è il re.

Panino per hamburger: Abbiamo un debole per i panini con patate come quelli di Martin. Sono un po' più densi dei normali panini per hamburger e sembrano reggere un po' meglio.

Attrezzatura per grigliare hamburger

Griglia: Ovviamente puoi grigliare gli hamburger su qualunque griglia tu abbia a disposizione, ma noi abbiamo usato quella Braciere BioLite per questa ricetta Grazie ad un vassoio regolabile, può funzionare sia come braciere a legna che come griglia a carbone. Ha una ventola alimentata elettronicamente che mantiene l'aria in circolazione attorno alle fiamme, riducendo notevolmente il fumo. Ma quello che ci piace di più è la griglia rimovibile e lavabile. Una griglia pulita e ben oliata è una merce rara in un campeggio e può fare un'enorme differenza.

Spatola e pinze in metallo : Una lunga spatola e una pinza sono essenziali per lavorare alla griglia ad alta temperatura.

Avviatore per camino pieghevole : Accendere la brace in un campeggio è molto più semplice con un adeguato avviatore per camino.

Più fresco: Quasi tutti i dispositivi di raffreddamento andranno bene, ma noi abbiamo usato il nostro Dispositivo di raffreddamento Yeti 35 per mantenere fredda la carne macinata e le verdure per questa ricetta. Se adeguatamente imballato con ghiaccio, questo dispositivo di raffreddamento può facilmente mantenere il cibo fresco per 3-4 giorni. Siamo rimasti colpiti da tutti i nuovi dispositivi di raffreddamento stampati in rotazionale usciti di recente. Se utilizzi ancora un dispositivo di raffreddamento di vecchia generazione, ti consigliamo vivamente di dare un'occhiata ad alcuni dei modelli più recenti.

Termometro digitale : La tecnica del finger-poking può solo portarti lontano. Invece di tirare a indovinare, ora puoi sapere quando il tuo hamburger ha raggiunto il livello di cottura che preferisci. Ci sono molte marche diverse disponibili online e anche un termometro economico è meglio di nessun termometro.

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Hamburger tutto alla griglia

Se ami il sapore carbonizzato e affumicato degli hamburger alla griglia, perché fermarti alle polpette? Per questo Grilled Everything Burger, grigliamo i panini, i pomodori, le cipolle e persino la lattuga! Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da2giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti minuti Tempo di cucinare:10minuti minuti Tempo totale:quindiciminuti minuti 4 hamburger

ingredienti

• 1 più grandi pomodoro
• ½ Testa romano,tagliare longitudinalmente
• 1 Cipolla rossa
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 libbre 80% carne magra macinata
• Sale
• 4 fette formaggio cheddar
• 4 panino per hamburger

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Preparare la griglia a fuoco medio.
• Affetta il pomodoro E cipolla in rondelle spesse ½ pollice. Spennellate i pomodori, le cipolle e la parte tagliata romano con olio e aggiustare di sale. Forma il carne di manzo macinata in 4 polpette, creando una piccola rientranza al centro (questo aiuterà le polpette a cuocere in modo uniforme), quindi aggiustate abbondantemente di sale.
• Metti le polpette di hamburger sulla griglia. Grigliare per circa 5 minuti, quindi capovolgere e guarnire formaggio e grigliare l'altro lato per 2-3 minuti o fino a quando la temperatura raggiunge 145F per la temperatura media.
• Mentre gli hamburger cuociono, adagiate il pomodori , cipolle , romano , E panini sulla griglia. Girare di tanto in tanto fino a quando le verdure saranno leggermente morbide e carbonizzate e i panini saranno tostati. Rimuovere e mettere da parte.
• Assemblare gli hamburger sovrapponendo qualche foglia di lattuga romana, una polpetta di hamburger al formaggio, una fetta di pomodoro e una fetta di cipolla tra due panini. (Ketchup, maionese e senape sono facoltativi: utilizzando l'80% di carne macinata magra, questo hamburger è molto succoso anche da solo!)

Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:620kcal|Carboidrati:35G|Proteina:31G|Grasso:39G|Vitamina A:7250UI|Vitamina C:14mg|Calcio:260mg|Ferro:4.1mg

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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