Ricette

Fajitas di patate dolci alla griglia

Bistecche di patate dolci alla griglia, peperoni e cipolle arrostiti e una marinata di peperoncino del Nuovo Messico: queste fajitas vegane al fuoco sono una nuova interpretazione di un vecchio classico.

Abbiamo preparato questa ricetta all'inizio dell'estate per il Buon diario aziendale mentre ero in campeggio a Timothy Lake, vicino al Monte Hood, OR. È un luogo assolutamente straordinario, circondato da imponenti foreste di pini, acqua cristallina e splendide viste sul Monte Hood innevato. È il tipo di campeggio in cui potresti trascorrere un'intera settimana (o anche tutta l'estate). L'unico lato negativo è che ci sono pochissimi posti dove fare la spesa una volta che sei là fuori. Fondamentalmente dovresti tornare a Portland, circa 2 ore di macchina per rifornirti completamente.

Quindi, prima di lasciare Portland, abbiamo fatto una grande corsa alla spesa per fare scorta. Avevamo già una voglia matta di fajitas – forse indotta da uno dei tanti camion di cibo inebrianti che avevamo incrociato all'inizio della giornata – quindi volevamo assolutamente che ciò accadesse. Dato che non viaggiamo con una borsa frigo, abbiamo iniziato a pensare a come preparare le fajitas senza utilizzare ingredienti altamente deperibili come la carne. La soluzione? Bistecche di patate dolci marinate e tagliate sottili!


Ci sono alcune ricette che sappiamo funzioneranno. E poi ce ne sono alcune che sono ipotesi plausibili. Sicuramente stavamo correndo un po' di rischio con questo, dato che non l'avevamo mai provato prima, ma eravamo fiduciosi che avrebbe funzionato.

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Al campeggio, abbiamo mescolato la nostra marinata di olio d'oliva, polvere di peperoncino del Nuovo Messico, cumino e sale. Abbiamo quindi tagliato le patate dolci nel senso della lunghezza in bistecche di circa ¼ di pollice, le abbiamo ricoperte con la marinata e poi le abbiamo lasciate riposare mentre accendevamo il fuoco.

Dopo che il fuoco si è calmato e abbiamo avuto delle belle braci con cui lavorare, abbiamo affettato i peperoni e le cipolle, li abbiamo gettati in una padella di ghisa con un po' di olio d'oliva e li abbiamo messi sul fuoco. Quindi abbiamo posizionato le bistecche di patate dolci sopra la griglia metallica. Li abbiamo girati una volta dopo circa 5 minuti e quando hanno iniziato a diventare morbidi al centro, li abbiamo tolti.

Non appena abbiamo fatto il primo assaggio delle patate dolci, ci siamo convinti. Sarebbe stato un successo. La pelle sui bordi era stata increspata dal fuoco, l'interno aveva una consistenza gommosa ma compatta e i segni della griglia conferivano loro un delizioso sapore carbonizzato da barbecue. Senza indugio, abbiamo tagliato il resto delle bistecche nel senso della larghezza a strisce e le abbiamo preparate per essere servite mentre erano ancora calde.


Poco prima di iniziare a preparare le nostre fajitas, abbiamo tolto la cipolla e i peperoni dalla griglia e posizionato la padella sul tavolo da picnic (perché non sono fajitas senza una padella frizzante nelle vicinanze).

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Il risultato finale è stato micidiale. Verdure grigliate, patate dolci carbonizzate e un sacco di sapori del sud-ovest. Era tutto ciò che vogliamo dalle fajitas. E poiché tutti gli ingredienti sono piuttosto duraturi, avremmo potuto realizzarlo facilmente il giorno 1 o il giorno 7 del nostro viaggio in campeggio.

Quindi, per la tua prossima serata di fajita, prova a saltare la carne e scegli invece una bella patata dolce grigliata.

Fajitas di patate dolci alla griglia

Per risparmiare tempo in campeggio, puoi tagliare e marinare le patate dolci a casa e metterle in un contenitore ermetico o in un sacchetto nel frigorifero.Autore:Fresco fuori dalla griglia 4,80da5giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:25minuti minuti Tempo di cucinare:ventiminuti minuti Tempo totale:Quattro cinqueminuti minuti 4 fajitas

ingredienti

PER LE PATATE DOLCI

• 1 grande patata dolce
• 1 cucchiaio da tavola olio da cucina
• 2 cucchiaino ammine liquide,oppure sono salice
• 1 cucchiaio da tavola Polvere di Cile del New Mexico
• ½ cucchiaino sale

PER LE VERDURE

• 1 peperone rosso
• 1 pepe poblano,o peperone verde se vuoi qualcosa di più delicato
• 1 cipolla bianca
• 3 cucchiaio da tavola olio da cucina
• 3 Chiodi di garofano d'aglio
• 1 cucchiaino Polvere di Cile del New Mexico
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino sale

PER SERVIRE

• 1 lime,tagliare a spicchi
• 4-6 tortillas di farina,o mais per GF

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• PREPARARE E MARINARE LE 'BISTECCHE' DI PATATE DOLCI: tagliare entrambe le estremità della patata dolce. Posiziona la patata dolce verticalmente sul tagliere e tagliala verso il basso per creare lastre di circa 4 pollici e mezzo. Preparare la marinata mescolando insieme l'olio, gli aminoacidi liquidi, il peperoncino in polvere e il sale in un piccolo contenitore. Disporre la patata dolce su un piatto grande e irrorare metà della marinata sopra, usando il dorso di un cucchiaio se necessario per ricoprirla uniformemente. Capovolgi la patata dolce e ripeti l'operazione sull'altro lato. Mettere da parte e lasciare marinare per almeno 20 minuti.
• PREPARA LE VERDURE: Nel frattempo affetta tutte le verdure. Private il gambo e i semi dei peperoni e tagliateli a lunghe strisce. Tritare la cipolla a fette larghe ¼. Tritare l'aglio.
• CUCINARE LE VERDURE: Sul fuoco, scalda 2 cucchiai di olio in una padella di ghisa. Una volta caldo, aggiungere i peperoni e la cipolla. Far rosolare a fuoco vivace finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio e le spezie. Continua a cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e la cipolla avrà appena iniziato a rosolare, per circa 15-20 minuti in totale.
• CUCINARE LE PATATE DOLCI: subito dopo aver messo le verdure nella padella, metti le patate dolci sulla griglia (potresti anche cuocerle in una seconda ghisa se non stai cucinando sul fuoco). Cuocete da un lato per 5 minuti, poi giratela e fate cuocere l'altro lato per 5 minuti. Una volta che saranno teneri (ma non molli!), toglieteli dal fuoco e tagliateli in ¼ di fette.
• TOSTARE LE TORTILLAS sul fuoco, circa 15-20 secondi per lato.
• PER ASSEMBLARE: disporre una pallina di verdure su una tortilla. Aggiungete sopra le patate dolci e completate con una spruzzata di lime. Ripetere per le altre fajitas. Scava!

Appunti

ATTREZZATURE NECESSARIE

Coltello affilato
Tagliere
Ghisa padella O piastra
Pinze di metallo
Misurini
Piatti e utensili per servire Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:294kcal

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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