Ricette

Fall Panzanella Salad

Grafica Pinterest con lettura del testo in sovrapposizione

La Panzanella è un'insalata di pane italiana che può contenere un vasto assortimento di ingredienti stagionali (come questa estiva peach panzanella !). A differenza delle insalate che contengono principalmente verdure a foglia verde, la panzanella è composta da una base composta principalmente da pane tostato. Se i crostini sono la tua parte preferita dell'insalata, allora la panzanella sarà la tua marmellata!

Due piatti ripieni di panzanella accanto ad un piatto da portata

Volevamo catturare un'ampia gamma di sapori e ingredienti autunnali, quindi abbiamo incluso mele, mirtilli rossi, noci pecan e rucola. Il condimento è una vinaigrette alla senape e acero che aggiunge un tocco fantastico al piatto.

Anche se può essere difficile vendere un'insalata a foglia verde come pranzo, soprattutto se si hanno bambini piccoli, un'insalata di panzanella come questa è abbastanza sostanziosa da reggere il confronto. Quindi, se stai cercando di cambiare la tua routine del pranzo, prova questa panzanella stagionale!

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Come preparare la panzanella autunnale

Per prima cosa: prepara il condimento. Aggiungi olio d'oliva, sciroppo d'acero, aceto di mele, senape di Digione e sale in un vasetto, chiudi e agita per unire. Se hai intenzione di preparare questo piatto per il campeggio o un picnic, fai questo passaggio in anticipo e conservalo nel frigorifero.

Preparate quindi la base per l'insalata di pane. Il pane è il protagonista di questa ricetta, quindi iniziate con una pagnotta o una baguette buona e croccante. Questa ricetta funziona meglio con il pane leggermente raffermo, quindi se puoi, taglia o strappa il pane in pezzetti e lascialo fuori per tutta la notte. In caso contrario, non preoccuparti: il passaggio successivo ti aiuterà!

Scaldare un po’ d’olio in una padella e una volta caldo aggiungere i cubetti di pane, mescolando per ricoprirli. Tostare, mescolando spesso, finché il pane non sarà dorato su tutti i lati. Trasferire in una grande insalatiera. Questo passaggio è facoltativo se inizi con il pane raffermo, ma personalmente adoriamo i pezzetti dorati e croccanti!

Un piatto ripieno di panzanella accanto ad un piatto da portata

Aggiungi le mele a fette, la rucola, il formaggio di capra, i mirtilli rossi e le noci pecan tritate nella ciotola con il pane.

Versare il condimento preparato sull'insalata, quindi mescolare per ricoprire. Lasciare assorbire il condimento nel pane per 10-15 minuti, quindi aggiungere il pepe e servire.

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Fai dei passi avanti

Se hai intenzione di preparare questa panzanella autunnale mentre sei in campeggio, o di portarla a un barbecue o a un picnic, ecco le cose che puoi fare a casa in anticipo:

Tagliare a cubetti e tostare il pane. Metti il pane in un contenitore sigillato per conservarlo.
Prepara il condimento. Conservare in un barattolo sigillato nel frigorifero o in un frigorifero per un massimo di due settimane.
L'insalata può essere assemblata fino a quattro ore prima di quando desideri servirla, escludendo le mele. Conservatelo in frigorifero e poi tiratelo fuori circa mezz'ora prima del pasto in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente. Aggiungere le mele a fette prima di servire.

Come renderlo vegetariano o vegano

Per rendere questa insalata autunnale di panzanella vegetariana o vegana, sostituisci o ometti il formaggio. Per una versione vegetariana, prova a trovare un formaggio di capra che non contenga il caglio come ingrediente.

Per una versione vegana, ometti del tutto il formaggio o usa la feta vegana VioLife è proprio come la feta .