Ricette

Zucchine Grigliate (2 Modi!)

Affumicate e saporite, le zucchine grigliate sono uno dei nostri contorni preferiti durante l'estate. Ti mostreremo due tecniche (alla griglia e in una confezione di alluminio) per aiutarti a ottenere zucchine perfettamente grigliate, sia che tu le cucini su un falò o su un barbecue.

Le zucchine sono una verdura perfetta per grigliare. Sono abbastanza robusti da poter essere maneggiati al calore, sviluppano una bella carbonizzazione e doratura e si abbinano bene praticamente a qualsiasi condimento. Sono sovrabbondanti anche durante i mesi estivi!

Grigliare le zucchine è anche un ottimo modo per incorporare verdure sane nel tuo programma di pasti estivi senza ricorrere a qualcosa di dimenticabile, come un'insalata di contorno. Sono verdi, sono freschi e hanno segni di griglia sopra! Cosa non è da amare?

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In questo articolo condivideremo due diverse tecniche: Direttamente sulla griglia, che è un'opzione perfetta per le griglie a propano e carbone, nonché per i fuochi da campo con belle griglie. Inoltre, condivideremo un'opzione di pacchetto di alluminio, che è una buona idea se il tuo falò non è dotato di una griglia o se lo spazio tra le barre è troppo grande per consentire alle zucchine di estendersi.

Quindi, tuffiamoci!

ingredienti

Zucchine: La star dello spettacolo! Esistono molte varietà di zucchine diverse che variano per colore, gusto e consistenza. Potresti trovare queste divertenti varietà al mercato del tuo contadino locale, ma la maggior parte dei principali negozi di alimentari vende solo una singola varietà cilindrica verde scuro. Dato che sono il tipo più diffuso, è quello che abbiamo scelto per questa ricetta.

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Sale, pepe, aglio in polvere: Per le nostre spezie, abbiamo mantenuto le cose super semplici, ma questa è un'area in cui puoi diventare creativo, se lo desideri. Le zucchine grigliate hanno un sapore abbastanza neutro che si abbina bene con la maggior parte delle miscele di spezie salate.

Olio d'oliva: Avrai bisogno di olio d'oliva per ottenere quella bella doratura e mantenere umide le zucchine.

Qual è il miglior tipo di zucchine per grigliare?

Se prendi le zucchine dal supermercato, cerca quelli di medie dimensioni lunghi circa 8-12 pollici .

Durante l'alta stagione estiva, a volte ti imbatterai in enormi zucchine lunghe più di 2 piedi (spesso il tipo che il tuo parente giardiniere cercherà di impegnarti durante una riunione di famiglia) .

Ma per le zucchine grigliate, più grande non sempre significa migliore. Quelli molto grandi avranno una consistenza spugnosa e saranno meno saporiti. Sono ottimi per preparare la zuppa di zucchine o il pane, ma non sono i migliori da mangiare da soli.

Lo abbiamo trovato di medie dimensioni le zucchine hanno il miglior sapore e consistenza pur essendo abbastanza grandi da coprire gli spazi della maggior parte delle griglie.

Attrezzatura

Pennello in silicone : Questo è il modo migliore per applicare uno strato uniforme di olio d'oliva sulle fette di zucchine.

Manico lungo pinze: dovrai eseguire un capovolgimento di precisione a temperature elevate, quindi assicurati di avere un paio di pinze a manico lungo per tenere le mani lontane dal calore.

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Come tagliare le zucchine per grigliarle

Hai un paio di opzioni per tagliare le zucchine, che dipenderanno principalmente dalla superficie su cui le grigliate.

Preferiamo tagliare le zucchine in assi lunghe, spesse 1/4 - 1/2 quando utilizziamo una griglia a propano o carbone o un falò con una buona griglia. Questo ti darà la superficie più ampia per sviluppare quel sapore affumicato e grigliato. Oppure potresti tagliarli in quarti longitudinalmente per creare lunghe lance (pensa alla forma di una lancia di sottaceti).

Se stai cucinando su un fuoco da campo che non ha una griglia o che ha degli spazi molto grandi tra le barre, ti consigliamo di preparare le zucchine in un pacchetto di alluminio. In tal caso, ti consigliamo di tagliare le zucchine in tavole o rondelle spesse 1/4, a seconda di come preferisci.

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Come grigliare le zucchine

Il primo passo è preparare la griglia o il falò per il calore elevato. Per i fuochi da campo, l'ideale sarebbe cucinare su un letto di brace calda (non su fiamme libere).

Preparate le vostre zucchine eliminando entrambe le estremità. Successivamente, usa un coltello affilato per tagliare una fetta sottile e longitudinale da entrambi i lati delle zucchine. Ora taglialo in assi piatte spesse circa 1/4. Ripetete l'operazione per il resto delle vostre zucchine.

Metti il ​​sale, l'aglio in polvere e il pepe in una piccola ciotola o stampino. Versare l'olio d'oliva. Mescolate energicamente con una spazzola in silicone e spennellate le tavole di zucchine. Le spezie non si scioglieranno nell'olio, quindi dovete mescolare continuamente per evitare che tutto affondi sul fondo. Anche con questa limitazione, troviamo questo approccio migliore rispetto a cospargere le spezie sopra perché altrimenti ne sprecheresti molto.

Una volta che le zucchine saranno uniformemente ricoperte con la miscela di olio d'oliva, puoi metterle sulla griglia preriscaldata. Disponi le zucchine sulla griglia con un angolo di 45 rispetto alla griglia.

Dovresti cuocere a fuoco alto, il che ti permetterà di sviluppare rapidamente alcuni segni di doratura e grigliatura sulle tue zucchine PRIMA che diventino troppo morbide e pastose.

Cuocere per 4-6 minuti sul primo lato, poi girarle e cuocerle per circa 2-4 minuti sul retro, quindi toglierle dalla griglia. Le zucchine continueranno ad ammorbidirsi dopo averle tolte dal fuoco.

Idealmente, vuoi servire subito le zucchine grigliate. Puoi coprirlo con un foglio di alluminio per cercare di trattenere un po' di calore, ma continuerà a cuocere a vapore e ad ammorbidire le zucchine.

Come grigliare le zucchine al cartoccio

Quindi molto di questo sarà simile alla preparazione delle zucchine per grigliare, con alcune differenze MOLTO importanti.

Prepara il falò o la griglia. Per un falò, è necessario creare un letto di brace calda (o integrare con un po' di carbone), quindi assicurati di accendere il fuoco in anticipo. Per le grigliate, preparatevi per il calore elevato.

Per la tecnica del pacchetto di alluminio puoi tagliare le zucchine in tavole lunghe (come descritto sopra) o in anelli spessi 1/4.

Stendete un pezzo di foglio di alluminio, poi un pezzo più piccolo di carta da forno. Disporre le zucchine in un unico strato sulla pergamena.

Ora veniamo alla differenza importante. Quando applichi l'olio d'oliva e le spezie, NON aggiungere sale. Solo olio d'oliva, aglio in polvere e pepe.

Il sale farà sì che le zucchine scarichino tutta la loro acqua in un contenitore sigillato come un pacchetto di alluminio, e tutto vaporizzerà e diventerà pastoso. Quindi, per ottenere una vera doratura, ti consigliamo di aggiungere il sale a cottura ultimata.

Disporre le zucchine ricoperte di olio d'oliva, aglio in polvere e pepe in uno strato piatto sulla carta da forno. Stendete un altro foglio di pergamena da posizionare sopra, poi un altro pezzo di foglio di alluminio da posizionare sopra. Piegare o piegare i bordi per formare un pacchetto di alluminio ben sigillato.

Ecco l’altra differenza rispetto alla tecnica alla griglia. Ti consigliamo di mettere il pacchetto di alluminio direttamente sul carbone o sulla brace calda. Avrai bisogno di un calore molto elevato e diretto per dorare all'interno del pacchetto di alluminio. Quindi mettetela direttamente sulla brace per 2-4 minuti, giratela, poi ancora 2-4 minuti. Quindi toglilo.

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Zucchine Grigliate (2 Modi)

Affumicate e saporite, le zucchine grigliate sono uno dei nostri contorni preferiti durante l'estate. Ti mostreremo due diverse tecniche (alla griglia e in un pacchetto di alluminio) per aiutarti a ottenere zucchine perfettamente grigliate sia che tu cucini su un falò o su un barbecue. Autore:Fresco fuori dalla grigliaNessuna valutazione ancora Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minuti minuti Tempo di cucinare:10minuti minuti Tempo totale:ventiminuti minuti 4 porzioni

ingredienti

• 4 zucchine,di medie dimensioni
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino sale marino
• 1 cucchiaino polvere d'aglio
• ½ cucchiaino pepe

Modalità cotturaEvita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Metodo della griglia diretta

• Il primo passo è preparare la griglia o il falò per il calore elevato. Per i fuochi da campo, l'ideale sarebbe cucinare su un letto di brace calda (non su fiamme libere).
• Preparare le zucchine: eliminare entrambe le estremità, quindi affettarle in tavole piatte spesse circa ¼-½ pollice. Ripetere l'operazione per il resto delle zucchine.
• Aggiungi sale, aglio in polvere e pepe in una piccola ciotola e aggiungi l'olio d'oliva. Mescolare per unire.
• Usando una spazzola di silicone (o le dita pulite), ricopri entrambi i lati delle zucchine con l'olio d'oliva condito.
• Disporre le zucchine sulla griglia con un angolo di 45° rispetto alla griglia. Cuocere per 4-6 minuti sul primo lato, poi girarle e circa 2-4 minuti sul lato posteriore, quindi toglierle dalla griglia.

Metodo del pacchetto di alluminio

• Il primo passo è preparare la griglia o il falò per il calore elevato. Per i fuochi da campo, l'ideale sarebbe cucinare su un letto di brace calda (non su fiamme libere).
• Tagliare le zucchine in tavole o rondelle da ¼'.
• Stendete un pezzo di foglio di alluminio, poi un pezzo più piccolo di carta da forno. Disporre le zucchine in un unico strato sulla pergamena.
• Aggiungi l'aglio in polvere e il pepe in una piccola ciotola e aggiungi l'olio d'oliva (ometti il ​​sale per ora!). Mescolare per unire.
• Versare l'olio d'oliva condito sulle zucchine.
• Stendete un altro foglio di pergamena da posizionare sopra, poi un altro pezzo di foglio di alluminio da posizionare sopra. Piegare o piegare i bordi per formare un pacchetto di alluminio ben sigillato.
• Ti consigliamo di mettere il pacchetto di alluminio direttamente sul carbone o sulla brace calda (se usi una griglia a propano, cuoci a fuoco alto e diretto). Per ottenere la doratura all'interno della confezione di alluminio, avrai bisogno di un calore molto elevato e diretto. Cuocete quindi direttamente sulla brace per 2-4 minuti, girate, poi fate cuocere altri 2-4 minuti.
• Togliere dal fuoco e aprire con attenzione la confezione di alluminio (ci sarà molto vapore caldo!). Condire con sale marino e servire.

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Nutrizione (per porzione)

Calorie:125kcal|Carboidrati:7G|Proteina:2G|Grasso:undiciG

*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti

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