Tacos al fuoco con patate dolci, fagioli neri e peperoni Poblano
Patate dolci appetitose, peperoni poblano decisi e gustosi fagioli neri, avvolti in una croccante tortilla di mais. Questi tacos vegani offrono una sensazione affumicata del sud-ovest ad ogni boccone.
Ok, gente, saliamo sulla Wayback Machine. Molto, molto tempo fa, a febbraio, stavamo esplorando Monumento nazionale a canne d'organo . Una notte al campo, mentre il sole tramontava su un maestoso campo di cactus, abbiamo deciso di preparare ancora una volta i tacos.
I lettori di lunga data di questo blog sanno che siamo praticamente fanatici dei taco. E quando siamo nel sud-ovest, tendiamo a diventare un po’ ossessivi. Ne avevamo già pubblicato uno straordinario Taco di cavolfiore ubriaco ricetta mentre eravamo lì e pensavamo che se ne avessimo pubblicato un altro uno dopo l'altro sarebbe stato, beh, un po 'troppo. Quindi abbiamo deciso di aspettare... fino ad ora.
Ripensando a queste foto, ci viene in mente quanto fossero deliziosi questi tacos. Le patate dolci erano perfettamente gommose e assorbivano tonnellate di sapore. I peperoni erano decisamente presenti, ma non eccessivamente invadenti. E la polvere di peperoncino nuovo messicano e il cumino hanno trasformato i fagioli neri in qualcosa di magnifico.
Anche le tortillas di mais sono sicuramente la strada da percorrere. Per eliminare i segni carbonizzati, abbiamo posizionato le tortillas direttamente sul fornello. (Puoi farlo con il mais, ma le tortillas di farina si attaccheranno) Circa 10-20 secondi su ciascun lato. Assicurati solo di avere un buon paio di pinze!
Anche se probabilmente non esiste modo migliore per godersi un taco che guardare un tramonto nel deserto di Sonora, il taco è un alimento trascendente e può essere gustato praticamente in qualsiasi ambiente. Quindi la prossima volta che sei in campeggio o a casa, prova a dare un boccone al sud-ovest americano con questi tacos dolci e piccanti.
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Tacos al fuoco con patate dolci, fagioli neri e peperoni Poblano
Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.57da16giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti Tempo di cucinare:ventiminuti Tempo totale:25minuti 6 tacosingredienti
PATATE DOLCI E PEPERONI
- 1 cucchiaio olio
- 1 patata dolce media,sbucciato (facoltativo) e tagliato a cubetti da ½ pollice
- 1 pepe poblano,seminati e tagliati in pezzi da ½ pollice
- 1 cucchiaio cumino
- sale a piacere
FAGIOLI NERI
- 1 cucchiaio olio
- ½ cipollina rossa,tagliato a dadini
- 2 Chiodi di garofano aglio,tritato
- 1 (15 once) fagioli neri in scatola
- 2 Limes,spremuto
- 1 cucchiaino Nuovo peperoncino messicano in polvere
- sale a piacere
ASSEMBLARE
- 6 tortillas di mais
- ½ cipolla rossa, avocado, coriandolo, salsa piccante, ecc.
Istruzioni
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate dolci e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Aggiungere i peperoni, il cumino e un pizzico di sale e continuare a cuocere altri 10 minuti, o fino a quando le patate e i peperoni saranno cotti e teneri.
- Nel frattempo preparate i fagioli neri. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una piccola pentola. Aggiungere la cipolla e far rosolare 3-4 minuti, finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungi i fagioli, il succo di lime, il peperoncino nuovo messicano in polvere e un pizzico di sale. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti finché i fagioli non saranno completamente riscaldati e le patate e i peperoni saranno cotti.
- Per assemblarle, scalda le tortillas sul fornello o sul fuoco. Versa una pallina di fagioli nella tortilla, aggiungi una pallina di patate e peperoni e completa con qualsiasi altro condimento che desideri!
Nutrizione (per porzione)
Calorie:195kcal*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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