Come grigliare gli hot dog in campeggio + 7 idee per condire gourmet!
Condividiamo i nostri consigli su come preparare hot dog in stile gourmet durante il tuo prossimo viaggio in campeggio!
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SALVA!Gli hot dog sono un classico del falò. Forse uno degli esempi più iconici di cibo da campeggio. E anche per una buona ragione. Dal momento che sono tecnicamente precotti, gli hot dog sono di gran lunga la carne con la posta più bassa da cuocere sul fuoco. Sono economici, ampiamente disponibili e non c’è alcuna possibilità che tu possa accidentalmente cuocerli poco.
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Ma mentre gli hot dog sono un alimento da campeggio estremamente versatile, abbiamo avuto la nostra giusta dose di cani seccati, con la pelle scoppiata e fortemente carbonizzati per sapere che è ancora molto possibile rovinarli. Metterli semplicemente sulla griglia funzionerà nella maggior parte dei casi, ma se vuoi davvero preparare gli hot dog nel modo giusto, allora abbiamo alcuni suggerimenti.
Suggerimenti e trucchi per preparare gli hot dog sul fuoco
Pulisci la griglia o usa la ghisa: Abbiamo visitato abbastanza campeggi per sapere che 9 griglie per falò su 10 sono praticamente inutilizzabili. Anni di esposizione ne hanno lasciato la maggior parte incrostati e arrugginiti. Morale della favola, non contare su di loro. Se il tuo falò ha una griglia pulita, fantastico! In caso contrario puoi provare a pulirlo con un po' di lana d'acciaio. Ma se è irreparabile, puoi portare la tua griglia da casa e appoggiarla sopra. Oppure puoi semplicemente usare una padella in ghisa per rosolare i tuoi hot dog. Suggerimento: se usi una padella in ghisa, ti consigliamo vivamente di usare il burro durante la rosolatura!
La configurazione del riscaldamento a due zone: Il modo migliore per cucinare gli hot dog sul fuoco è un sistema di riscaldamento a due zone. Ciò significa che metà della griglia è calda e l'altra metà è calda. Poiché la maggior parte dei fuochi da campo sono dotati di griglie fisse, dovrai costruire o riposizionare il fuoco in modo da ottenere questo effetto.
Come praticamente con tutti i tipi di cottura al fuoco, vuoi cucinare sulla brace, non sulle fiamme. La cottura a fiamma libera provocherà ustioni, scoppi della pelle e cani coperti di fuliggine. Quindi accendi il fuoco almeno un'ora prima e lascialo bruciare fino a formare un bel letto di braci. Oppure, se hai poco tempo, porta con te un sacco di carbone.
La configurazione del calore a due zone ti consentirà molta versatilità sia per cucinare che per mantenere le cose al caldo. Il che ci porta alla nostra tecnica preferita di cottura degli hot dog…
Cuocere in camicia e poi grigliare: Prendendo spunto dal libro di Kenji Lopez-Alt di Serious Eats, siamo grandi fan dell'approccio prima al bracconaggio e poi alla griglia. Questo è più importante per le salsicce, ma presenta molti vantaggi anche per gli hot dog.
L'idea è di prendere un contenitore (teglia usa e getta in alluminio o padella in ghisa dai bordi alti) e cuocere gli hot dog in una base liquida. Siamo fan di mettere un barattolo di crauti, una lattina di birra e aggiungere un po' di senape. Posizionalo sopra la sezione calda della griglia e portalo a ebollizione leggera. Questo porterà gli hot dog a temperatura, li manterrà carnosi e succosi e gli infonderà un po' di sapore aggiuntivo.
Quando sei pronto per grigliare, sposta il contenitore nella sezione calda della griglia, quindi tira fuori gli hot dog e posizionali sul lato caldo della griglia. Vuoi solo ottenere una bella carbonizzazione uniforme all'esterno senza rompere l'involucro della pelle. Una volta che i cani sono pronti, puoi servirli immediatamente o rimetterli nel contenitore per tenerli al caldo (questo è un ottimo consiglio se stai cucinando molti hot dog per un gruppo!).
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Arrosto su bastoncini [metodo di cottura alternativo]: Abbiamo ottenuto risultati contrastanti utilizzando questo metodo, ma se vuoi arrostire i tuoi hot dog sul fuoco usando un bastoncino, ecco il nostro consiglio: aspetta di avere la brace su cui cuocere. Non possiamo sottolinearlo abbastanza.
Usa un bastone con due punte altrimenti il tuo cane girerà sull'asse e avrai un controllo limitato. Meglio ancora, usa a un cestino di hot dog come questo , che espone tutti i lati dell'hot dog alla fiamma. Sii paziente e scegli un calore medio sostenuto. Il calore elevato rischierà di far scoppiare l'involucro e di rilasciare tutti i succhi.
Panini a fette in stile New England: Non abbiamo mangiato abbastanza marche di hot dog per avere un'opinione forte, il che è meglio, ma quando si tratta di panini, abbiamo qualche idea!
I panini a fette in stile New England sono un sistema di trasporto degli hot dog strutturalmente superiore rispetto ai panini a fette laterali più ampiamente disponibili. I panini a fette superiori (più comunemente usati per gli involtini di aragosta) hanno una base piatta, quindi possono essere posizionati su un piatto e non rotolare. Hanno anche un profilo molto più snello, quindi non finiranno mai con un deludente boccone di solo pane. Se riesci a trovarli, procurati dei panini per hot dog tagliati a fette! Ne vale la pena!
Grigliare i panini all'esterno: Ecco un'area che ci ha sconcertato per anni: come tostare l'interno dei tuoi panini per hot dog? La risposta è no. Nel corso degli anni abbiamo diviso dozzine di panini cercando di disporli perfettamente sulla griglia per poterne inserire l'interno. È molto meglio grigliare solo la parte esterna dei panini (il che è molto semplice quando si utilizzano i panini a fette superiori con i lati piatti menzionati in precedenza!). Inoltre, vuoi che l'interno del panino sia il più flessibile possibile per accogliere tutti i tuoi condimenti.
Se usi una padella o una piastra in ghisa, un modo davvero professionale per preparare i tuoi panini sarebbe quello di tostarli con un po' di burro su entrambi i lati.
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Condimenti
Sebbene questo argomento sia fortemente contestato su Internet, crediamo che questa sia la sequenza ideale per stratificare i tuoi condimenti. Ma prima le cose principali. Metti l'hot dog nel panino.
I condimenti umidi vanno messi per primi nelle fessure lungo il lato. Ci piace una spessa perla di senape lungo un bordo e una spessa perla di condimento sull'altro.
I condimenti grossi come cipolle a cubetti e crauti vanno al secondo posto.
I condimenti in evidenza vanno per ultimi, pensa al formaggio grattugiato, ai jalapenos in salamoia, ecc.
Infine, aggiungi sale e pepe
Anche se questi sono tutti i classici condimenti piccanti, crediamo che ce ne sia uno che spesso viene tralasciato ma che può davvero portare i tuoi hot dog al livello successivo. E di solito è seduto sul piatto Prossimo al tuo hot dog.
Patatine!
Alcune patatine sbriciolate poste sopra i tuoi hot dog aggiungono l'elemento croccante mancante che completa lo spettro strutturale. Siamo grandi fan di Chip di marca Kettle poiché sono disponibili in una vasta gamma di sapori sorprendenti, quasi tutti che si abbinano bene con un hot dog. Quindi, se ritieni che al tuo hot dog manchi qualcosa, ti suggeriamo di aggiungere un po' di croccantezza!
Le nostre combinazioni preferite di hot dog gourmet
Il classico: Crauti + Senape + Condimento
Stile bufalo: Salsa di ali mescolata con maionese + formaggio blu sbriciolato o salsa al formaggio bleu + cipolle verdi affettate
Cani Nacho: Jalapenos + cipolle rosse sottaceto + formaggio cheddar + salsa + patatine jalapeno + coriandolo
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Peperoncino Cane: Peperoncino + formaggio cheddar + cipolle bianche a dadini + cipolle verdi a fette
Ruben cane: Crauti + formaggio svizzero + salsa Thousand Island + patatine sottaceto all'aneto
Cane di mais: Mais grigliato + maionese + formaggio cotija + coriandolo + lime + peperoncino
Cane hawaiano: Ananas grigliato + salsa teriyaki mista a maionese + cipolle rosse grigliate + roll hawaiano + chips di salsa tropicale
