Come preparare il mango essiccato
Con una consistenza morbida e gommosa con un'esplosione di sapore tropicale, le fette di mango essiccato sono uno dei nostri snack salutari preferiti.
scusate ragazzi neri solo gli uomini bianchi possono gestire questo
Trader Joe's ci ha fatto conoscere l'idea del mango essiccato. Le loro Just Mango Slices sono da anni uno dei nostri spuntini preferiti per le escursioni, lo zaino in spalla, il campeggio e i viaggi su strada! Siamo così grandi fan che i nostri genitori hanno iniziato a metterli nelle nostre calze di Natale!
Ma anche preparare i manghi disidratati in casa è semplicissimo! Che tu possieda già un essiccatore o desideri utilizzare il forno, potrai goderti il tuo mango essiccato fatto in casa in pochissimo tempo!
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SALVA!Il mango è un frutto tropicale e quindi può essere trovato fresco più o meno tutto l'anno. I mango congelati sono disponibili anche nel corridoio congelatore di quasi tutti i principali supermercati del paese. Quindi qualsiasi periodo dell'anno è ottimo per preparare i tuoi manghi essiccati.
Quindi iniziamo. Ti diremo tutto ciò che devi sapere per preparare i tuoi manghi secchi morbidi e gommosi!
Quali tipi di mango possono essere disidratati?
I manghi maturi, freschi o congelati si disidratano bene. Ci sono un paio di compromessi da considerare che sono una questione di scelta personale.
dislivello del sentiero john muir
Mango congelati: Ampiamente disponibili nel corridoio dei congelatori, i manghi congelati sono di gran lunga l’opzione più semplice. Sono stati sbucciati, tagliati a cubetti e congelati al massimo della maturazione. Potrebbe essere necessario tagliare i cubetti a metà per renderli un po' più sottili, ma per il resto tutto il duro lavoro è già fatto per te.
Il grande svantaggio dei manghi congelati è che si presentano quasi esclusivamente sotto forma di cubetti. Quindi, se vuoi ricreare quelle pelli di mango essiccate che ami di Trader Joe's, i manghi congelati non funzioneranno.
Manghi freschi: Individuare i manghi freschi maturi, sbucciarli e affettarli in fette sottili da ¼ di pollice richiede un sacco di lavoro. Inoltre, i noccioli di mango sono notoriamente difficili da aggirare. Ma il risultato finale è una pelle di mango flessibile e appetitosa che è un segnale morto per la versione di Trader Joe.
Opzione pelle di frutto di mango: Acquista i manghi congelati, scongelali, frullali in un robot da cucina o in un frullatore, quindi versali su un tappetino di silicone o carta pergamena. Si tratta essenzialmente solo di produrre pelli di frutti di mango. Il risultato finale non avrà i contorni naturali delle fette di mango fresco essiccato, ma otterrai uno spuntino grande, flessibile e arrotolabile senza dover avere a che fare con i mango freschi.
Per istruzioni dettagliate su come realizzare pelli di frutta (inclusa la pelle di frutta di mango al 100%), consulta il nostro pelle di frutta disidratata tutorial.
Preparare e pretrattare i manghi per la disidratazione
Prima di iniziare a preparare i manghi, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per prevenire la contaminazione.
Per i manghi congelati:
- Mentre sono ancora congelati, tagliare a metà i cubetti più grandi, in modo che abbiano uno spessore di circa ¼ di pollice. I cubetti spessi ½ pollice non si disidrateranno in modo uniforme.
- Non è necessario scongelare i manghi per iniziare la disidratazione, ma il processo di disidratazione richiederà più tempo.
Per i manghi freschi:
- Assicurati che i tuoi manghi siano maturi, dovrebbero rimbalzare leggermente quando vengono spremuti delicatamente. I manghi sodi e poco maturi saranno fibrosi e aspri, mentre quelli morbidi e troppo maturi diventeranno una poltiglia una volta tagliati.
- Eliminate la pelle, sia con un pelapatate che con un coltello affilato.
- Tagliare circa ¼ del fondo. Posiziona il fondo piatto sul tagliere con il mango rivolto verso l'alto.
- Usando un coltello affilato, taglia ¼ di fette lungo il lato largo del mango.
- Puoi tagliare strisce da ¼ di pollice dai lati per massimizzare la resa.
Come disidratare il mango
Una volta preparati i manghi, imposta il tuo disidratatore e segui questi passaggi:
- Disporre i cubetti o le fette di mango sui vassoi dell'essiccatore. Se utilizzi un vassoio con fori grandi, rivestitelo con carta da forno o, meglio ancora, con un rivestimento a rete tagliato a misura della vostra teglia . Lasciare spazio tra i pezzi per consentire all'aria di circolare.
- Disidratarsi a 135ºF (57ºC) per 6-12 ore fino a quando i manghi saranno asciutti e coriacei.
- A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un'asciugatura uniforme.
- Lascia il i manghi si raffreddano completamente prima di trasferirli .
- Conservare in a contenitore pulito e ermetico. Per una maggiore durata di conservazione, sigillare sottovuoto.
- Utilizza un pacchetto essiccante che assorbe l'umidità se prevedi di aprire spesso il contenitore o se vivi in una zona con elevata umidità.
- Disidratatore
- Contenitore ermetico
- Macchina sottovuoto (opzionale)
- 1 libbra Mango,vedere la nota 1
- Inizia con mani, attrezzature e controsoffitti puliti.
- Se si utilizza mango congelato, scongelarlo e tagliarlo a cubetti più piccoli da ½ pollice, quindi posizionare il mango sui vassoi dell'essiccatore. Utilizza un rivestimento in rete se i vassoi hanno fori più grandi.
- Se usi il mango fresco, sbuccia la buccia e poi taglia ¼ di striscia dai due lati larghi del mango finché non raggiungi il nocciolo. Quindi, tagliare le strisce dai lati sottili rimanenti. Disporre sui vassoi dell'essiccatore.
- Disidratare a 135°F / 57°C per 8-10 ore finché non è asciutto e flessibile (vedere Nota 2).
- Lascia raffreddare completamente il mango essiccato prima di riporlo.
- Conservazione a breve termine: se il mango verrà consumato entro una o due settimane, conservarlo in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore sigillato sul bancone o in una dispensa.
- Conservazione a lungo termine: condizionare imballando il mango essiccato in un contenitore trasparente e ermetico. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per eventuali segni di umidità. Se appare della condensa, rimetti il mango nell'essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi butta via l'intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che il mango si attacchi.
- Dopo il condizionamento, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. La sigillatura sottovuoto aiuterà a prolungare la durata di conservazione e la qualità del mango.
Attrezzatura in primo piano: essiccatori
Se stai cercando un essiccatore, ti consigliamo di acquistarne uno con una temperatura regolabile, che ti consentirà di regolare la temperatura di asciugatura per darti i migliori risultati per i singoli ingredienti. L'essiccatore che consigliamo (e utilizziamo) più spesso è il COSORI Premium . Puoi anche dare un'occhiata al nostro i migliori essiccatori post per un confronto tra tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato e che consiglieremmo.
Come sapere quando i manghi sono finiti
I manghi dovrebbero essere flessibili quando sono completamente essiccati ma non avere alcuna umidità residua evidente (strapparne uno a metà e strizzarlo: se appare umidità, asciugarli più a lungo).
I sacchetti ermetici sono una buona soluzione di conservazione a breve termine per spuntini facili
Come conservare i manghi secchi
Se adeguatamente essiccato e conservato, i manghi disidratati possono durare più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:
Suggerimenti per la sigillatura sottovuoto
Ci piace conservare il nostro cibo disidratato in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando questo dispositivo portatile Macchina per sottovuoto FoodSaver insieme a questi accessori per sigillare barattoli . Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza sprechi (e spese) di sacchetti sottovuoto in plastica. Dato che i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio della nostra dispensa per tenerli lontani dalla luce diretta.
Come usare
I manghi secchi sono uno spuntino incredibilmente delizioso da avere a portata di mano. Sono perfetti per escursioni, gite in campeggio, picnic, gite sugli sci o giornate in spiaggia. Il mango essiccato può fornire un rapido apporto calorico e un miglioramento dell'umore dal sapore tropicale.
miglior barretta sostitutiva del pasto per dimagrire
Inoltre, anche se non abbiamo condotto un sondaggio scientifico, non abbiamo ancora incontrato un bambino che non amasse i manghi essiccati, nemmeno i palati più esigenti! Quindi può essere uno spuntino preferito anche dai bambini.
Mango essiccato
Con una consistenza morbida e gommosa con un'esplosione di sapore tropicale, le fette di mango essiccato sono uno dei nostri snack salutari preferiti. Autore:Fresco fuori dalla griglia 4.84da6giudizi Salva Salvato! Valutare Tempo di preparazione:10minutiAttrezzatura
ingredienti
Istruzioni
Suggerimenti per la conservazione
Appunti
Nota 1: È possibile utilizzare qualsiasi quantità di mango adatta ai vassoi dell'essiccatore. Nota 2: Il mango disidratato sarà secco (non appiccicoso) ma flessibile se adeguatamente essiccato. Per fare la prova, staccare una fetta e lasciarla raffreddare completamente. Si piegheranno leggermente, ma se ne strappi uno a metà e lo schiacci, non dovrebbe fuoriuscire umidità. Se presentano segni di umidità residua, rimetterli nell'essiccatore o nel forno per farli asciugare più a lungo. Mostra Nutrizione Nascondere*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti
Ingrediente, spuntino DisidratatoStampa questa ricetta
