Manzo essiccato alla Teriyaki
Dolce, salato e pericolosamente appetitoso, una volta scoperto quanto è facile preparare il tuo Teriyaki Beef Jerky, non tornerai mai più a comprarlo in negozio!
abbiamo un sacco da farci rotolare
La carne essiccata è uno dei nostri snack preferiti perché è ricco di proteine e ci mantiene energetici per ore. Bruceremo una barretta di muesli ricca di carboidrati in 20 minuti, ma alcune strisce di carne secca possono farci andare avanti fino all'ora del pasto. L'unico problema è che può essere costoso acquistare dal negozio. Ma ora che abbiamo acquistato il nostro disidratatore , basta un po' di accortezza e potremo avere tutta la carne secca che vogliamo!
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SALVA!Qual è la carne migliore per la carne secca?
Quando si disidrata la carne si consiglia di trovare il taglio più magro possibile. Il grasso potrebbe essere il punto in cui si trova il sapore, ma non si disidrata bene. Quindi cerchiamo tagli come l'occhio del giro, il giro in alto o il giro in basso. Se si tratta di arrosto, congeliamo parzialmente la carne per facilitarne il taglio e l'affettare in piccoli medaglioni spessi ⅛ – ¼. Se si tratta di bistecche, tagliamo nel senso della larghezza a strisce sottili.
Marinata di carne secca Teriyaki
Questa ricetta cerca di replicare il classico sapore teriyaki della carne secca acquistata in negozio utilizzando ingredienti freschi. Naturalmente, se preferisci, puoi usare la tua salsa Teriyaki preconfezionata preferita, ma preferiamo prepararla da zero.
La nostra più grande lamentela sulla maggior parte della carne secca teriyaki acquistata in negozio è che il sapore teriyaki stesso è troppo audace. Va bene per uno o due pezzi, ma consuma rapidamente la sua accoglienza. La nostra ricetta produce un sapore teriyaki più delicato e delicato, che riteniamo sia più adatto alla carne secca. L'ultima cosa che vogliamo è fare una grande quantità di carne secca, per poi bruciarla dopo pochi pezzi.
Includendo il Polvere di Praga n. 1 nella marinata è facoltativo, ma può aiutare la carne secca a durare più a lungo poiché agisce come conservante. Oppure, se preferisci evitare conservanti aggiuntivi, lasciali fuori. Quando si utilizza la polvere di Praga n. 1, la carne secca può durare alcune settimane in frigorifero o due settimane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Senza usare la polvere di Praga, la carne secca può durare circa due settimane in frigorifero.
Come preparare la carne secca in un disidratatore
Mescolare la carne di manzo con la marinata, sigillare completamente e lasciare riposare per 12-24 ore in frigorifero. Una volta pronto, caricalo sugli scaffali dell'essiccatore e imposta la temperatura a 160F. Cuociamo i nostri per circa 4-6 ore, a seconda dello spessore dei tagli. Verso le 4 ore iniziamo a togliere le fette più sottili per non cuocerle troppo, asciugando l'olio che potrebbe essere salito in superficie.
Alla fine, abbiamo una gigantesca quantità di deliziose carne secca fatta in casa che dovrebbe durarci molto più a lungo di quanto non faccia in realtà!
Manzo essiccato alla Teriyaki
Questa ricetta di carne secca fatta in casa è uno spuntino dolce e salato per la tua prossima avventura! La fresca marinata teriyaki carica la carne essiccata di un sapore eccezionale e non potrebbe essere più semplice da preparare. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.81da96giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti Tempo di cucinare:4ore Tempo di marinatura:12ore Tempo totale:4ore 10minuti 10 porzioniAttrezzatura
ingredienti
- 1 libbra occhio di tondo o tondo superiore
- ¼ tazza Sono salice
- 2 cucchiai tutto
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 pezzo da pollici zenzero fresco,tritato (o 1 cucchiaio pre-grattugiato)
- 2 Chiodi di garofano aglio,tritato
- 1 cucchiaino sale
- ¼ cucchiaino Polvere di Praga n.1 o Instacure n.1 ,opzionale
- 1 cucchiaino semi di sesamo
Istruzioni
- Tagliare la carne in pezzi spessi ⅛ - ¼ di pollice, eliminando quanto più grasso visibile possibile. Mettilo in una grande borsa con cerniera e mettilo da parte.
- Mescolare la salsa di soia, il mirin, lo zucchero di canna, lo zenzero e l'aglio tritati, il sale e la polvere di Praga, se utilizzata, in una piccola ciotola finché lo zucchero non si scioglie. Versare la carne nel sacchetto con cerniera, facendo attenzione a garantire che la carne sia ricoperta uniformemente. Mettere in frigorifero a marinare 12-24 ore.
- Dopo che la carne è stata marinata, posiziona le strisce sui vassoi dell'essiccatore. Cospargere con semi di sesamo. Disidratare a 160F per 4-6 ore, finché la carne non si sarà asciugata. La regola generale è che se pieghi un pezzo e si rompe, è fatta; se pieghi un pezzo e si rompe, significa che è stato cotto troppo a lungo.
- Togliere dall'essiccatore e mettere da parte a raffreddare completamente prima di sigillare in un sacchetto o in un tupperware.
- La carne essiccata marinata con polvere di Praga o Instacure durerà alcune settimane in un sacchetto sigillato a temperatura ambiente. La carne essiccata marinata senza alcuna cura durerà due settimane nel tuo frigorifero.
Nutrizione (per porzione)
Calorie:188kcal|Proteina:9G*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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