Ricette

Bocconcini di muesli al cioccolato, burro di arachidi e banana

Ricchi di gocce di cioccolato, burro di arachidi e banana, questi bocconcini di muesli al forno sono lo spuntino perfetto da portare via per affrontare la tua prossima avventura all'aria aperta.

La ricetta è stata sviluppata in collaborazione con Cioccolato di specie in via di estinzione

Alla ricerca di un spuntino escursionistico per sostituire quelle costose barrette energetiche acquistate in negozio? Questi bocconcini di muesli fatti in casa sono un ottimo punto di partenza!

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Abbiamo dedicato molto tempo allo sviluppo della texture di queste tracce. (Abbiamo provato più di una dozzina di iterazioni diverse!) Volevamo che fossero morbidi e gommosi, ma abbastanza solidi da restare insieme quando venivano imballati nei nostri zaini. Dopo aver passato troppo tempo ad armeggiare con i rapporti, siamo finalmente arrivati ​​a una versione perfetta per uno spuntino da trail.

Anche se puoi anche realizzarli come a barretta di muesli inoltre, personalmente ci piace la porzione mini. Non solo stanno molto bene insieme quando sono di queste dimensioni, ma quando sono davvero facili da riporre e convenienti da prendere alcuni alla volta.

Questi bocconcini di muesli contengono anche una delle nostre triplette di sapori preferite: cioccolato, burro di arachidi e banana. Ognuno di questi ingredienti ha un sapore ricco e lussuoso, ma in un modo decisamente unico. Quando questo power trio viene combinato insieme, sia in un frullato, barca banana , o in questi bocconcini di muesli: succede qualcosa di magico.

Quindi, se vuoi iniziare a preparare i tuoi spuntini da escursionismo, questa è un'ottima ricetta con cui iniziare. Con solo una manciata di ingredienti, puoi replicare il gusto e la consistenza di una barretta energetica acquistata in negozio.

Perché adoriamo questi bocconcini di muesli

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• Morbido e gommoso, ma abbastanza solido da stare insieme nello zaino. La consistenza di questi bocconcini di muesli è stata sviluppata appositamente per la vita frenetica sui sentieri.
• Versatile, una volta padroneggiata la ricetta base, è disponibile un numero illimitato di gusti mix-in.
• Ricetta scalabile, quindi è facile realizzare una grande quantità.

Ingredienti per il morso di muesli

Gocce di cioccolato fondente: Per questa ricetta abbiamo utilizzato Latte d'avena al cioccolato in pericolo di estinzione + gocce di cioccolato fondente Premium , che sono costituiti da una miscela di cioccolato fondente e latte d'avena. Queste gocce di cioccolato sono vegane, del commercio equo e solidale e hanno un sapore assolutamente incredibile! Inoltre, Endangered Species dona Il 10% degli utili netti va a enti di beneficenza che si concentrano sulla conservazione della fauna selvatica. Cosa c'è che non va?

Burro di arachidi: Preferiamo il burro di arachidi completamente naturale, leggermente salato ed extra grosso. Oltre al suo sapore caratteristico, il burro di arachidi introduce nell'impasto anche un po' di olio, necessario per ammorbidire la consistenza dei bocconcini.

Banana: In termini di sapore, un po’ di banana fa molto. Questa ricetta in realtà richiede solo mezza banana. Anche se potrebbe essere forte la tentazione di aggiungere semplicemente il tutto, abbiamo scoperto che l'umidità aggiunta di una banana intera rende i bocconcini meno gommosi e hanno una consistenza più friabile, simile a una torta.

Semi di Chia: Adoriamo la consistenza e il nutrimento aggiuntivi che i semi di chia aggiungono a queste barrette. Assorbono anche l'acqua in eccesso dalla banana e aiutano a tenere insieme i morsi.

Sciroppo di riso integrale: C'è una magia appiccicosa nello sciroppo di riso integrale che è assolutamente fondamentale per aiutare questi bocconcini di muesli a restare uniti. Abbiamo provato il miele, abbiamo provato i datteri, abbiamo provato tutti i tipi di burro di noci. Niente funziona come lo sciroppo di riso integrale. C’è un motivo per cui quasi tutte le barrette energetiche sul mercato utilizzano lo sciroppo di riso.

Fiocchi d'avena vecchio stile: Scegli GF se necessario.

Zucchero: Lo abbiamo testato sia con lo zucchero di canna che con lo zucchero di canna normale ed entrambe le versioni funzionano. La nostra ricetta finale utilizza lo zucchero di canna perché ci piace il gusto leggermente caramellato, ma puoi cambiarlo a seconda di cosa hai nella dispensa.

Sale : un ingrediente da forno fondamentale, ma a volte dimenticato. Assicurati di non tralasciare il sale.

Suggerimenti e trucchi per i morsi di muesli

Attenzione allo sciroppo di riso:Lo sciroppo di riso è una roba davvero appiccicosa! Prova a versarlo da un misurino e probabilmente metà si attaccherà al fondo. Usa una mini spatola in silicone per far uscire il resto, in modo da ottenere la misurazione completa.Comprimili:Quando carichi il composto nella teglia, assicurati di comprimere completamente ogni parte. Dovresti evitare sacche d'aria, che potrebbero far sì che il risultato finale si sfaldi e si sfaldi. Utilizzare una mini spatola o un dito leggermente unto.Obiettivo per ½ – ¾ altezza:I morsi più corti saranno più difficili, i pezzi più alti tenderanno a rompersi più facilmente.Evitare di attaccarsi al fondo: Una mini teglia per cupcake in silicone funziona meglio ( ecco quello che usiamo ). La natura flessibile del silicone significa che puoi far uscire i morsi dopo la cottura senza che si attacchino. Ma se usi qualsiasi tipo di muffin o teglia da forno con il lato rigido, sarà necessario rivestire la teglia con pirottini per muffin/cupcake o carta da forno.Lasciarli raffreddare:Una volta tolti i bocconcini di granola dal forno lasciateli raffreddare completamente nella teglia. Durante questo periodo di tempo, gli zuccheri si stanno solidificando e cercare di rimuoverli prima che si raffreddino interromperà tale processo.Conservare in un contenitore ermetico:Se lasciati sul bancone, questi morsi diventeranno sempre più duri man mano che la loro umidità evapora lentamente. Ma se conservati in un contenitore sigillabile, rimarranno morbidi e gommosi per molto, molto più tempo.

Bocconcini di muesli contro barrette

Potete cuocere questa ricetta in una teglia della dimensione che preferite. Durante i nostri test, li abbiamo provati come bocconcini, palline (che si appiattivano in biscotti) e barrette. Quindi sentiti libero di usare un mini cupcake, un cupcake intero, un mini stampo per pane o uno stampo per pane intero, a seconda di come vuoi che venga fuori.

Tuttavia, tieni presente che l'altezza della miscela influenzerà la struttura. Questo è vero sia che tu stia preparando un boccone o un bar. Quando li metti nella teglia prima di metterli nel forno, cerca di mantenere l'altezza tra ½ pollice e ¾ pollice. Più breve e diventerà davvero difficile. Più alto e si sbriciolerà più facilmente.

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Attrezzatura

Robot da cucina: Un robot da cucina è un ottimo modo per trasformare i fiocchi d'avena vecchio stile poco costosi in farina d'avena fantasiosa, che viene venduta nei negozi, ma costa molto di più.

Mini teglia per cupcake: Questo è il mini teglia per cupcake abbiamo usato. Ci piace perché le tazze sono in silicone, quindi dopo che i bocconcini di granola si sono raffreddati, possiamo farli uscire dal fondo senza che si attacchino.

Mini spatola : Questo è semplicemente un utensile davvero utile da avere se hai intenzione di fare qualsiasi quantità di cottura. È ottimo per eliminare misurini, robot da cucina e qualsiasi altro spazio in cui una spatola in silicone di dimensioni standard potrebbe non adattarsi.

Come preparare bocconcini di muesli, passo dopo passo

Inizia preriscaldando il forno a 325 F. La temperatura del forno è in realtà molto importante quando prepari le barrette, perché caramellizzerai parzialmente gli zuccheri. Resistete quindi alla tentazione di aggiungere le barrette prima che il forno raggiunga la giusta temperatura. In realtà ci piace lasciare il forno a temperatura per 10 minuti prima di aggiungere qualsiasi cosa, per assicurarci che sia davvero alla temperatura che sta leggendo.

Mentre il forno fa il suo lavoro, puoi lavorare i fiocchi d'avena nel robot da cucina. Ci piace fare raffiche brevi e veloci con la lama fino ad ottenere una consistenza di farina grossolana e macinata grossolanamente. Non arrivare fino alla polvere: dovrebbe avere poca consistenza. Trasferisci l'avena polverizzata in una ciotola capiente.

Ora puoi iniziare ad aggiungere il resto degli ingredienti secchi: gocce di cioccolato, zucchero, semi di chia e sale. Mescolateli insieme con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutto sarà ben integrato.

Aggiungi la banana. Resisti alla tentazione di mettere più di quanto richiesto dalla ricetta.

Ora aggiungi il burro di arachidi e lo sciroppo di riso. Entrambi questi ingredienti sono incredibilmente appiccicosi e viscosi, quindi preparati. Dopo aver misurato la quantità con un cucchiaino o un misurino, usa una mini spatola per versarla nella ciotola per assicurarti di ottenere la misurazione completa.

Suggerimento da professionista: Per eliminare le inevitabili gocce di sciroppo di riso che cola lungo il lato del barattolo, non provare a pulirlo con un tovagliolo di carta: si attaccherà e si strapperà. Rimetti bene il coperchio e lava il barattolo sotto l'acqua calda del lavandino.

Utilizzando una forchetta, mescolare tutti gli ingredienti insieme nella ciotola. Ci vorrà un minuto. All'inizio sembrerà che non ci siano abbastanza ingredienti umidi. Continuare. Lo sciroppo di riso, il burro di arachidi e la banana schiacciata finiranno per ricoprire tutta l'avena.

È importante che tutti gli ingredienti siano completamente integrati perché eventuali zone secche influenzeranno la struttura dei bocconcini.

Se stai utilizzando a Mini stampo per cupcake in silicone , come abbiamo fatto noi, puoi andare avanti e iniziare a riempire gli slot. Se usi una padella antiaderente in metallo, ritaglia delle strisce di carta da forno per il fondo o usa dei pirottini di carta per cupcake.

Quando metti il ​​composto nelle padelle, devi comprimerlo usando una forchetta, un cucchiaio o il fondo di un bicchiere (un bicchierino funziona benissimo).

Una volta che tutti i tuoi bocconcini sono confezionati e pronti, mettili nel forno per 25 minuti.

Saranno pronte quando i bordi inizieranno a dorarsi. La parte centrale sembrerà ancora morbida e forse gli zuccheri faranno le bolle, è perfetto. Sfornare e lasciar riposare nella teglia finché non si saranno completamente raffreddati.

Questo processo di raffreddamento è ciò che fisserà gli zuccheri e conferirà ai bocconcini di muesli la loro consistenza distinta.

Dopo che si saranno raffreddati, conservateli in un contenitore chiuso ermeticamente. Ciò garantirà che manterranno la loro umidità e manterranno la loro consistenza morbida e gommosa.

Bocconcini di muesli con gocce di cioccolato

Ricchi di gocce di cioccolato, burro di arachidi e banana, questi bocconcini di muesli al forno sono lo spuntino perfetto da portare con sé nella tua prossima avventura all'aria aperta. Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di cucinare:25minuti minuti Tempo totale:35minuti minuti 24 morsi

Attrezzatura

• Mini stampo per muffin in silicone

ingredienti

• 1 ½ tazze avena
• ¼ tazza Cioccolato al latte d'avena e gocce di cioccolato fondente, specie in via di estinzione
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 1 cucchiaio semi di chia
• ¼ cucchiaino sale
• 2 cucchiai burro di arachidi
• ½ banana,(40 grammi)
• ⅓ tazza sciroppo di riso integrale

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 325F.
• Metti l'avena in un robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza friabile ma non ancora farina. Trasferire in una ciotola media. Aggiungi le scaglie di cioccolato, lo zucchero di canna, i semi di chia, il sale, la banana, il burro di arachidi e lo sciroppo di riso integrale. Mescolare fino a quando non sarà completamente combinato.
• Utilizzando uno stampo per mini muffin in silicone (o uno stampo per mini muffin in metallo rivestito con pirottini per cupcake), dividere uniformemente l'impasto tra le cavità. Premere saldamente l'impasto nella padella usando le dita o un bicchiere unto.
• Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le superfici inizieranno a diventare dorate. Togliere dal forno e lasciarli raffreddare sul bancone per almeno 30 minuti, o finché non saranno freddi al tatto.
• Rimuovere i morsi dalla scatola e conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni.

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Nutrizione (per porzione)

Servendo:1morso|Calorie:62kcal|Carboidrati:10G|Proteina:1G|Grasso:2G|Fibra:1G|Zucchero:4G

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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