Ricette

Pancake con pesche e noci pecan grigliate al fuoco

I pancake sono un pilastro della tradizione culinaria americana. Tuttavia, dopo aver gestito un blog di cucina da campo per un anno, ci siamo recentemente resi conto di non avere ancora una sola ricetta per i pancake. Come abbiamo potuto perderlo? Non è perché non ci piacciono i pancake. AMIAMO I PANCAKES. È solo che siamo sempre stati un po’ spaventati dal processo di preparazione dei pancake.

In genere, i pancake contengono farina, uova, latte e alcuni altri ingredienti che ci ricordano stranamente la cottura al forno. Anche se siamo irrimediabilmente attratti dalla soffice bontà dei prodotti da forno, siamo sempre stati un po’ spaventati dal cucinare da soli, soprattutto in campeggio. E anche se sappiamo che tecnicamente preparare i pancake non è cuocere, non abbiamo mai portato con noi gli ingredienti giusti (ad esempio farina, lievito, latte, ecc.).

Per fortuna tutto è cambiato e abbiamo scoperto quanto sia semplice preparare soffici pancake, proprio sul fuoco! Con gli ingredienti giusti e la ricetta corretta, preparare i pancake in un campeggio può effettivamente essere una delle colazioni più semplici che tu possa preparare!

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Per iniziare, abbiamo preso un sacchetto di farina, un barattolo di lievito, un pacchetto di latte in polvere , e una piccola confezione di uova, e mescolai tutto insieme al campo. Se fossimo rimasti solo nel fine settimana, avremmo potuto mescolare tutti questi ingredienti insieme a casa in un sacchetto con chiusura lampo e poi aggiungere le uova e l'acqua al campo. Ma per così dire, il mixaggio sul posto non è stato affatto un grosso problema.

Volevamo cuocere i nostri pancake sul fuoco, quindi abbiamo tirato fuori il nostro super versatile Padella in ghisa da 10 pollici . Poiché la padella è interamente in ghisa, potremmo metterla direttamente sul fuoco e ottenere un calore uniforme. Se hai mai cucinato i pancake sul fornello, sai che a volte possono bruciarsi al centro e rimanere crudi verso i bordi. Questo perché sulla padella c'è un punto di calore direttamente sopra la fonte di calore e non distribuisce il calore verso l'esterno. Cuocendo sul fuoco con la ghisa, abbiamo ottenuto un calore uniforme da un bordo all'altro.


L'altro ingrediente fondamentale per i pancake che noiraramentemai avuto con noi? Burro. Hai bisogno di un po' di burro nella padella per ottenere quella bella croccantezza dorata, ma viaggiare senza frigorifero significa che l'ultima cosa che vogliamo seduti nella nostra macchina calda è un panetto di burro che si scioglie. Quindi, invece, abbiamo deciso di utilizzare: Ghee .

Il Ghee è burro chiarificato, essenzialmente burro da cui sono stati rimossi i solidi del latte. Viene fornito in un barattolo richiudibile ed è stabile sugli scaffali, rendendolo perfetto per il campeggio. Poiché i solidi del latte sono stati rimossi, ha un punto di fumo molto più alto rispetto al burro normale. Che puoi cucinare un giro dopo l'altro di pancake senza che il burro bruci nella padella. Cucinare con il burro chiarificato è stato un punto di svolta totale per noi e non vediamo l'ora di utilizzarlo per altre ricette in cui desideriamo il gusto distinto e inconfondibile del burro.

Dato che stavamo cucinando su un braciere dotato di griglia regolabile, abbiamo pensato perché non sfruttarlo appieno. Abbiamo affettato un paio di pesche che avevamo con noi e le abbiamo messe sulla griglia. Abbiamo anche tagliato delle noci pecan che abbiamo spolverato alla fine.

Dopo aver assaggiato un solo boccone di questi pancake, non possiamo credere di non averli preparati per tutto questo tempo. Erano proprio così bravi. Quindi attenzione a tutti, molto presto vi offriremo alcune nuove ricette di pancake!

Pancake con pesche e noci pecan grigliate al fuoco

Autore:Fresco fuori dalla griglia 5da 1 voto Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti minuti Tempo di cucinare:25minuti minuti Tempo totale:30minuti minuti 6 Pancakes

ingredienti

• PER I PANCAKES
• 1 tazza farina
• ⅓ tazza latte in polvere + 1 tazza di acqua,o 1 tazza di latte
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• ¼ cucchiaino sale
• 1 uovo
• 6 cucchiaini burro chiarificato ,o burro
• PER LE PESCHE GRIGLIATE
• 2 pesche mature,tagliato a metà e senza nocciolo
• PER SERVIRE
• ¼ tazza Noci Pecan,tritato
• sciroppo d'acero

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Unisci la farina, il latte in polvere, il lievito e il sale in una ciotola (questo può essere fatto a casa in anticipo e conservato in un sacchetto o contenitore richiudibile). Aggiungere l'acqua e l'uovo agli ingredienti secchi. Usando una forchetta, sbatti gli ingredienti per amalgamarli, assicurandoti di non mescolare eccessivamente (alcuni piccoli grumi nella pastella vanno bene),
• Scalda una padella sul fuoco o sul fornello da campo a fuoco medio-basso. Aggiungi un cucchiaino di burro chiarificato nella padella e agita per ricoprire la padella. Versare 1/3 di tazza dell'impasto per pancake al centro della padella e cuocere per alcuni minuti fino a quando la superficie inizia a bollire e i bordi si saranno solidificati (circa 2-3 minuti). Usando una spatola, girare il pancake e cuocere l'altro lato fino a doratura.
• Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto, aggiungendo 1 cucchiaino di burro chiarificato nella padella per ogni pancake, se necessario.
• Mentre i pancake cuociono, posizionate le pesche sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocetele finché la frutta non inizierà a caramellarsi in alcuni punti. Togliere dal fuoco e affettare.
• Per servire, impilare i pancake, guarnire con le fette di pesca grigliate, le noci pecan tritate e lo sciroppo d'acero. Godere!

Appunti

ATTREZZATURE NECESSARIE

Piccola ciotola per mescolare
Padella in ghisa da 10'
Spatola
Misurini e cucchiai
Coltello affilato
Tagliere
Piatti + utensili
Fornello da campo (opzionale) Mostra Nutrizione Nascondere

Nutrizione (per porzione)

Calorie:110kcal

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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