Ricette

Paella di frutti di mare disidratati

Sponsorizzata da Brod e Taylor

Ci siamo dilettati con i pasti gourmet con lo zaino in spalla con il nostro Risotto ai funghi E Pollo Marbella ricette, ma questa paella di frutti di mare disidratati è la migliore. Non solo è ricco di sapori freschi ed entusiasmanti, ma lo è davvero Più facile per preparare altri pasti con lo zaino in spalla.

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Gamberetti completamente cotti e finta polpa di granchio conferiscono a questa paella il suo tocco di pesce. Sono entrambi facili da trovare nel tuo negozio di alimentari locale, semplici da preparare e si reidratano abbastanza bene. Questa ricetta presenta anche una varietà di sapori mediterranei salati come capperi e olive. E a tenere insieme il tutto c'è un vibrante letto di riso dorato allo zafferano.

Quindi, se ti piacciono i sapori della paella e vuoi stupire i tuoi compagni di pista con le tue abilità culinarie in backcountry, questa paella disidratata fa al caso tuo!

Riflettori sull'essiccatore

Per questa ricetta abbiamo utilizzato il ns Essiccatore Brod & Taylor Sahara . Adoriamo assolutamente questa unità. È ricco di funzionalità intelligenti come un design pieghevole per riporlo facilmente, porte in vetro con chiusura positiva e controlli digitali intuitivi.

Brod & Taylor produce anche una linea di tappetini in silicone e rete che si adattano perfettamente all'interno del Sahara. Questi tappetini sono ottimi per gli ingredienti più piccoli che cadrebbero attraverso le griglie in acciaio inossidabile più grandi.

Guardalo qui! Ingredienti per preparare la paella disidratata

ingredienti

Il riso: La tradizionale paella spagnola è preparata con un riso a grani corti altamente assorbente, tipicamente Bomba (che a volte viene venduto come Calasparra). Tuttavia, non l’abbiamo mai visto venduto nei nostri negozi di alimentari. Quindi optiamo per qualsiasi riso a chicco corto che riusciamo a trovare, come il riso Calrose.

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Quando prepariamo il riso, ci piace aggiungere sale, aglio in polvere e zafferano nell'acqua. Questo infonde sapore al riso mentre cuoce, quindi esce perfettamente condito.

I frutti di mare: La paella può infatti essere preparata con qualsiasi tipo di carne o essere completamente vegetariana. Tuttavia, negli Stati Uniti, siamo piuttosto innamorati di un tipo di paella in particolare: la paella di frutti di mare (paella de marisco).

La paella di frutti di mare in realtà funziona benissimo per la versione con lo zaino in spalla perché i gamberetti e la polpa di granchio imitazione sono molto facili da disidratare e non richiedono alcun pretrattamento.

I componenti aggiuntivi: Hai una certa flessibilità per quanto riguarda gli ingredienti aggiuntivi, ma abbiamo cercato di mantenerlo semplice utilizzando solo peperoni rossi e gialli, prezzemolo, capperi e aglio schiacciato. Altri ottimi ingredienti aggiuntivi potrebbero includere: cuori di carciofo (in salamoia, non sott'olio), fagiolini e piselli.

Passaggi per preparare il riso allo zafferano

1. Preparare il riso

È meglio farlo seguire le indicazioni di cottura riportate sulla confezione per il riso specifico che hai. I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di riso. Per la paella, non risciacquare il riso in realtà vuoi che un po' di amido si sviluppi.

Mescola il sale, l'aglio in polvere e lo zafferano nell'acqua che utilizzerai per preparare il riso.

A cottura ultimata del riso sgranarlo leggermente con una forchetta e toglierlo dal fuoco.

Gamberetti e granchio imitazione su un tagliere blu

2. Preparare i frutti di mare

Acquisto gamberetti precotti, privati del guscio e della coda riduce davvero la quantità di lavoro di preparazione che devi fare. Questo tipo di gamberetti viene solitamente congelato, quindi prima di disidratarli è opportuno scongelarli in una ciotola d'acqua.

Per aiutare i gamberetti a disidratarsi/reidratarsi meglio, affettateli a metà nel senso della lunghezza e poi tritate i due pezzi a metà. (Sostanzialmente squartare i gamberetti). Ciò fornirà più superficie per consentire ai gamberetti di reidratarsi. * Vale la pena notare che i gamberetti reidratati Volere hanno una consistenza un po' gommosa. Per noi, il sapore supera la consistenza, ma se ti dà fastidio, sostituiscilo con più finto granchio, che si reidrata con una consistenza migliore.

La finta polpa di granchio può essere disponibile in molti stili diversi (cosce, pezzi e scaglie). Qualunque di essi funzionerà, ma per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato i pezzi: anche i fiocchi funzioneranno bene. Tagliamo i pezzi a metà e poi li premiamo con una forchetta per sminuzzarli. Ancora una volta, questa maggiore superficie li aiuterà a reidratarsi.

cos'è una padella in ghisa pre stagionata

Peperone dolce affettato su un tagliere giallo

3. Preparazione dei componenti aggiuntivi

Peperoni: Li tagliamo a cubetti di circa 1/4.

Prezzemolo: Abbiamo tolto le foglie dai gambi e le abbiamo lasciate intere. Ma puoi tagliarli se vuoi che si fondano maggiormente con la paella.

Aglio: Abbiamo schiacciato alcuni spicchi con il lato del coltello e li abbiamo affettati in dimensioni maneggevoli.

Capperi: Il più semplice di tutti, basta toglierli dalla salamoia e il gioco è fatto.

Caricamento del SAHARA Disidratatore

4. Come caricare l'essiccatore

Quando carichi il tuo disidratatore sulle rastrelliere assicurati di utilizzare il tappetino in silicone o rete appropriato per gli ingredienti che intendi disidratare in modo che non cadano attraverso i fori dei vassoi dell'essiccatore.

Abbiamo usato a tappetino in silicone per il riso, capperi, aglio e prezzemolo

Abbiamo usato a carne opaca per i gamberetti, il granchio e i peperoni

Impostare l'essiccatore a 145°F e farlo funzionare per 8-12 ore. Lo abbiamo fatto durante la notte.

Paella confezionata in una busta per lo zaino in spalla

5. Come conservare e confezionare

Una volta terminata la disidratazione, tutti gli ingredienti possono essere mescolati insieme. A seconda di quando prevedi di utilizzare questo pasto, hai un paio di opzioni di conservazione.

Utilizzo a breve termine (entro i prossimi giorni): riporre il tutto in un sacchetto richiudibile ben pulito.

Conservazione a medio termine (per il prossimo mese o due): conserva il pasto all'interno di un barattolo di vetro sigillato in un luogo fresco e buio. Se vivi in una zona dal clima particolarmente caldo/umido sarà meglio conservarla in frigorifero.

Conservazione a lungo termine (più di un anno): conservare il pasto in congelatore all'interno di un sacchetto sottovuoto.

Quando prepari questo pasto per il viaggio, assicurati di portare con te anche una piccola bottiglia di olio d'oliva e un pacchetto di olive snocciolate (come queste di Oloves ).

6. Come reidratarsi durante il percorso

La reidratazione di questa paella lungo il percorso può essere eseguita facilmente in una pentola con coperchio.* Basta aggiungere tutti gli ingredienti essiccati e la confezione di olive nella pentola e aggiungere acqua finché tutto sarà appena coperto.

Puoi:

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti
Portare a ebollizione per 2-3 minuti, coprire, togliere dal fuoco e riporre in una ciotola isolato accogliente .

Una volta assorbita quasi tutta l'acqua, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Affonderà nella pentola del riso e lo sentirai iniziare a scoppiettare e scoppiettare mentre frigge un po' il fondo. Lasciate agire solo pochi secondi altrimenti rischiate di bruciare il fondo della pentola.

*Abbiamo preparato la nostra paella in una padella di titanio per poterla fotografare meglio. Ti garantiamo che avrà un sapore altrettanto buono anche in una pentola da zaino con i bordi più alti!

Paella disidratata con lo zaino in spalla

Questa paella di frutti di mare disidratati è un alimento gourmet di livello superiore per chi viaggia con lo zaino in spalla. Gamberetti, granchio, olive, capperi e verdure in un letto di riso dorato allo zafferano. Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di cottura sul sentiero:12minuti Tempo totale:12minuti 2 porzioni

ingredienti

1 tazza riso a chicco corto
1 cucchiaino sale marino
½ cucchiaino polvere d'aglio
½ cucchiaino zafferano
1 peperone rosso
1 peperone giallo
¼ tazza prezzemolo,solo le foglie
2 cucchiai capperi
3 Chiodi di garofano aglio,schiacciato e affettato
6 gamberetti grandi,cotto, privato del guscio e della coda
6-8 pezzi di finta polpa di granchio
Confezione per il percorso: 1 cucchiaio di olio d'oliva + 1 confezione di olive (tipo Oloves)

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Prepara il riso

Prepara il riso secondo le indicazioni sulla confezione per 1 tazza di riso (crudo), aggiungendo sale, aglio in polvere e zafferano nell'acqua all'inizio del processo di cottura.

Prepara gli ingredienti rimanenti

Mentre il riso cuoce, tritare i peperoni in pezzi da ¼, tritare grossolanamente l'aglio, tagliare in quarti i gamberi e tritare o tritare il finto granchio.

Caricare l'essiccatore

Trasferire tutti gli ingredienti (riso cotto, verdure, erbe e frutti di mare) nei vassoi dell'essiccatore, utilizzando reti o rivestimenti solidi per evitare che piccoli pezzi di cibo cadano tra i fori dei vassoi.
Caricare i vassoi nell'essiccatore.
Disidratare a 140°F per 8-12 ore fino a quando tutto è completamente asciutto e duro.

Prepara o conserva il pasto

Utilizzo a breve termine (entro i prossimi giorni): Dividi e conserva tutto in sacchetti ben puliti e richiudibili. Inoltre, confeziona 1 cucchiaio di olio d'oliva e una piccola confezione di olive per porzione. Conservazione a medio termine (per il prossimo mese o due): conservare il pasto all'interno di un barattolo di vetro sigillato in un luogo fresco e buio. Se vivi in una zona dal clima particolarmente caldo/umido sarà meglio conservarla in frigorifero. Conservazione a lungo termine (più di un anno): conservare il pasto all'interno di un sacchetto sottovuoto nel congelatore.

Sul sentiero

Aggiungi tutti gli ingredienti secchi nella pentola e aggiungi acqua fino a quando tutto sarà appena coperto.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti O Portare a ebollizione per 2-3 minuti, coprire, togliere dal fuoco e riporre in un recipiente isolato.
Aggiungere l'olio verso la fine della cottura.
Una volta che il pasto si sarà reidratato, aggiungete la confezione di olive e buon appetito!