Ricette

Come disidratare l'ananas

Goditi tutto il sapore brillante e tropicale dell'ananas senza confusione! L'ananas disidratato è uno snack divertente e portatile, perfetto per tutti i tipi di avventure all'aria aperta!

Adoriamo assolutamente il gusto dell'ananas, ma sbucciare, detorsolare e affettare l'intero processo può essere un po' una produzione. Anche se possiedi un torsolo di ananas , non è esattamente un frutto da portare via. Ma è qui che entrano in gioco gli ananas disidratati!

L'ananas disidratato distilla tutto il suo incredibile sapore in pezzetti portatili e gommosi, perfetti da sgranocchiare durante un'escursione di un giorno. Fai tutto il lavoro di preparazione nel comfort della tua cucina di casa e poi goditi le parti migliori quando sei in giro.

Modulo di iscrizione (n. 4)

D

Salva questo post!

Inserisci la tua email e invieremo questo post alla tua casella di posta! Inoltre, riceverai la nostra newsletter piena di ottimi consigli per tutte le tue avventure all'aria aperta.

SALVA!

L'ananas disidratato è ovviamente delizioso da solo, ma è anche un'ottima aggiunta ai mix di tracce, aggiunto alla farina d'avena con scaglie di cocco o può essere usato come guarnizione per un cocktail.

Quindi, se stai cercando uno spuntino da trail che sappia di brezza tropicale, allora questo articolo fa per te.

Quali tipi di ananas possono essere disidratati?

Puoi disidratare l'ananas in scatola o fresco. L'ananas in scatola è ovviamente più semplice perché viene fornito già sbucciato e senza torsolo. Anche il frutto è sicuramente maturo. Vanno bene sia gli anelli che l'ananas a cubetti.

Sapere esattamente quando l'ananas fresco è completamente maturo è un po' un'arte. La buccia esterna passerà dal verde al giallo più uniforme, una volta spremuta diventerà leggermente più morbida e la parte inferiore dell'ananas diventerà profumata.

La maggior parte degli ananas freschi acquistati al supermercato potrebbe richiedere circa una settimana per maturare completamente (spesso vengono venduti molto acerbi).

Preparare l'ananas per la disidratazione

Prima di iniziare a preparare l'ananas, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per prevenire la contaminazione, che può rovinare il tuo lotto lungo la linea.

Se usi l'ananas in scatola, tutto ciò che devi fare è aprire la lattina e scolarla!

• Se usi l'ananas fresco, dovrai rimuovere lo strato esterno duro e il torsolo prima di tagliarlo a pezzi. Taglia la parte superiore e inferiore dell'ananas, quindi posizionalo in posizione verticale sul tagliere e taglia lungo i lati per rimuovere la pelle. Quindi, tagliare l'ananas a metà e poi tagliare nuovamente ciascuno di essi a metà. Taglia il torsolo chiaro da ogni quarto di ananas inclinandolo. Da qui, puoi tagliare l'ananas in pezzi più piccoli: punta a circa la metà o meno per un tempo di asciugatura più rapido.

Attrezzatura in primo piano: essiccatori

Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.

Come disidratare l'ananas

Una volta preparati gli ananas, imposta l'essiccatore e segui questi passaggi:

Disporre gli ananas sui vassoi dell'essiccatore. Lasciare spazio tra i pezzi per consentire all'aria di circolare. Se i vassoi dell'essiccatore hanno fori grandi, potrebbe essere necessario un rivestimento in rete per evitare che i segmenti più piccoli cadano attraverso i fori.

Disidratare a 52ºC (135ºF) per 8-16 ore finché gli ananas non saranno asciutti.

A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.

Come capire quando gli ananas sono cotti

Una volta cotti, i pezzi o gli anelli di ananas saranno malleabili. Per fare la prova, staccare un pezzo e lasciarlo raffreddare completamente. Si piegherà leggermente, ma se lo tagli a metà e lo schiacci, non dovrebbe fuoriuscire umidità. Se ci sono segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo.

Come conservare

Se stai disidratando l'ananas per uno spuntino e prevedi di mangiarlo entro una settimana o due , puoi conservarli in un contenitore sigillato o in una borsa con cerniera sul bancone o nella dispensa. Basta lasciarli raffreddare e riporli in un contenitore sigillato. Ci piace usarli borse ReZip riutilizzabili .

Tuttavia, se adeguatamente essiccato e conservato, gli ananas disidratati possono durare fino a un anno. Ecco i nostri suggerimenti per la conservazione a lungo termine:

• Passiamo agli ananas raffreddare completamente prima di trasferirli.
Condizione:Imballare gli ananas in un contenitore ermetico trasparente. Controllalo ogni giorno per una settimana per verificare la presenza di segni di umidità o condensa e agita per evitare che le fette si attacchino. Se compaiono segni di umidità, rimettili nell'essiccatore (a patto che non ci sia muffa, in tal caso getta via il lotto). Dopo una settimana, se non ci sono segni di umidità o muffa, puoi imballarli per conservarli a lungo termine.
• Conservare in a contenitore pulito e ermetico. Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
• Usare un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in ​​una zona con elevata umidità.
Etichetta il contenitorecon la data e tutti gli altri dettagli importanti
• Posizionare il contenitore in a luogo fresco, buio e asciutto —l'interno di un mobile dispensa funziona bene.

Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto

Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro che sono stati sigillati sottovuoto utilizzando questo macchina per sottovuoto portatile FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza gli sprechi (e le spese) dei sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.

Come usare

Gli ananas disidratati sono ottimi da avere a portata di mano come spuntino salutare, ma ecco qualche altra idea su come usarli:

• Aggiungi al mix di tracce
• Top farina d'avena o yogurt con pezzi tritati
• Aggiungere alla granola
• Guarnizione per cocktail
• Includere come parte di un piatto di formaggi o di un tagliere di salumi

Ananas disidratato

L'ananas disidratato è uno snack divertente e portatile, perfetto per tutti i tipi di avventure all'aria aperta! Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.34da3giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di disidratazione:8ore ore Tempo totale:8ore ore 10minuti minuti

Attrezzatura

• Disidratatore
• Contenitore ermetico
• Macchina sottovuoto (opzionale)
• Assorbitore di umidità (opzionale)

ingredienti

• 2 libbre ananas (in scatola o fresco),vedere nota 1

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
• Se usi l'ananas in scatola, scola il succo e poi posiziona l'ananas sui vassoi dell'essiccatore. Usa un rivestimento a rete per i pezzi di ananas. Se usi l'ananas fresco, taglia la parte superiore e inferiore, quindi posizionalo in posizione verticale sul tagliere e taglia lungo i lati per rimuovere la pelle. Quindi, taglia l'ananas a metà e poi taglia ciascuno di essi nuovamente a metà. Taglia il torsolo chiaro da ogni quarto di ananas inclinandolo. Da qui, taglia l'ananas in pezzi più piccoli: cercane circa la metà o meno per un tempo di asciugatura più rapido.
• Disidratare a 135°F / 57°C per 10-18 ore finché non è asciutto (vedere Nota 2).

Suggerimenti per la conservazione

• Lascia raffreddare completamente l'ananas essiccato prima di riporlo.
• Stoccaggio a breve termine: Se l'ananas verrà consumato entro una settimana o meno, conservalo in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in dispensa.
• Conservazione a lungo termine : Condire imballando senza stringere l'ananas essiccato in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti l'ananas nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che l'ananas si attacchi.
• Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità dell'ananas.

Appunti

Nota 1: È possibile utilizzare qualsiasi quantità di ananas adatta ai vassoi dell'essiccatore. Nota 2: L'ananas disidratato sarà secco (non appiccicoso) ma flessibile se adeguatamente essiccato. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Si piegheranno leggermente, ma se ne strappi uno a metà e lo schiacci, non dovrebbe fuoriuscire umidità. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

Ingrediente, spuntino DisidratatoStampa questa ricetta