Paella di carciofi e falò di Poblano
Questa paella da falò è ricca di gustose verdure e spezie e può essere resa vegetariana, vegana o senza glutine: un pasto da campeggio che tutti possono gustare!
Poche cucine nazionali sono state nobilitate in maniera così stravagante come quella spagnola. Dai tapas bar di lusso alla miscelazione artigianale della sangria, è facile dimenticare che molti dei piatti più popolari del paese provengono da origini molto umili. Utilizzando ingredienti base e tecniche di cottura semplici, gran parte del cibo spagnolo può essere facilmente adattato al campeggio. È il caso della paella.
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SALVA!La paella nasce come pasto di mezzogiorno preparato per i lavoratori che lavorano nei campi. Cotto in una padella ampia e poco profonda su una fiamma libera, questo versatile piatto di riso incorporava tutta la carne e le verdure disponibili in quel momento. Man mano che la sua popolarità si diffondeva, ogni regione della Spagna ne sviluppò la propria versione unica, dando luogo a innumerevoli variazioni provinciali. Questa flessibilità è ottima per il campeggio in quanto ti consente di improvvisare con qualunque cosa tu abbia a portata di mano.
La Spagna non è un paese particolarmente boscoso e trovare della buona legna da ardere può essere piuttosto difficile. La paella viene quindi tradizionalmente cotta sulla fiamma alimentata da spazzole, anziché sulla brace. Questo approccio a fiamma diretta è ciò che aiuta a creare il socarrat, lo strato di crosta di riso bruciato lungo il fondo della padella che conferisce alla paella la sua caratteristica croccantezza. Cucinare sulla fiamma è ottimo anche in campeggio (soprattutto per lo chef distratto che si dimentica di accendere il fuoco finché tutti non hanno già fame). Basta avviare alcuni registri e sei pronto per iniziare a cucinare.
Tuttavia, ciò che rende eccezionale la paella è la sua natura comunitaria. Servito in stile familiare direttamente dalla padella, c'è qualcosa in questo piatto che unisce davvero le persone. Nei festival di tutta la Spagna, le persone si mettono in fila attorno a enormi padelle per farsi servire nei piatti delle palline colme. I festaioli impazienti possono persino infilare le forchette direttamente nella padella per intrufolarsi qualche boccone. Ma per fortuna con la paella ce n'è quasi sempre più che sufficiente per tutti. E non c'è niente di meglio che presentarsi per la notte a stomaco pieno.
Quindi, durante il tuo prossimo viaggio in campeggio, perché non portare un po' di sapore spagnolo nell'entroterra e provare questa paella in stile falò.
Paella di carciofi e falò di Poblano
Questa paella in padella è ricca di gustose verdure e spezie e può essere resa vegetariana, vegana o senza glutine. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.91daundicigiudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:5minuti Tempo di cucinare:40minuti Tempo totale:Quattro cinqueminuti 2 porzioniingredienti
- 2 cucchiai Olio d'oliva o vegetale
- 2-4 salsicce,(noi abbiamo usato lo stile italiano Tofurky)
- 2 peperoni poblano
- 3 cipolle verdi
- 1 grande scalogno,tagliato a dadini
- 3 Chiodi di garofano aglio,tritato grossolanamente
- ½ tazza riso
- ¼ tazza tempranillo,o altro vino rosso di medio corpo
- 14 oz può brodo
- ½ cucchiaino sale
- pizzico di zafferano
- 14 oz può cuori di carciofo,scolato e tagliato a metà
Istruzioni
- Posiziona il peperoni poblano , cipolle verdi , E salsiccia direttamente sulla griglia, grigliare sul fuoco, girando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni e le cipolle saranno morbidi e carbonizzati e la salsiccia sarà quasi cotta. Togliere dalla griglia. Tagliare la salsiccia a rondelle da 1/4 di pollice. Lasciate raffreddare i peperoni, poi privateli della pelle, eliminate i semi e tritateli. Tritare le cipolle verdi a pezzetti. Accantonare.
- Metti la padella in ghisa sulla griglia direttamente sul fuoco. Versarne abbastanza olio per rivestire il fondo della padella, quindi aggiungere il scalogno . Soffriggere fino a renderlo morbido, 3-5 minuti. Aggiungete la salsiccia affettata e aglio e rosolare fino a quando l'aglio sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi il riso e cuocere 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a diventare traslucido alle estremità. Versare 1/4 di tazza vino rosso nella padella, lasciar evaporare e poi aggiungere il brodo . Condire con sale e un pizzico di zafferano . Mescolare bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti, quindi lasciare cuocere a fuoco lento, indisturbato, finché tutto il liquido non viene assorbito, 20-30 minuti.
- Aggiungere i poblanos tritati, le cipolle verdi e carciofo cuori nella padella per riscaldarli. A questo punto la paella inizierà a sviluppare il socarrat sul fondo. Dopo alcuni minuti inizierai a sentire il riso che inizia a scoppiettare: questo è l'indicatore che il piatto è quasi pronto. Cuocere ancora per qualche minuto per garantire che il socarrat si sia sviluppato (è possibile utilizzare un cucchiaio per controllare una piccola porzione di padella).
- Servire subito, ripartito dalla padella o servito in piatti individuali insieme ad un bicchiere del vino rosso rimasto.
Nutrizione (per porzione)
Calorie:300kcal*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
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